“运动之前补充水,运动之后不疲惫,焦躁烦恼喝点水,减轻压力脑不累。”中国对食疗有着非同寻常的重视,随着社会的不断发展,这些食疗文化并非随意编说。你对健康食疗的态度是什么呢?相信你应该喜欢小编整理的秘制烤鸭腿,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::鸭腿3个,面粉200克,黄瓜1根,柠檬1个,
辅料::甜面酱适量,葱姜适量,烤肉酱适量,酱油适量,料酒适量,油盐适量,蜂蜜适量,白醋适量,
秘制烤鸭腿的做法步骤:
1.将鸭腿表面的水分用厨房纸巾吸干;
2. 将鸭腿放入盘中,加入适量的盐,将它先按摩一遍;
3.再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料,再一次帮它按摩入味;
4.用叉子再鸭腿底部多扎几个孔;
5. 将它放入保鲜盒中, 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中, 盖上盖放入冰箱中冷藏,中间翻动几次;
6.面粉倒入开水, 用筷子搅拌成絮状, 稍凉后用手揉成光滑的面团;
7. 盖上保鲜膜, 饧上20-30分钟;
8. 饧好的面团擀成大圆片;
9. 利用合适直径大小的碗小刀切小圆片;
10. 这样荷叶饼做好了;
11.在笼屉上刷层油;
12. 将圆片叠放起来,没放一张面片时要将表面刷层油;
13. 烧锅开水, 加上盖, 蒸上15分钟(按做好的荷叶面皮的多少决定时间);
14. 这样一张薄薄的荷叶饼就完成了;
15. 腌制好的鸭腿表皮朝上的放在烤网上;
16. 在烤盘中垫有锡纸,倒入适量的水,连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中;
17.每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面;
18. 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住,防止烤糊;
19. 中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次,
20.约烤50--60分钟后这秘制的烤鸭腿就完成了, 放入垫有生菜叶的盘中;
21. 再准备好其它配菜:黄瓜条、大葱丝和甜面酱;
22.将鸭腿肉斜片下来,小盘子装好;
23. 开始享受了吧。
小贴士:
1. 烤鸭腌制调味料很重要,我是加入了一味特殊的原料--柠檬,让它有水果的香气也更易熟,其它烤肉酱、 酱油、料酒、油盐 ,用手按摩、再鸭肉这边用叉子扎孔(鸭腿表面的皮不要损坏)帮其入味,最后装入保鲜盒中放入冰箱一个晚上,中间注意翻动一下;
2. 烤制时中途要不停地刷用蜂蜜和白醋按1:1兑出的脆皮水;为了避免滴下来的油烧糊,可以在烤盘中放入适量的水,放在烤鸭下接住流下来的油脂;鸭腿根部比较容易熟的部分要用锡纸包住;
3. 荷叶饼是用烫面制成,倒入开水后先用筷子搅拌,再待凉点下手将面和成团,饧上三十分钟;为了保证饼皮轻薄、大小一致,可以先擀成张大圆片,再选用家中合适口径的工具取下圆片;每张圆片要刷层油后再叠在一起放入锅中蒸熟;当然也有烙熟的,按个人喜欢;
4. 常用的配料有:黄瓜(或者青萝卜,这些都是清热解腻)、大葱和甜面酱;如果觉得甜面酱过于浓,可以加入适量的蚝油、白糖及少许水搅拌均匀后蒸熟后食用。
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秘制南瓜粥(1)
食材明细:
小南瓜1个,糯米粉适量,冰糖适量
秘制南瓜粥的做法步骤:
1.南瓜洗净,去皮去瓤,切成大块。
2.夏天不愿意用蒸锅,可以用微波炉制作南瓜泥。将南瓜块放入微波炉专用的蒸盘中,在蒸盘下层加入适量水,上面盖上盖子,放入微波炉中高火加热10分钟左右。
3.蒸好的南瓜取出,用筷子或叉子试一下看南瓜是否已经蒸透,然后放入容器,趁热用小勺压成南瓜泥。做好的南瓜泥不要都用掉,可以留一点做南瓜饼~
4.南瓜泥放入汤锅,加入清水煮开,清水与南瓜泥的比例为2比1。
