“一日三餐要注意,拥有健康好身体。愿你身体健康,万事如意。”中国人历来讲究食疗,随着社会的不断发展,中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的红糖红枣戚风蛋糕,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::低筋面粉80g,红枣肉80g,玉米油45g,红糖60g,鸡蛋5个,
辅料::白醋几滴,
红糖红枣戚风蛋糕的做法步骤:
1.将红枣洗净去核
2.80g的红枣分出50克和25克的重量,然后将50克枣肉加清水80克用料理机搅打细致的泥状,另外25g切碎
3.鸡蛋分开的蛋黄和蛋清,然后再蛋黄里面玉米油拌匀
4.加入打好的红枣泥拌匀
5.低筋面粉过筛到里面
6.搅拌均匀成浓稠的糊状
7.接下来做蛋清部分,红糖用筛网压散开
8.再将红糖一次全部倒入蛋白中
9.用电动打蛋器搅打,直到提起打蛋头可以拉起短而小的尖峰
10.取1/3的蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀
11.然后全部倒入剩下的2/3的蛋白糊中
12.切拌均匀
13.撒入红枣碎拌匀
14.做好的蛋糕糊倒入模具内,放入预热好的烤箱170度,中下层,40分钟左右。
小贴士:
烤到一半的时候表面上色了就加盖锡纸,以防表面烤焦。
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绿豆戚风蛋糕
食材明细:
主料::蛋白5个,白砂糖60g,蛋黄5个,牛奶65g,低筋面粉98g,绿豆沙120g,
辅料::食用玉米油50克,
绿豆戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄糊的制作:食用油倒入牛奶中,用打蛋器搅打乳化,乳化后会变得黏稠。
2.加入10g糖和5个蛋黄,用打蛋器搅打匀
3.然后加入绿豆沙搅打均匀。
4.筛入低筋面粉, 用刮刀翻拌均匀,也可以切半。这时候开始预热烤箱至140度。
5.蛋白的打发:将50g白砂糖分4次加入蛋白中,打发至硬性发泡,使拉起来的时候呈小山角
6.将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,从底部捞起翻拌匀,搅拌好的面糊全部倒入蛋白中,快速翻拌和切拌。
7.将面糊倒入6寸模具中,将模具用力震几下,震出面糊中的气泡。(两个六寸的量)
8.放进预热好的烤箱。140度,55分钟
9. 蛋糕出炉后稍微轻震两下,防止回缩,然后立即倒扣晾凉,完全晾凉后,用手直接脱模
果干小米戚风蛋糕
食材明细:
主料::小米粉70g,鸡蛋3个,砂糖48g,橄榄油36g,清水36g,
辅料::果干适量,
果干小米戚风蛋糕的做法步骤:
1.有机小米一包,放到料理机或者破壁机里面
2.选择一个五谷破壁程序,磨成细腻的小米粉
3.三个蛋黄加入18g砂糖,高速打发
4.分次加入36g橄榄油,每次都要打发均匀
5.打发好的样子,稍微变白,浓稠
6.加入36g清水或者牛奶,低速搅拌均匀
7.加入过筛过两次的小米粉
8.蔓越莓干、樱桃干、蓝莓干各5g左右,切成碎碎的小粒
9.加入到蛋黄糊里面
10.三个蛋清加入30g砂糖,开始打发
11.打发到有小尖角的样子就可以啦~
12.三分之一蛋白加入蛋黄中翻拌
13.然后把蛋黄糊重新加入蛋白中翻拌
14.倒入模具之中,震出大气泡
15.放到烤箱中间部分,上下火165度,35分钟即可~
酸奶戚风蛋糕卷(2)
食材明细:
主料::蛋黄4颗,低筋面粉60克,玉米淀粉15克,玉米油40克,自制浓稠酸奶50克,细砂糖蛋黄用20克,
辅料::细砂糖蛋清用40克,
酸奶戚风蛋糕卷的做法步骤:
1.玉米油中倒入浓稠酸奶,用打蛋器将其搅拌均匀,看不到油花。
2.倒入细砂糖,继续搅拌至砂糖溶化。
3.将蛋清和蛋白分离后,分次的将蛋黄倒入,每次都用打蛋器搅拌均匀。
4.筛入低粉和玉米淀粉。
5.用打蛋器画Z字,搅拌成蛋黄糊。速度要快,不要画圈搅拌,以免面粉出筋。
6.分三次加入细砂糖,将蛋清打发至温性发泡偏硬一点点,提起打蛋器能拉出一个小弯钩的状态
7.取三分之一打发的蛋白放入之前的蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
8.将上一步搅拌好的蛋糕糊倒回打发的蛋清中,继续用刮刀翻拌均匀
9.从距离烤箱20cm的位置往下倒蛋糕糊,然后用刮刀整理平整。送入预热165度的烤箱,上下火,烤大约25分钟即可。出炉后,晒几分钟散热后,卷起定型,冷藏后风味更佳。
感谢您阅读“97美食网”的《红糖红枣戚风蛋糕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红枣的吃法专题,希望您能喜欢!