水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是在研究这些菜谱呢?小编特地为大家精心收集和整理了“车打芝士吐司”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主面团:高粉200g,糖40克,盐3克,淡奶油65克,新鲜酵母6克,黄油15克
波兰种:高粉50克,水50克,新鲜酵母3克
辅料:车打芝士适量
车打芝士吐司的做法步骤:
1,1、波兰种:水中加入酵母溶解后加入高粉搅拌均匀后室温发酵呈现蜂窝状,亦可提前一晚做好,放置冰箱冷藏发酵
2,2、将波兰种与主面团材料混合成团可以拉出粗膜后,加入黄油揉至扩展,最后加入切碎的车打芝士
3,3、将揉好的面团放置于容器中,表面覆盖保鲜膜发酵至2倍大
4,4、发酵好的面团平均分成2部分
5,5、将面团再次分割成4份,滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟
6,6、将面团擀开,从上往下卷起来
7,7、都卷好后覆盖保鲜膜松弛15分钟
8,8、再次擀开同样从上往下卷起来
9,9、将卷好的面团放置于学厨KITTY水立方模具中,2发至8—9分满
10,10、烤箱170度,烘烤30分钟。具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节,烘烤至表面上色要盖锡纸哦。
小贴士:
液体量要感觉面粉吸水性酌情增减。
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香葱车打芝士小饼干
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食材配方
主料:
黄油
56g全蛋液
22g低筋面粉
120g芝士片
1片糖粉
30g辅料:
奶粉
5g盐
1/2小勺芝士粉
5g葱末
适量做法 共10个步骤
1.准备材料: 黄油软化、芝士片切丝
2.软化的黄油加上白砂糖(糖粉),打发至颜色变浅,体积略微膨胀的蓬松羽毛状。
3.加入全蛋液,搅拌至完全融合。
4.撒入香葱末、盐。搅拌均匀
5.所有粉类(低筋面粉、芝士粉、奶粉)过筛后加入。大致搅拌。
6.加入芝士丝,搅拌均匀。
7.揉成长条状,用保鲜膜裹住,放入冰箱冷冻1小时。
8.切成3-4MM厚的片片。
9.排列在烤盘上,留点间隙哦,饼干会略微膨胀的。 烤箱预热160-170度。
10.160-170度,中层,烤制10-15分钟。
车打奶酪饼干
食材明细:
Sharp Cheddar cheese 陈年车打芝士0.5磅(约220g),cake flour(低筋面粉)1 cup,糖1/4 cup,黄油1 stick
车打奶酪饼干的做法步骤:
第1步把车打芝士擦成细丝,黄油融化至液态。
第2步将芝士丝、面粉、糖、融化的黄油混合成团。
第3步把面团搓成一个个约tsp大小的圆球,烤盘上铺好parchment paper,将小球以2 inches的间隔在烤盘上摆好。盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏1小时以上。
第4步烤箱预热华氏350°F,放入烤盘,烤20-25分钟,冷却后即可食。一共烤出了3盘,把其中的一盘做成了玛格丽特小饼的形状,也很可爱。做法和之前的一样,不同就在搓成小球后,用大拇指压一压,把小球压成扁扁的小花儿就行啦~~ 哦,还有一点要注意一下!
第5步因为压扁了,所以受热比较快,烤的时候注意观察,适当减少一两分钟烤制的时间!
