“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你收藏保存了哪些菜谱呢?推荐你看看以下的无糖香芒酸奶(芒果多多),希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料:自制酸奶1碗,凯特芒果半个
辅料:黑芝麻适量
无糖香芒酸奶(芒果多多)的做法步骤:
1,用凯特芒果,果肉多,甜度高,无纤维,口感润滑细腻
2,对半切开,划十字刀花,翻开
3,一块块削下来,直接削进搅拌机里,留一小半放进碗里备用。
4,把酸奶舀进搅拌机里
5,像这样产生很多小气泡就是搅拌好了,倒进碗里。
6,把刚才备用的芒果丁摆在中间
7,在周围撒一圈黑芝麻(炒熟的)点缀
小贴士:
☆酸甜度可以自己掌握,酸奶多口感比较酸,芒果多就会比较甜。
☆搅拌时酸奶内部产生大量小气泡,会让口感绵绵哒!灰常好吃!
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无糖蛋糕
材料:(此方可做成小纸杯蛋糕,也可做一个八寸活底模的量)
鸡蛋5个,低粉70克,细全麦粉20克,杏仁粉30克,木糖醇代糖40克(蛋黄加10克,蛋白加30克),木糖醇杏仁露30克,玉米油30克。
做法:
1.将蛋白和蛋黄分别装入两个盆中,蛋白加入30克木糖醇;
2.蛋黄加入10克木糖醇;
3.将蛋白用打蛋器快速打发至有直立的尖角,倒扣不掉为好;
4.将蛋黄用打蛋器打发至浓稠色变浅;
5.取三分之一的打发蛋白加入到打发的蛋黄中拌匀;
6.再取三分之一的蛋白与5继续拌匀;
7.交6倒回蛋白盆中继续搅拌,直至全部拌匀;
8.加入过筛的低粉、全麦粉和杏仁粉翻拌均匀;
9.将玉米油和杏仁露倒在一个碗中拌融合,取8的面糊一大匙,倒入玉米油和杏仁露混合的碗中拌到融合;
10.将9倒回到8中全部拌匀即成蛋糕糊;
11.将蛋糕糊倒入模具中,烤箱预热。
烤小的纸杯蛋糕参考温度和时间:中层,180度,20分钟;
烤一个八寸活底模参考温度和时间:倒数第二层,160度,60分钟。
香芒豆浆
食材明细:
芒果(纯果肉)300克,黄豆100克,水1000克
香芒豆浆的做法步骤:
第1步黄豆洗净,浸泡6小时以上,使用前再冲洗一遍;泡发后的黄豆加1000克水,在锅中煮熟,一般20分钟左右;
第2步煮好的豆子和水,在耐热容器中晾凉;芒果洗净切块,备用;
第3步打开原汁机开关,将芒果、豆子和水用勺子一勺勺送入原汁机进口处;原汁机两个出口,分别送出芒果豆浆和果渣(要细腻,建议采用两次工作的方法,即将第一次磨好的芒果豆浆再倒入进口处),美味又营养的特色饮品就此诞生,喝吧。
小贴士:
◎果味豆浆如果采用豆浆机的自动过程,其果酸释出后口感偏酸,色泽变暗,且营养丢失,香味也减少,因此可采用先煮豆子的方法。◎由于要添加果肉,果身会稀释豆浆,所以水不用太多,加的水在煮制的过程中用蒸发一部分。◎芒果果肉很甜,基本不需要再加糖,如果你特别喜欢甜味,可酌情添加。
芒香叉烧
俗话说得好,过了这村没那店,换成粤语就是:苏州过后无艇搭。说的就是我这两天的状况。前两周草莓大量上市,满街都是卖草莓的,当时就想着要趁这草莓当季的时候做上几款想了好久的草莓甜品草莓菜式。上星期就想好这周动手,谁知计划总是不如变化快,家里的小人儿突然感冒了,上不了幼儿园,而且在家一待就是三天。好了,等周四终于打发她上幼儿园,我就赶紧上菜市场采购去,却发现原来满眼的草莓摊一个都没影儿了!跑了两个菜市场一个超市问了好几个摊都说没货。今天又一早跑另外的一个超市两个菜市场两家水果专卖店,都是同一答案:没货!真的是怪事儿了!怎么一下子就全断货了呢?最后不甘心又问一个卖水果的老板:有草莓吗?老板笑笑:草莓啊,明年吧!
踏破草鞋寻不到草莓,却闻到了水果店里阵阵的菠萝芒果香味儿,看来现在到这两样的上市季节了,时不鲜不吃,那我们就追着时鲜来吃吧!孩子吃菠萝过敏,那就选最香的小台家芒果来做个芒香叉烧吧!
