东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每个餐厅都会准备类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你还记得哪些菜谱呢?以下由小编为大家精心整理的“红焖老黄瓜”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料:老黄瓜2条
辅料:油20g,盐3g,老抽10g,生抽10g,水300g,葱花2g
红焖老黄瓜的做法步骤:
1,把黄瓜,刨去皮
2,把黄瓜,切半
3,用勺子,挖出瓜瓤
4,把黄瓜洗干净,切成小块
5,热锅起油
6,倒入黄瓜块
7,把黄瓜,翻炒均匀
8,加入水
9,加入老抽
10,加入生抽
11,加入盐,搅拌均匀,大火烧煮
12,煮开后,盖上锅盖,转小火焖12分钟
13,时间到,起盖,大火煮至汤汁浓稠,关火
14,把黄瓜盛出,洒上葱花
15,上桌,即可开吃。
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老黄瓜河虾
食材明细:
老黄瓜250克,河虾150克。,蒜片15克,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,色拉油各适量。适量
老黄瓜河虾的做法步骤:
1.老黄瓜去皮,批切成1厘米厚片,焯水待用。
2.河虾剪须,下三成热油锅,炸至成熟。
3.油锅烧热,投入蒜片煸香,再投入原料烧5分钟,加其余调料调味即可。
小贴士:
老黄瓜焯水时间要长一点,不然很难烧烂。
老黄瓜油条怎么做好吃 老黄瓜油条
老黄瓜油条
老黄瓜炒油条, 既可以当饭,又可以当菜。既可以解决早餐剩下的油条,又可以简单的一锅出来一顿是午饭,一个人的午餐,就这么简单。加了少许的辣,在这个炎夏,微辣可以适
食材配方
主料:
老黄瓜
300g油条
2根辅料:油
适量盐
适量红尖椒
适量葱
适量做法 共12个步骤
1.准备食材。
2.老黄瓜去皮。
3.去掉瓜瓤。
4.切成薄片,加入盐。
5.拌匀杀出水份。
6.用水漂洗净大部分盐份。捞出沥水。
7.油条切成细段,同时准备葱花和红椒段。(可在腌制黄瓜时同时进行)
8.锅中油烧热,放入辣椒。
9.放入沥水的黄瓜片略翻炒。
10.加入葱花炒匀。
11.加入切好的油条段。
12.炒匀油条变略软出锅即可。
老黄瓜仔虾
食材明细:
老黄瓜约250g,仔虾约200g,高汤、绍酒、精盐、味精、豆油各适量。
老黄瓜仔虾的做法步骤:
1、将老黄瓜去瓤,切成约7cm的长条,焯水备用。
2、炒锅上火,倒入豆油、仔虾,煎熟,放入高汤,烧开后倒入沙锅中炖制约15分钟,加入黄瓜条再煲5分钟,加入精盐、味精调味即可。
操作要领
仔虾要用豆油煎香后方可加入高汤。
老黄瓜烧泥鳅
食材明细:
八角2个,大蒜5瓣,小米椒2个,香葱2根,生抽1勺,蚝油1勺,盐适量,菜籽油200毫升,食材大拇指大泥鳅两斤,干辣椒粉适量,醋1小勺,食材 老黄瓜300g适量,花椒 2克适量,香叶 3片适量,郫县豆瓣酱 1小汤勺,胡椒 适量适量
老黄瓜烧泥鳅的做法步骤:
第1步老黄瓜去皮一切为二去瓜瓤,在再切拇指宽的块配好料
第2步下菜籽油,油温七八成热(油不响表面平静锅边冒点油烟)撒点盐更好的避免粘锅,下入拇指大泥鳅煸炸如图,倒入姜蒜花椒香叶郫县耗油炒出红油锅边倒入料酒(没料酒啤酒也可以)倒入黄瓜,翻炒1分钟,倒入开水,半没过黄瓜,大火烧开,转入砂锅煲文火焖9到10分钟钟,撒上蒜苗香菜,撒上胡椒点两滴香醋明油一小勺浇之大工告成,开锅食味之!酒满上碰起开吃
老海蜇拌黄瓜
食材明细:
海蜇适量,黄瓜适量,鲜贝露适量,香油适量,醋适量,蒜适量,红椒干适量,白糖适量
老海蜇拌黄瓜的做法步骤:
第1步海蜇提前泡好,因为腌制时间久了好咸的,泡好的海蜇切丝,黄瓜也切成丝,
第2步把蒜切碎,红椒干切丝,加入醋香油鲜贝露白糖这几样按自已想吃的口味一起调制好,
第3步浇在海蜇丝和黄瓜丝上搅拌好即可了
番茄老黄瓜汤
食材明细:
番茄2个,老黄瓜1条,盐适量,味精适量
番茄老黄瓜汤的做法步骤:
第1步番茄洗净切块老黄瓜去皮切成块
第2步坐锅热油,放番茄炒到出红油,加水水开后放老黄瓜块一起煮
第3步煮开后转小火10分钟后加盐、味精出锅
黄瓜老鸭汤
食材明细:
老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗。
黄瓜老鸭汤的做法步骤:
老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切长段老鸭劏净,去皮除内脏,入热油锅中煎至焦黄色烧滚清水,下瓜、老鸭及红枣,旺火烧滚,改中火煲三小时,用盐调味即可。
贴士:此汤味道鲜甜,可去积滞鸭肉可挑出,蘸生抽进食黄瓜宜削去头尾,才无苦味;以粗壮,皮色金黄为上品,可清热解暑。
老黄瓜汆丸子汤
食材明细:
黄瓜,猪肉糜,姜茸,葱碎,酱油,花椒粉,食盐,生粉,蛋清1个
老黄瓜汆丸子汤的做法步骤:
1.黄瓜切片、香菜切段备用;
2.锅中水烧沸,扔进几片姜;
3.肥瘦适中的肉馅和适量姜茸、葱碎、酱油、花椒粉、食盐、生粉以及一个蛋清搅打上劲,将肉馅握在手中,虎口发力,挤出肉圆,丢进沸水,上下翻飞,煞是好看;
4.放入瓜片,中火煮五分钟,转小火再煮五分钟,关火。
老黄瓜瘦肉汤
食材明细:
老黄瓜1500克,瘦肉400克,黄豆100克,蜜枣4粒,陈皮1小块。
老黄瓜瘦肉汤的做法步骤:
1、选购黄澄澄皮色之黄瓜,洗净切边去瓜瓢,切成大件。
2、瘦肉原块洗净,黄豆洗净。
3、陈皮热水烫软。
4、把适量清水煲滚,放入老黄瓜、瘦肉、黄豆、蜜枣,陈皮同煲2小时,烫成调味即可。
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