“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?下面是小编精心为你整理的“家常炸酱面”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料:面1斤,蒜苗3根,香菇末50g,肉末100g
辅料:姜末10g,大葱末10g,老抽10ml,面酱3匙,花椒粉5g,大料粉5g,盐少许
家常炸酱面的做法步骤:
1,猪肉切末,姜切末备用。
2,香菇切丁、蒜苗切碎,大葱切沫备用。
3,适量食用油,放入大葱末和姜末爆香。
4,放入肉末翻炒至变色,倒入香菇丁翻炒片刻。
5,超市买的大酱或者海天豆瓣酱都可以。
6,加入适量老抽、花椒粉少许、大料粉少许、大酱三匙,盐少量继续翻炒五分钟。
7,加水熬煮至滚开闻到浓郁香气。
8,加入蒜苗末,收汁出锅。
9,香喷喷的炸酱就做好了。
10,哈哈,爸妈做的手擀面,北方俗称拉条子。给大家看看,不会做嫌麻烦可以买机器面代替。
11,面条下锅啦
12,面条好了,浇上刚才做好的炸酱,喜欢吃再配点黄瓜丝、胡萝卜丝,爽口开胃,卖相更好。我不喜欢吃就省略了。
13,最后一步,当当当当,一碗面汤下肚,原汤化原食,整个人都舒服了,我觉得这是点晴之笔啊,完美。
小贴士:
这里的蒜苗是提香的关键,不能用大葱代替,快出锅时加入就行,不要煮太久。喜欢吃辣的可以在炒制炸酱过程中放点小米辣,喜欢吃醋的拌面时加点醋。
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炸酱面
食材明细:
五花肉500克,干黄酱1大勺,甜面酱2大勺,豆瓣酱1大勺,花椒10粒,葱姜末10克,干香菇3朵,松蘑3朵,蚝油适量,生抽适量,料酒适量,香醋适量,宽面条500g,黄瓜丝 豆芽菜适量,淀粉1勺
炸酱面的做法步骤:
第1步热锅加油,低温炸花椒和八角出香味后捞出五花肉切丁后入锅炒
第2步煸炒至变色,肥肉缩小,带金黄色,肉香丰富时加酱炒酱汁做法:一大勺干黄酱2勺甜面酱一勺豆瓣酱加蚝油生抽料酒香醋少量水化开搅拌均匀
第3步炒出酱香浓郁时入葱姜爆出香味加水熬制大火烧开后转中火15分钟
第4步中途放入香菇和松蘑丁(强烈建议加)熬制后视汤汁浓稠开大火收汁,淋入水淀粉收汁,搅拌至酱汁浓稠
第5步煮面条,捞出过冷水,盛入盘中,加一勺酱适量黄瓜丝和豆芽炒码放,随意添加香菜和其他配菜
小贴士:
1.我用了三种酱,酱香味丰富不会太咸2.香菇和松蘑提前泡发,一点点就可以增鲜香3.五花肉切小丁口感比较好4.淋入水淀粉后酱汁浓稠5.花椒炸出香味就可以捞出来,既有香味也不会影响后期食用
简易炸酱面
食材明细:
面线100公克,绞肉150公克,豆干3块,红葱20公克,青葱2根,小黄瓜丝20公克,沙拉油20㏄,水3000㏄,豆瓣酱2茶匙,甜面酱1茶匙,细砂糖1茶匙,水100㏄
简易炸酱面的做法步骤:
1.先将红葱头切末,豆干切丁,青葱切小粒、小黄瓜切细丝,备用。
2.将锅烧热,放入20㏄的沙拉油,待油温热,放入红葱末爆香至颜色呈金黄色,再放入绞肉炒到肉色变白,再加入青葱粒、豆干丁炒2分钟后,加入豆瓣酱、甜面酱炒至出油,加水及细砂糖煮到水份收干即可。
3.取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,放入面等到水滚后即可捞起,再淋上步骤2的炸酱料,最后放上小黄瓜丝即可。
感谢您阅读“97美食网”的《家常炸酱面》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉酱面专题,希望您能喜欢!