水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?也许"油豆泡焖鱼"就是你要找的,感谢您的参阅。
食材明细:
主料:草鱼半条,油豆泡200克,姜一块,辣椒两只,蒜瓣4粒,葱2根
辅料:蚝油一勺,盐适量
油豆泡焖鱼的做法步骤:
1,食材准备好,鱼剁块后用盐腌半小时左右。
2,将配料切好备用。
3,不粘锅中倒入适量的生油烧热,然后放入鱼中火煎。
4,将鱼两面煎至金黄。
5,然后加入姜丝和蒜蓉爆香。
6,将鱼铲起(鱼还没熟)
7,锅中放入豆泡翻炒。
8,加入适量的清水和蚝油。
9,将鱼放上豆泡上,加入辣椒。
10,盖上盖子中火焖。
11,大约五分钟左右鱼熟收汁,加入葱段“好香”
12,一盘色香味俱全的鱼出炉啦!鱼嫩豆泡入味。美味!
小贴士:
鱼提前两小时腌更入味,煎不会烂。
97msw.Com扩展阅读
豉椒豆泡焖乌头
食材明细:
油豆腐120克,鲻鱼300克,辣椒(红、尖)70克,豆豉15克,大蒜(白皮)5克,大葱10克,盐3克,胡椒粉1克,植物油30克,淀粉(豌豆)5克
豉椒豆泡焖乌头的做法步骤:
1.豆腐泡一开二,乌头鱼洗净吸干水分入调味料(盐3克、胡椒粉1克)腌15分钟。
2.红椒切丝,葱切段。
3.烧热锅下油将乌鱼头两边煎至微黄色,盛起。
4.下油,爆豆豉、蒜茸,乌头鱼回锅,加入豆腐泡、清水一杯,焖到汁浓,加入红椒丝、葱段,少许生粉水埋芡,即可。
小贴士:
鲻鱼又称乌头鱼。
油焖四季豆
食材明细:
四季豆500克,植物油50克,酱油30克,盐3克,白砂糖10克,味精4克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克
油焖四季豆的做法步骤:
1. 将四季豆掐去两端豆尖,顺势撕去边筋后洗净;
2. 放入开水中烫透,捞出放入冷水中冲凉,沥干水分,待用;
3. 将炒锅置于旺火上加热,倒入食油烧至七成热时,放入葱段、姜片、蒜片爆锅;
4. 随即倒入四季豆煸炒数下,加酱油、精盐和适量水,旺火烧沸;
5. 小火焖烧至四季豆酥软时,加入少许白糖,拌匀再焖烧2分钟,见汤汁稠浓,即可起锅装盘。
油泡鸭片
食材明细:
鸭肉200克,大葱5克,姜2克,淀粉(豌豆)9克,植物油40克,胡椒粉0克
油泡鸭片的做法步骤:
1.葱洗净切成葱段;姜洗净切成姜末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约18克;将鸭肉切片用湿淀粉10克拌匀。
2.烧锅放油,把鸭片放入拉油至熟,倾在笊篱里,滤去油分。
3.将锅放回炉上,把葱段、姜末、鸭片放在锅中,用芡汤40毫升、湿淀粉8克、胡椒粉调匀为芡,加上包尾2.5克和匀上碟便成。
小贴士:
因有过油过程,需准备植物油500克左右。
油泡腰花
食材明细:
猪腰500克,葱5段,姜末3茶匙,味精,麻油,胡椒粉1.5茶匙,精盐3茶匙,料酒,生抽,淀粉各0.5汤匙,花生油1.5汤匙。
油泡腰花的做法步骤:
(1)净猪腰片成两半,去掉腰臊,切成梳子形,放清水中浸泡片刻,换水去掉臊味。放葱、姜、料酒腌片刻。
(2)用一碗放汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、香油、淀粉调成汁。炒锅放油烧七成热,将腌好的腰花用布擦干水分,下旺油锅中滑透倒入漏勺。
(3)锅留底油,下葱、姜炸香,下腰花烹酒,倒入调好的汁翻匀,加明油出锅装盘。
红烧豆泡
食材明细:
豆泡150克,胡萝卜50克,西兰花100克,葱末10克,老抽10毫升,白糖5克,香油5毫升,食用油10毫升
红烧豆泡的做法步骤:
1.胡萝卜洗净,切成小片;西兰花洗净;摘成小朵;
2.锅中烧开水,将豆泡放入,变软后捞出,用冷水洗去大部分油脂,充分沥干。
3.大火烧热炒锅,放入油,将葱末炒出香味后放放入沥干的豆泡煸炒1分钟,调入老抽、白糖和少许热水,大火烧开。改中火炖10分钟。
4.待汤汁浓厚,放入西兰花和胡萝卜炒匀,改大火,汤汁基本收干后淋入香油即可。
油泡鱿
食材明细:
鱿鱼圈适量,彩椒适量,大蒜适量,盐适量,味精适量,香油适量
油泡鱿的做法步骤:
第1步鱿鱼圈洗净,大蒜拍碎切成蒜末(蒜一定要多多的多多的,才好吃),彩椒切成片。锅里放油烧至五成热,将蒜末放入锅中煸炒至微微金黄,并伴有浓郁的蒜香。
第2步放入鱿鱼圈调至中火,鱿鱼圈变色后再倒入彩椒块,调入盐和味精快速翻炒几下即可出锅。
煮豆泡
食材明细:
油豆腐200克,盐3克,味精1克,花椒1克,芝麻酱30克,酱油2克,醋5克,大葱3克,大蒜(白皮)3克,植物油20克,香油2克
煮豆泡的做法步骤:
1.麻酱(芝麻酱)、酱油、香油、醋、水调稀后加味精、盐1克、葱、蒜混合调均匀待用;
2.锅放火上放入植物油烧热,放花椒粒炸出香味,再放入清水、豆泡(油豆腐)、盐煮沸10分钟;
3.吃时用煮好的豆泡蘸食备好的汁即可。
相信《油豆泡焖鱼》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了油焖大虾的做法专题,希望您能喜欢!