5.待水煮开的时候,取来一个小碗,将糯米粉用水调成糊状。
6.待南瓜泥煮开后,用汤勺舀一勺糯米糊加入汤锅中,并不断搅拌以防止糯米糊结块,达到自己想要的粘稠度后,就不用再加入糯米糊了。
7.稍煮一会后加入冰糖或白糖调味即可。
小贴士:
夏天还可以放进冰箱冷藏后再食用~
秘制香菇啤酒鸭
食材明细:
主料::鸭子一只,
辅料::啤酒一瓶,香茹适量,
配料::八角适量,大料适量,葱适量,料酒适量,姜适量,醋适量,桂皮适量,花椒适量,干辣椒适量,香叶适量,
秘制香菇啤酒鸭的做法步骤:
1.处理鸭肉,先切成块
2.用醋与鸭块拌匀(大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋)腌半个小时左右,这样处理后,烧出来的鸭肉没有腥味。
3.生姜切丝,准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒
4.干香菇用水泡发至软后
5.用流水冲洗干净
6.接下来要炒鸭肉了,一般来说,做这菜要先把鸭肉焯水,去掉血水,然后再用油来炒,今天我做的这个不用焯水,也不用油来炒鸭肉,而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。锅烧干后,把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒
7.鸭皮朝下,鸭皮上带有很多油,待鸭肉水气炒干后,油就慢慢的出来了,鸭肉炒干了水份爆出油
8.放入姜,花椒,大料炒出香味
9.再放入豆瓣与酱油炒出颜色
10.炒出颜色
11.倒入一瓶啤酒
12.放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟
13.放入洗干净的香菇继续炖至鸭肉与香菇熟透就算完成了。
ACA烤箱试用菜谱 香烤鸭腿
食材明细:
主料::鸭腿两个,辣椒5个,西红柿2个,
辅料::盐适量,叉烧酱5克,排骨酱10克,柱候酱10克,
ACA烤箱试用菜谱 香烤鸭腿的做法步骤:
1.鸭腿清去余毛,用盐水浸泡清洗干净。
2.用厨房剪刀将鸭腿去骨。
3.加上上述调料中的柱候酱 排骨酱 叉烧酱。
4. 抓腌几分钟,关于腌肉,最近发现新方法了,用盐水泡洗,不但可以去腥,还可以入低味儿,做出来的肉食还很鲜嫩。
5.将腌好的肉皮面向上,摆在烤网上。烤盘中铺上油纸,准备接渣用。
6.烤箱230度预热5分钟,将烤网放在中层,烤盘放在中下层,230度30分钟。
7.10分钟后,将上管温度降至200度,这张图是后来拍的,肉已经翻面。
8.准备青辣椒,青洗干净,
9.20分钟后,将鸭肉翻面。鸭肉翻面的时候入烤箱,我这个放的晚了,最后5分钟才放的,烤的效果不明显。鸭肉油脂丰富,我尝试着中间不刷料,结果很满意,味道很棒。
10.西红柿洗好切好,入盘。
11.烤好的鸭肉和辣椒,
12.改刀装盘,配上芝麻酱上桌。开吃吧。
小贴士:
1、这个菜的重点是先用高温烘烤,逼着鸭油出来,不但脱脂,还可以让肉更滋润,这也是让皮面向上的原因。ACA-ATO-HB38HT最高温度250度,完全可以满足这种需要。
2、搭配酱料,可以让蔬菜的口感更丰富,也可以让肉的口感更丰富,用花生酱也可以起到这个作用。
3、所搭配蔬菜可以随意更换,我家最近西红柿多,老家亲戚送来的,特别好吃,所以哪个菜都搭配上了。
秘制酱牛肉---节日餐桌必备佳肴
食材明细:
主料::牛键子1700克,干黄酱50克,红辣豆腐乳一块,生抽5勺,老抽2勺,料酒50克,冰糖50克,盐8克,桔子皮一块,
辅料::葱白2根,老姜10片,大料5个,桂皮1块,香叶4片,干山楂2克,甘草2克,干辣椒2个,丁香2克,
秘制酱牛肉---节日餐桌必备佳肴的做法步骤:
1.准备所有食材
2. 把带汁的调料放到一起,放入20克料酒,搅拌均匀
3.牛肉泡12小时以上,充分泡去血水,最后,放入30克料酒,再泡2小时
4.取出,沥干水分,用厨房纸巾沾干
5.用竹签,两面多扎一些孔
6.以便腌制时更好地入味
7.牛肉放到锅里,把调好的料汁倒在上面,用手充分抓匀,给牛肉做按摩
