“家有儿女需记牢,饮食细节定身高,少喝碳酸类饮料,腌制食物盐分高,糖类妨碍脂消耗!”中国人从古至今都很看重食疗,随着社会的不断发展,食疗越来越被科学所证明。我们该如何去看待健康食疗呢?小编推荐你不妨读一下豆豉拌苦瓜,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::苦瓜1根,
辅料::植物油0.5汤匙,小米辣2个,大蒜5瓣,豆豉10g,盐1茶匙,细砂糖3g,香油1茶匙,花椒油1茶匙,生抽1茶匙,老抽1茶匙,香醋1.5茶匙,鸡精1茶匙,
豆豉拌苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜备好。将苦瓜切掉两端,对半剖开,去掉苦瓜瓤;将洗净的苦瓜刨成苦瓜细丝;
2.煮锅里倒入适量清水,调入适量盐、香油烧开;将苦瓜丝放入开水里焯水5分钟;
3.豆豉、大蒜分别切碎;
4.焯水后的苦瓜丝,用凉白开浸泡片刻;
5.空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油,搅拌均匀;
6.苦瓜丝用力挤干水分;
7.将苦瓜丝盛在碟子里,淋入调料汁;
8.炒锅里倒入适量植物油烧热;放入大蒜、豆豉炒香;
9.将炒香后的蒜粒、豆豉连同热油一并浇在苦瓜上;用小米辣点缀即可。
小贴士:
1、苦瓜的调料汁按个人喜好调整;
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姜丝儿拌苦瓜
食材明细:
主料::苦瓜1根,
辅料::姜丝20克,白糖15克,食盐5克,
姜丝儿拌苦瓜的做法步骤:
1.准备原料;
2.将苦瓜洗净,对半切开去籽;
3.将苦瓜斜刀切片;
4.煮锅内水开后放入2克食盐,放入苦瓜片焯烫后,捞出过凉水浸泡15分钟;
5.切好姜丝备用;
6.料理盆中放入苦瓜片、姜丝;
7.再放入3克食盐,15克白糖(糖的量依个人口味放入),调拌均匀后入冰箱冷藏室内腌制30分钟,食用时从冰箱取出,清爽可口。
小贴士:
苦瓜的焯烫和浸泡都是为了进一步去除苦瓜的苦味。
熏干拌苦瓜
食材明细:
主料::苦瓜适量,熏干适量,
辅料::红辣椒碎适量,
配料::醋适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,蚝油适量,
熏干拌苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜。
2.熏干。
3.苦瓜洗净去瓤切片。
4.熏干切丝。
5.用开水焯熟过凉水备用。
6.过开水焯一下备用。
7.将醋、生抽、少许盐、鸡精、香油、糖、红辣椒碎混合均匀做成调味汁。
8.将准备好的调味汁淋在苦瓜和熏干丝上,混合均匀即可装盘。
苦瓜拌蜇皮
食材明细:
海蜇皮400克,苦瓜400克,虾米50克,白砂糖20克,白芝麻5克,小葱10克,姜5克,醋5克,料酒5克
苦瓜拌蜇皮的做法步骤:
1.海蜇皮用清水浸5小时后,洗去泥沙和污物,撕掉黑皮,切成长方块,沥干水分;苦瓜洗净,切成片,放入菜盆内,用精盐腌12分钟,沥去水分;开洋、香葱和生姜放入碗内,加入料酒,用沸水泡10分钟,沥去水分。
