“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每个对菜谱都应该非常熟悉,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你最拿手的菜品是什么呢?经过收集并整理,小编为你呈上茶叶鸡蛋--家常下饭菜,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料:大鸡蛋9枚
调料:红茶1包,乌龙茶约1包,干辣椒3只,桂皮约1块,陈皮1块,甘草约2片,八角1朵,生抽1/4杯,老抽1大匙,冰糖1大块,精盐1/3小匙
茶叶鸡蛋--家常下饭菜的做法步骤:
1,冷水下蛋,水烧开后滚20分钟,收水,等鸡蛋冷却至手感温暖;
2,在煮蛋的时候空出手来准备材料;
3,将材料倒入另一个锅,放半锅水,烧开改慢火炖出味;
4,等鸡蛋冷却至手感温暖,将每只蛋先把有空气的那头用汤匙敲裂;
5,再在蛋身周围约120度敲裂蛋壳;
6,把敲裂的鸡蛋入调料锅,尽量把鸡蛋有气室的那端奛上,烧开后改中小火;
7,盖盖子,慢火煮20分钟,收火浸泡20分钟,再滚20分钟;
8,煮时盖上湿毛巾以防太多气味溢出,收火后,基本上可以开吃了,但如果想再入味多些,可以浸泡长些时间。
小贴士:
一、一般来说,红茶包比较普遍,如果不备乌龙茶茶包,可以用把乌龙茶叶入冲茶球内放卤水汤汁里;
二、卤蛋汤汁放冰糖很重要,它可以很好地调和咸甜味;
三、吴师傅说卤蛋有几个20分钟,一是煮白水蛋时水烧开后煮20分钟,二是蛋入卤水 时先煮20分钟,三是收火后泡20分钟,四是再开大火滚20分钟;
四、在看另一个视频时,店家说她们的茶叶蛋要泡三天才出锅,笔者想,时间长短见仁见智,如果想入味下饭的,可以延长时间,如果空口吃当早餐之类的,可按吴师傅说的时间就够了;
五、在卤蛋时蛋大的那头朝上,就是有气室的那头。
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#家常下饭菜#青椒炒豆芽
食材明细:
主料:绿豆芽300g,青椒2只
辅料:油适量,盐适量,味精适量
#家常下饭菜#青椒炒豆芽的做法步骤:
1,豆芽去根洗净,青椒洗净切丝
2,起油锅加热,放入青椒煸炒炒透
3,放入绿豆芽煸炒炒透
4,放入适量的盐煸炒炒透
5,最后放入适量的味精炒匀即可
6,成品图。
#家常下饭菜#老黄瓜烧开洋
食材明细:
主料:老黄瓜1根,开洋20g
辅料:油适量,盐适量,味精适量
#家常下饭菜#老黄瓜烧开洋的做法步骤:
1,老黄瓜去皮去籽洗净切片,开洋洗净沥干水份
2,起油锅加热,放入黄瓜煸炒
3,放入开洋煸炒
4,放入适量的盐和水炒匀煮开
5,最后放入适量的味精炒匀即可
6,成品图
#家常下饭菜#胡萝卜炒芦笋
食材明细:
主料:胡萝卜1根,芦笋300g
辅料:油适量,盐适量,味精适量
#家常下饭菜#胡萝卜炒芦笋的做法步骤:
1,胡萝卜洗净切条,芦笋洗净切断
2,起油锅加热,放入胡萝卜煸炒炒透
3,放入芦笋煸炒炒透
4,放入适量的盐和清水炒匀煮熟
5,最后放入适量的味精炒匀即可
6,成品图
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