“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编特意收集和整理了自制黑凉粉,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料:黑凉粉70g
辅料:清水1600ml,白糖适量
自制黑凉粉的做法步骤:
1,黑凉粉倒入碗中
2,加入400毫升清水搅拌均匀
3,锅中加入1200毫升清水煮沸
4,加入黑凉粉糊,不停的搅拌煮至冒泡即可
5,倒入容器中晾凉,放入冰箱冷藏
6,食用时加入适量冰水白糖或者蜂蜜拌匀即可
7,成品
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自制凉粉
食材明细:
主料:绿豆淀粉1杯,盐3克
辅料:水5杯
自制凉粉的做法步骤:
1,准备一杯绿豆淀粉
2,淀粉倒入盆中,用装淀粉的杯接一杯冷水加入淀粉中
3,再用同一个口杯量出4杯水倒入锅中,加少许盐烧开
4,烧水的同时把加水的淀粉搅拌均匀
5,水烧开后转小火,倒入淀粉糊并不断的搅拌
6,煮到淀粉糊发白并有许多小气泡即可
7,迅速倒入模具中晾凉(放进冰箱冷藏比较快)
8,成品欣赏。接下来就依个人口味加入调料吃掉它吧
黑凉粉糖水
食材明细:
主料:黑凉粉粉100克
辅料:白糖少许
黑凉粉糖水的做法步骤:
1,准备好黑凉粉粉一袋,取一小包出来,一小包100克
2,如图所示
3,把粉倒入小奶锅中,加入五碗水,就是我们平时吃饭的碗,搅拌成无疙瘩的液体状
4,开火烧,用汤勺不停搅动,这期间不能停下来,否则会煳锅
5,越煮会越稠,好似棉絮状,那说明水太少了,那就在倒入一碗水。我为何不一次性告诉大家放多少水正好,因为亲们可以不用煮那么的量,煮一个人吃也是这样的方法!而且每种凉粉加水量又不同。
6,如果搅拌后还是那么稠,再少量多次加水,别一下子倒太多水,水多凉粉会凝固不起来
7,加水后再搅拌煮
8,煮成用勺挑起成流出浓米汤状即可
9,把它倒入细漏勺里,过滤掉一些杂质
10,自然冷却即可成块,把它切成块即可食用
11,加点牛奶或凉开水,放入白糖,冷藏会味道更好!
自制块状凉粉
食材明细:
碗豆粉100克,清水1300克,清水2600克,生抽适量,麻油适量,醋少许,榨菜少许,黄瓜丝少许,芝麻少许
自制块状凉粉的做法步骤:
第1步将清水1倒入粉中。用打蛋器调匀。
第2步将清水2倒入锅中大火烧开。倒入调好的粉水,小火,用打蛋器顺着一个方向搅拌均匀。
第3步搅打至有些劲的时候关火,倒入抹油的容器中,室温凝固即可,也可以冰箱冷藏。凝固好后,倒扣在盘子中。
第4步切成条状摆盘。将榨菜和黄瓜切丝摆上。
第5步将生抽、麻油和醋调好汁浇上。最后撒一层芝麻即可。
第6步这个菜在夏季是很开胃的哦
小贴士:
喜欢吃辣的可以再浇上辣椒油哦
自制红薯凉粉
食材明细:
红薯淀粉250克,黄瓜1根,盐适量,老干妈适量,陈醋适量,大蒜少许
自制红薯凉粉的做法步骤:
第1步将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内,淀粉内的小疙瘩,加水会化开。 放入适量水将红薯淀粉全部溶解,即可。将淀粉糊用滤网过滤一下,去掉小疙瘩和淀粉内的杂质。过滤完的淀粉糊倒入锅内,最好选用锅底厚一些的,不容易糊锅。用刚才盛淀粉的容器,盛4碗水倒进去。也就是再加入4倍于淀粉的水。开中火,用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉,从一开火时候,就要不停的搅拌,防止糊锅
第2步搅拌至透明粘稠的状态就可以了。倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时。成型后,从冰箱取出,倒扣在案板上。切成均匀的小方块或者条状,够吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存,随吃随取。黄瓜切成大小均匀的小方块,与刚才切好的凉粉块,放在一个大碗内。蒜瓣剁成蒜蓉,放入凉粉内。放入少许盐进行调味。 倒入适量陈醋。 再放入一勺老干妈,充分拌匀,即可食用。
手工自制凉粉
食材明细:
豌豆粉100g,黄瓜适量,香菜适量,小葱适量,炸花生米适量,清水500g,蒜适量,香醋适量,生抽适量,老干妈辣酱适量,盐适量,白糖适量
手工自制凉粉的做法步骤:
第1步取豌豆粉100g放入锅中,再倒入500g清水,搅拌成均匀淀粉水。将锅加热,用勺子不停地搅拌,使淀粉水受热均匀。烧热后,将火转小,不停地搅拌煮至淀粉水变透明,随后关火,再搅拌一会儿,感觉粘稠即可将凉粉糊倒入干净的保鲜盒,震颤一下保鲜盒边缘,去除气泡
第2步放入冰箱冷藏2小时以上,凉粉糊凝固成块状之后,倒扣在案板上刀沾上少许清水,将凉粉块改刀切成长条
第3步黄瓜去皮切丝,香菜洗净切段,葱花洗净切小段,蒜拍碎切碎,花生米拍碎按照个人口味,取香醋、生抽、老干妈辣酱、盐和白糖各适量,调成料汁,加黄瓜丝、香菜段、葱花、蒜末和花生米,搅拌均匀,装盘即可
小贴士:
淀粉的选择,可随意,但以绿豆粉和豌豆粉为好。绿豆粉和豌豆粉的凝胶性都不错,而且传统的四川白凉粉就是豌豆粉做的。豌豆粉和水的比例以1:5为好,调成均匀的淀粉水淀粉水一定要以中小火加热,加热过程中一定要不停搅拌,关火之后,还要继续搅拌装盒后稍微震动去除气泡再冷藏
自制周黑鸭
食材明细:
主料:鸭翅1000g
辅料:生姜1个,生抽20ml,八角10g,花椒10g,桂皮10g,陈皮5g,冰糖30g,香叶5g,老抽30ml,盐20g,料酒500ml,红辣椒15个
自制周黑鸭的做法步骤:
1,把所有的香料放在一起,然后放入料酒,酱油,生抽,要,注意不要放水,料酒可以充当水的作用
2,我放入了鱿鱼,鸡中翅,海带,鸡场,鸭翅,鸡胗等材料。注意,卤水不要没过食材,大概是食材的三分之二。我是在高压锅里煮的,盖子盖着,不用合回去,让它能排气。刚开始中火,看,食材颜色已经开始变了
3,水开后就可以把火关小一点。盖上锅盖,会快一些。这是是差不多煮25分钟的样子,中途记得搅拌,让食材能均匀入味
4,大概40分钟,颜色已经快出来了,仍是小火,盖锅盖
5,差不多50分钟,出锅啦,哈哈,价格比周黑鸭便宜多了,味道也几乎差不多,调味,麻味,辣味,咸味,一应俱全,赶快动手吧
小贴士:
1不能加水。 2火不能太大,太大的话很容易烧干。 3中途一定要搅拌
感谢您阅读“97美食网”的《自制黑凉粉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了自制蛋糕专题,希望您能喜欢!