2.海蜇皮、腌苦瓜和开洋同放在一个盆内,撒入熟白芝麻、白糖和醋拌匀渍3小时以后即可装盘食用。
小贴士:
开洋就是虾米;小葱又叫香葱。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
苦瓜拌秋耳
食材明细:
主料::苦瓜1根,东北木耳30克,甜椒适量,
辅料::小葱适量,
配料::盐适量,花椒油适量,大蒜适量,香油适量,白糖适量,
苦瓜拌秋耳的做法步骤:
1.东北木耳提前冷水泡发12小时,洗净,撕成小朵
2.苦瓜去瓤,斜着切成条
3.大蒜和小葱切成末
4.甜椒切成条
5.锅内做开水放一勺油和盐,将苦瓜和木耳焯一分钟捞出,立刻放在凉水中冲。
6.将焯水的木耳、苦瓜、撒上白糖、盐、滴一两滴香油,撒上红椒丝
7.在放入花椒油,大蒜末小葱拌匀即可
小贴士:
苦瓜虽好,但很多MM都怕它的苦味,其实苦瓜祛除苦味后,清香的味道还是蛮好吃的,在拌苦瓜前,将苦瓜用油盐开水焯熟后,最好用冰水或者凉水冲2分钟,此时的苦瓜翠绿,鲜嫩,苦味也减少了大半,口感清香,最适合在夏天吃,苦瓜还有一个功效就是美白呢,所以夏天MM们一定要多吃啊
金银蒜蓉拌苦瓜
食材明细:
主料::苦瓜400克,盐适量,芝麻油适量,
辅料::大蒜1头,鸡精适量,米醋适量,
金银蒜蓉拌苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜对开,用小勺子刮净里面的瓤
2.斜切成均匀薄片
3.准备调料:盐,鸡精,大蒜一头,朝天椒按自己家里的口味准备,米醋(不吃醋的人可以取消,一样很美味的),白砂糖,芝麻油
4.水烧开后,往里先滴油,再入苦瓜焯熟,一分钟即可
5.捞起来后马上用冷水激冲至凉
6.装盘,往苦瓜上放调料:盐,少许白砂糖,鸡精,米醋(可不放),芝麻油
7.将一头大蒜全部切碎成蒜蓉
8.取蒜蓉的三分之二,温油慢炸蒜蓉
9.蒜蓉炸至金黄色,推一边晾凉。蒜蓉炸的时候会有点粘一团,不用担心,摊凉了后轻轻用锅铲一敲就全分开一粒一粒的了
10.将生蒜蓉及炸过的蒜蓉一起往放好了其它调料的苦瓜上面铺。
11.洒上朝天椒,不吃辣的直接免去,也是不影响美味的
13.拌匀开吃
14.很清爽的感觉哟
小贴士:
焯熟苦瓜前水里先放油,捞起后冲凉水,这样可保持鲜绿及脆爽
唯我独爱的蔬菜----【豆豉炒苦瓜】
食材明细:
主料::苦瓜1根,
辅料::红椒2个,豆豉适量,泡椒适量,生姜适量,香葱适量,蒜瓣适量,
配料::食盐3茶勺,白糖1/2茶勺,生抽少许,
唯我独爱的蔬菜----【豆豉炒苦瓜】的做法步骤:
1.苦瓜洗净。
2.对半切开,用薄的铁勺子刮去里面的白瓤。
3.切成薄片放入碗中,加入3茶勺的食盐。
4.戴上手套抓至苦瓜变软、出汁,腌制十分钟左右,拧去多余的水份。
5.准备好配料。
6.红椒切丝,葱绿切段,豆豉洗净稍微碾一下;葱白、生姜、蒜瓣分别切成末。
7.起锅热油,下入葱姜蒜末煸香。
8.下入碾碎的豆豉。
9.中小火炒香。
10.转大火,加入腌好洗净的苦瓜和红椒丝,翻炒几下
11.加入适量泡椒,调入少许生抽和1/2茶勺的白糖,翻炒均匀。
12.出锅前加入葱段增香即可。
小贴士:
诗心片语:
1:豆豉要先炒出香味再加苦瓜,味道比较好。
2:因为苦瓜用盐腌制过,而且泡椒也有咸味,所以炒制的时候我没另外加盐。如果喜欢咸口一点的可以适量加一些。