8.放入冰箱冷藏室,腌制24小时,期间,多翻动几次,这已经是腌制24小时的牛肉了
9.锅里倒入凉水,把腌制的牛肉放进凉水中(不要倒入腌牛肉的汤汁),等锅开后,继续炒煮20分钟
10.拿出后,彻底晾凉
11.之后,彻底剥干净外面的筋膜,有时间,放冰箱冷藏室一小时左右
12.牛肉有点大,吃的时候切片也要切开,我就从中间切了一刀,即省火,又省时间,还好入味
13.小锅内放入冰糖,炒糖色
14.把腌肉的料汁,调料,和刚刚炒的糖色一起放入锅内,让料汁没过牛肉,不够,就加入凉水(或啤酒),大火开后,转小火,慢慢炖1.5小时左右(牛肉已经切小块了)
15.然后,放入盐,再炖30-40分钟左右,最后,用筷子扎一下,能扎动,就熟了,反之,在炖一下
16.熟后,就泡在锅里,彻底晾凉后,吃不完的用保鲜袋包好,可以放冷冻室。如果,晚上吃,早上放到冷藏室,晚上就能吃了,最适合,朝九晚五的朋友啦。
小贴士:
丝巾温馨提示:A〉:牛键子拿出来充分晾凉后,再进行下一步,是为了,在切片的时候牛肉不容易碎,整齐,最好冷藏后再切。B〉:不喜欢辣椒可以不放。C〉:放桔子皮和山楂是为了让牛肉更快地软烂,省火,入味。D〉:干黄酱和豆腐乳是让牛肉更鲜亮。E〉:如果大家没有那么多的时间,可以用电压力锅,第14部就不用放太多水了。F〉:切牛肉时最好顶丝切(这样吃的时候不会塞牙)。G〉:如果大家留老汤,把牛肉捞出后,滤掉渣子,用火烧开汤汁后,彻底晾凉,放入容器内至冷冻室,下次再用。
[秘制柚子皮]---绝无分号的私家美食
食材明细:
主料::柚子皮1个,
辅料::生姜适量,蒜瓣适量,红尖椒适量,
配料::六月香豆瓣酱2勺,白糖1.5勺,食用油1勺,糯米粉2勺,
[秘制柚子皮]---绝无分号的私家美食的做法步骤:
1.准备一个柚子皮,在剥之前先清洗干净。
2.先切成小块,再切成小条。(不要太厚或者太薄,以2到3毫米的厚度为佳)
3.切好的柚子皮先用开水泡一遍,然后用清水浸泡一天一夜或者两天,这样做是为了去除里面的涩味。(期间要记得换水,否则会泡烂掉)
4.浸泡好的柚子皮清洗干净后挤掉水份。(正常的挤干即可,不要湿湿的,但也不要挤得毫无水分)
5.在柚子皮里调入2勺六月香豆瓣酱,1.5勺白糖、1勺食用油。
6.把生姜、蒜瓣、红尖椒分别切成末。
7.一起加入柚子皮中。
8.用筷子搅拌均匀。
9.再加入2勺糯米粉。
10.再次拌匀。
11.锅里加入适量水,在蒸架上铺好屉布,把调好味的柚子皮倒在上面,拨散均匀。
12.大火蒸熟即可。(蒸熟就可以,不要蒸得太烂,太烂不成形了,一般水开后3到5分钟即可,但具体要看量的多少哈)
13.蒸好的柚子皮取出,倒在专晒干菜的这种竹筐子里,用筷子剥散开来,晒干即可,但千万不要晒得干得咬不动哈,每天自己可以尝一下。(我每次蒸好以后,都会先装一盘做菜,很好吃哦)
烤鸭捲饼
食材明细:
润饼皮2张,烤鸭腿1只,葱适量,青蒜1支,特制烤鸭酱适量
烤鸭捲饼的做法步骤:
1.烤鸭腿连骨把肉片下来备用。
2.葱、青蒜洗净切斜长片沥干备用。
3.将市售润饼皮两张重叠后,取干锅热锅后放入饼皮干煎,直到两面微酥。
4.取作法6的饼皮摊平,并在饼皮中间偏下方处依序放上作法2的葱片、青蒜片、作法1的烤鸭片,并依个人喜好淋上适量特制烤鸭酱,将饼皮捲起即可。
制陈皮
食材明细:
主料::橘子皮适量,
制陈皮的做法步骤:
1.吃过的橘子皮不要扔掉,堆积到一袋,然后用热水烫一下,搓洗干净
2.然后找一个晴朗的好天气,拿到外面晒干
3.然后就是蒸制的过程,锅里面做开水,橘子皮放到上面大火蒸,我没有蒸锅,用了简易的电饭锅代替(orz……也是够拼的)
4.然后(orz……)上面扣了个差不多大的不锈钢盆……蒸到所有的橘子皮都软了为止,拿到外面去晒干,第一天的任务就完成了
5.第二天一样,把橘子皮重新蒸,这时候锅里面就可以放一些药材,甘草啊什么的~我放了玫瑰花进去~
6.然后照样晒干,这是蒸了两天的结果
7.然后就不厌其烦周而复始,一次清水一次药水,这是五天之后的结果
8.一共九天,这差不多是最后的结果,然后干燥的地方保存就可以了,时间越久越好哦!
