“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你记得哪些菜谱呢?以下由小编为大家精心整理的“健康又好吃的香糟莲白”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料:莲花白500g
辅料:Melrose椰子油1g,盐5g,白糖10g,醪糟汁20g,小米辣30g
健康又好吃的香糟莲白的做法步骤:
1,小米辣切碎备用。
2,莲花白洗净后切成丝,放入盆中。
3,加入盐。将莲花白腌制1小时以上出水,再挤净水。
4,在莲花白中加入小米辣。
5,加入白糖。
6,加入醪糟汁。
7,加入Melrose椰子油,拌匀后就可以吃了。
8,吃时就取一些,剩下的放冰箱冷藏,可以吃好些天。
小贴士:
醪糟一定要用散装、有活性的,超市里卖的那种瓶装的醪糟经过高温灭活,这种醪糟味道比较淡。
莲白也可以换成其他素菜,如大白菜、红萝卜、甜椒、青笋、芥菜等。
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炝莲白
食材明细:
卷心菜适量
炝莲白的做法步骤:
炝莲白的做法:
1、 莲白其实就是卷心菜,这可能是四川那边的叫法,先把它切成小片
2、 碗内放酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精调成汁,备用
3、 锅内放油,把莲白放进去炒至断生,然后把调好的汁放进去煮开,变得稠一些的时候,捞出
4、 锅内放油,爆香花椒和辣椒,浇在莲白上面就行了
糖醋莲白
食材明细:
圆白菜300克,白砂糖20克,醋20克,盐2克,味精6克,色拉油30克
糖醋莲白的做法步骤:
1.莲花白(圆白菜)切成3厘米见方的菱形片,洗净。
2.炒锅放在火上,下油加热至五成油温,下莲花白、盐、白糖,快速翻炒至莲花白断生后放味精、醋,炒散至匀,起锅装盘即可。
小贴士:
圆白菜又称卷心菜
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