3:腌制过的苦瓜较软,容易熟,不用炒得太烂。
【豆豉辣酱拌莲藕】--- 简单又开胃
食材明细:
主料::莲藕1个,200克,
辅料::青椒半个,红椒半个,香葱1根,蒜瓣2个,香菜1棵,
配料::食盐1.5茶勺,味极鲜1/4汤勺,醋1/4汤勺,豆豉辣酱2汤勺,白糖1茶勺,香油适量,
【豆豉辣酱拌莲藕】--- 简单又开胃的做法步骤:
1.准备原料。
2.莲藕洗净,去皮,切成较小的片,用清水清洗几遍,去掉淀粉。
3.锅中烧开适量水,加入1茶勺的盐,放入藕片煮至断生,然后用凉白开冲洗一遍。
4.藕片捞出,稍沥水份,放入较大的碗中。
5.调入0.5茶勺的盐、1茶勺的糖、1/4汤勺的味极鲜、1/4汤勺的醋和2汤勺豆豉辣酱。
6.搅拌均匀后,放上切好的青、红椒丝,以及葱白段和蒜末,然后起锅烧热适量油至冒烟,浇在上面。
7.最后加入香菜段,淋入几滴香油。
8.拌匀即可盛盘。
小贴士:
诗心片语:
1:莲藕切好后先清洗几遍,去除淀粉,这样口感较脆,而且防止边黑。
2:先把盐、糖、豆豉辣酱等拌匀入味,再把青、红椒丝、葱白段、蒜末放在表面上,然后起锅烧热油,浇在上面,这样才能激出辣椒、葱、蒜的香味。
3:豆豉辣酱有咸味,拌时盐不要过多,以免过咸。
豆豉最开胃---香干豆豉
食材明细:
主料::香干500克,猪腿肉300克,
辅料::豆豉2汤勺,大蒜1瓣,
配料::蚝油半勺,味精适量,盐巴适量,
豆豉最开胃---香干豆豉的做法步骤:
1.香干500克 豆鼓2汤勺 猪腿肉300克 大蒜1瓣 调料:耗油半勺 盐巴适量 味精适量 椒盐适量
2.把肉和香干洗净切片,大蒜切末备用。
3.把肥肉放入锅内炒出油,倒入蒜末爆香。
4.倒入豆鼓炒出香味。.
5.倒入瘦肉翻炒变色。
6.倒入香干翻炒。
7.倒入耗油。
8.倒入盐巴。
9..倒入味精翻炒入味。
10.再起锅前倒入椒盐翻炒均匀。
小贴士:
*香干不要切得太薄,不然就没有了香干的味道了。
*猪油炒的会比较香,味道也更好点。
*.不喜欢猪油的可以有植物油
豆豉猪心
食材明细:
猪心500克,淡豆豉20克,大葱10克,姜5克,酱油5克,香油10克
豆豉猪心的做法步骤:
1. 将猪心冲洗干净,切片,放入沸水中焯一下捞出。
2. 锅中注清水,加豆豉煮约10分钟。
3. 将猪心片倒入豆豉锅中,中火煮至熟透后捞了加葱白、生姜、酱油、香油拌匀,装盘即成。
小贴士:
此菜具有补心安神的作用。适用于神经衰弱者。淡豆豉:服用本药不宜复用汗吐之药。
蒜蓉苦瓜
食材明细:
主料::苦瓜500克,
辅料::蒜蓉20克,干红辣椒2个,白糖5克,盐5克,味精少许,
蒜蓉苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜对半剖开,去瓤,去籽,洗净切片。
2.大蒜弄成蒜蓉;干红辣椒洗净切段(依据个人口味加减)。我不吃辣,所以没有放。
3.锅置火上,放油烧热,先放入干红辣椒和蒜蓉爆香,再放入苦瓜翻炒,然后放入白糖、盐、味精调料,炒到苦瓜渐软时关火盛盘即可。
小贴士:
1、如果不太喜欢苦味,可以把苦瓜多炒会儿。
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