吐司鸡蛋芝士杯
食材明细:
吐司2片,鸡蛋2个,牛奶40克,芝士片1片
吐司鸡蛋芝士杯的做法步骤:
第1步食材:吐司2片,鸡蛋2个,牛奶40克,芝士片1片2个鸡蛋打入40克牛奶中,搅匀。>>这个分量够4个吐司杯。
第2步先在模具中刷一点食用油,吐司放入模具,用筷子引流将鸡蛋牛奶液倒入,芝士片也放入。>>刷油防止吐司粘在模具上。嫌吐司太厚不好放的,用擀面杖将吐司擀擀薄会更好放。其余没有吐司的模具里,加一点水,空烤对模具伤害大。烤箱预热180度,烤箱中层180度15分钟。放进烤箱前看见蛋奶液吸收了再加一点。
第3步用吐司杯做的一份芝士布丁。软嫩香浓~~~
紫薯芝士吐司
食材明细:
紫薯泥……125g,
高筋粉……295g,
白砂糖……35g,
水……110g(左右),
盐……3g,
酵母……4g,
芝士……36g,
黄油……20g
紫薯芝士吐司的做法步骤:
1紫薯蒸熟,去皮,压成泥冷藏;芝士切小丁。
2混合除黄油外所有材料,揉至扩展阶段,加入黄油揉至完全扩展,发酵至2倍大。
3发酵好的面团,轻轻拍出空气,分割成三份滚圆,静置15分钟。
4取一面团,按扁,拍出空气,擀成长椭圆形
5翻面,各向内折入1/3。
6擀长,卷起,依次放入吐司盒。
7放温暖湿润处发酵至9分满,盖上吐司盖。
8烤箱预热180度,上下火40分钟。
来看图吧(我是天还亮着开始准备,做着就进入夜色,开灯了,颜色就不灵啦)
小贴士:
放了芝士面团很难揉匀,我用面包机代劳也揉了好久呢~
香蕉芝士烤吐司
食材明细:
香蕉1根,吐司2片,菠萝奶油奶酪50g,马苏里拉芝士200g
香蕉芝士烤吐司的做法步骤:
第1步抹上奶酪把香蕉切片,码在上面
第2步撒满芝士,一定要多哦进烤箱上下火200度12分钟
小贴士:
芝士一定要多,才会出现漂亮的焦斑,香蕉才会被包裹住。一口下去,那个绵软脆香,刚入口舌头就很没出息的被俘获了!
8寸车厘子半熟芝士蛋糕
食材明细:
奶油奶酪200g,牛奶100g,细砂糖90g,可可粉适量,黄油60g,鸡蛋5个,柠檬汁适量,低筋面粉55g,车厘子若干
8寸车厘子半熟芝士蛋糕的做法步骤:
第1步奶油奶酪和黄油提前拿出来室温融化(奶油奶酪推荐kiri的小包装,正好200g)同时蛋黄蛋清分离出来将分离出来的蛋黄逐个加入融化的奶油奶酪里面,一边加一边有手持打蛋器垂直沿着盆边搅拌均匀,全部搅拌均匀以后加入融化的黄油搅拌均匀。(这里一定要搅拌均匀)
第2步将低粉过筛入奶油奶酪鸡蛋黄油糊中,用手持打蛋器成z字型不规则混合均匀,为了防止面粉起劲最好不停的更换搅拌方向。取出一张油纸根据模具底部剪成圆形,也可以直接用黄油在模具底部和周边打一遍,方便脱模,同时可以开烤箱150度上下火预热了
第3步蛋清挤入柠檬汁,用电动打蛋器直接高速打发,糖粉分三次加入,蛋清打发状态到倒扣蛋清盆蛋清不会流动掉下来即可。混合蛋清和面粉糊,烤箱底层用烤盘加满热水,中层烤网上放模具。上下火150度100分钟,期间记得观察颜色,如果上色太深记得用锡纸盖住。期间烤盘没有水了可以加点水,如果不喜欢太湿的口感可以最后不加水干烤一下让表皮干燥。最后出炉冷却时蛋糕会自然回缩脱模。我是用活底磨具,底部放一个杯子或者碗一顶,就自然脱模了。然后放入冰箱冷藏4小时以上,口感更佳,最后车厘子装饰即可
原创 | 香肠芝士吐司汉堡
食材明细:
主料:吐司酌情,芝士适量,香肠酌情
辅料:生菜适量,番茄适量
原创 | 香肠芝士吐司汉堡的做法步骤:
1,吐司片上均匀撒上芝士入烤箱,180度上下火烘烤3分钟;
2,烤至芝士融化,吐司焦黄后取出;
3,香肠放入托盘送烤箱,180度上下火烘烤8分钟;
4,烤熟后取出备用;
5,生菜洗净,番茄洗净切片;
6,将生菜铺在芝士吐司上;
7,放上香肠;
8,放上番茄片;
9,最上层盖上一片吐司面包
10,为了不至于贪吃而让脂肪在身上忘乎所以的生长,赶紧手冲一杯黑咖啡佐餐;
11,恩,一切都那么完美,开吃~
12,吐司酥脆焦香,芝士奶香浓郁,番茄生菜鲜嫩多汁,香肠油润咸香,当他们在口腔中相遇,每一口都能体会脂肪粒在口腔中爆炸带来的大满足,而一切的油腻都将消失在坚果巧克力风味的黑咖啡中......
小贴士:
1、烤制时间和温度请根据食材用量和各家烤箱的脾气进行调节哦。
2、黑咖啡中含有天然抗氧化剂绿原酸可以有效加快脂肪分解,贪吃的时候用来佐餐能消除油腻哦。
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