9.泡出来的水色泽要皮干陈皮好很多也好喝很多!!!
苦瓜炖烤鸭架子
食材明细:
主料::烤鸭架子200克,苦瓜1条,胡萝卜80克,
辅料::盐适量,料酒适量,姜适量,葱适量,鸡精适量,
苦瓜炖烤鸭架子的做法步骤:
1.准备食才
2.苦瓜与胡萝卜洗净切片
3.取烧锅,放适量水,放下烤鸭架子
4.放姜,葱,料酒,大火煮开,小火炖25分钟
5.放入胡萝卜煮5分钟
6.放入苦瓜煮2分钟
7.加盐,鸡精即可
小贴士:
1.烤鸭架子有咸味了,盐要适量放。
2.苦瓜非常容易熟,不要久煮。
胃炎能吃烤鸭吗
民间俗语说:“饭后(半小时百步走,活到九十九。饭后百步走,强似开药铺。”中国人从古至今都很看重食疗,自有历史记载以来,这些流传的俗语很多也被科学研究所支持。健康食疗有哪些妙招呢?以下是由小编为你整理的《胃炎能吃烤鸭吗》,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
现代的生活方式导致了很多人都患上了胃炎,我们不规律的饮食习惯以及乱吃食物导致了胃炎的出现,那么我们应该如何注意胃炎才好呢?胃炎的出现和我们的饮食有很大的关系,我们要养成良好的饮食习惯,不随便吃一些腌制的,熏制的,烧烤的食物,那么胃炎的病人能不能吃烤鸭呢?
烤鸭相信大家都是非常熟悉的,烤鸭的味道一流,老年朋友和小孩子都喜欢吃烤鸭,所以烤鸭是老少咸宜的食物,那么烤鸭适不适合胃炎的患者呢?一起看看下文的介绍。
烤鸭的历史悠久,起源于中国南北朝时期,当时《食珍录》中已记有炙鸭。北京烤鸭则始于明朝南京,是具有世界声誉的汉族菜式,深受各国人民喜爱。用料为优质肉食鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。
北京烤鸭是具有世界声誉的汉族菜式。用料为优质肉食北京鸭,用果木炭火烤制。它以色泽红润,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色享誉海内外。且历史悠久,距今已经1600多年,号称天下第一吃,是清代宫廷御菜。北京鸭属水禽,肉质细腻,口感良好,营养丰富,含有大量的不饱和脂肪酸,在人体内不积蓄,人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白,是美容佳品。现以北京前门大街的全聚德饭店挂炉烤鸭与便宜坊饭店所制焖炉烤鸭为佳。
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉性寒、味甘、咸,主大补虚劳,滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。
上文我们介绍了胃炎这种疾病的普遍性,现在很多人都患上了胃炎,因为这个和我们的饮食结构
以及饮食习惯有关系,胃炎的患者一定要注意自己的饮食,免得胃炎加深才行,上文提到的烤鸭虽然美味,但是胃炎的患者最好还是少吃。
健康食疗《秘制烤鸭腿》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了烤鸭菜谱专题,希望您能喜欢!