芒香叉烧的做法
1.把肉提前一晚用酱油蚝油腌制入味(当然也可以用现成的叉烧酱,还可以加黄酒什么的,按个人喜好吧),做叉烧的肉我喜欢选肥瘦相间又比较爽口的梅头肉。
2.腌好的肉用锡纸密封,放烤箱中间,上下火,200度烤30分钟左右至熟(具体火候时间按各家的烤箱)
3.小心打开锡纸,把锡纸四边窝起来成一个容器,以免肉汁漏出来;给肉浇上一层蜂蜜,倒入芒果肉,然后置烤箱上层,上层高火至肉表面起焦(大约5分钟)
4.把肉翻面再浇一次蜂蜜,把另一面也烤至起焦即可。
操作超简单,味道超赞的芒香叉烧就大功告成啦!
酸甜浓香,比一般的叉烧更开胃,还多了阵阵的芒果香味儿,在过年时节大鱼大肉的餐桌上来一道,即不腻口又深受孩子的欢迎,而且对煮妇来说简单又快手,提早腌好进烤箱后又可以去忙别的菜,实在是简便!试试吧!
好像自从有了孩子,我家餐桌的菜大多数都是适合孩子的菜了~~~至于我的草莓叉烧,恐怕要等明年了~~~
小小唠叨:
1.水果类不宜加热过久,所以芒果要在肉熟后最后才放进去,才不至于太酸,同时也可以保留芒果的香味儿;
2.不怕麻烦的话,还可以把叉烧烤好,用肉汁和芒果加点糖另外起锅快手烧一个汁浇上去,芒果味会更浓
香芒心太软
食材明细:
新鲜芒果2-3个,糯米粉150克,澄面20克,吉士粉10克。
香芒心太软的做法步骤:
1、芒果去皮取肉,将大部分果肉放入搅拌机打成芒果蓉,小部分果肉切成小粒待用;
2、糯米粉和澄面先过筛,再加入130ml的芒果蓉和4匙糖;用手搓匀成软面团,压薄摊平;大火蒸约15分钟至熟;
3、在120ml的芒果蓉里加入吉士粉和适量糖拌匀;用微波炉高火加热约1分半钟,使其浓稠;放入芒果粒拌匀,置冰箱冷藏至凝固便是馅料;
4、面团稍摊凉加入1匙色拉油揉搓至光滑;待面团完全凉后加入馅料;包好后表面沾上少许干粉,压入模型具制成心形;最后用平底锅将两边煎至金黄色即可。
无糖酥皮月饼
食材明细:
原料:水油皮:面粉250克,牛奶(或水)125克,木糖醇25克,猪油40克,油酥:低筋面粉200克,猪油100克,辅料:白豆沙700克,木糖醇15克
无糖酥皮月饼的做法步骤:
第1步将水油皮的面粉和木糖醇混合均匀,倒入牛奶,加入猪油,再将面粉拌入,揉成光滑柔软的水油皮面团;将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,和匀,制成油酥面团;将两种面团覆盖松弛20分钟
第2步将两个面团分别分成20等份取一份油皮,按扁,包入一份油酥,
第3步收口捏紧后,收口朝下,擀开成长条状,翻面,由上而下卷起,依次做完,覆盖松弛15分钟;取一个小卷,按扁,均匀擀长擀薄,翻面,由上而下卷起。依次做完其他,覆盖松弛15分钟;
第4步取过一个卷坯,用擀面杖擀开接近圆形,包入白豆沙,收口捏紧,以防露馅儿整理成圆形,粘上芝麻逐个摆放入烤盘
第5步烤箱200度预热好,中层,烤20-25分钟左右至侧面见到起酥,时间可根据自家烤箱而定
小贴士:
1、水油皮要柔软,水油皮的液体(牛奶或水)的量,要根据自家面粉的吸水性自行调整,能有足够的延展性,包馅儿时才容易操作。2、猪油要充分软化,和好的油酥才够柔软,且水油皮和油酥的软硬度相等,这样包酥的时候才不会破酥。
无糖南瓜土司
食材明细:
高筋粉250克,蒸熟的南瓜泥130克,干酵母4克,鲜牛奶(请视南瓜水分的多少加入)20克,细砂糖(请视南瓜糖分的多少加入)40克,黄油30克,盐2克,蔓越莓干30G,蓝莓干20G,白兰地适量
无糖南瓜土司的做法步骤:
1.先将南瓜切块入锅内蒸熟,取出趁热用勺背压成泥晾凉备用。
2.蔓越莓和蓝莓干用白兰地泡大概1~2小时,然后沥干,备用。
3.然后除黄油以外的材料,将所有材料揉至成团,加入黄油继续揉至光滑有薄膜。
4.面团揉至完成阶段。
5.倒入蔓越莓等,搅拌均匀。
6.将面团放入盆中,盖上保鲜膜,进行隔水发酵。
7.发酵好的样子。
8.将发酵好的面团分割成2等份,滚圆,静置15分钟。
9.将面团擀成舌型。
10.面团一头向内压紧。
11.向内卷起,收口,滚圆。
12.盖上保鲜膜,松弛15分钟,然后重复一次动作6~8。
13.放入模具,进行2次发酵。
14.发酵至9分满,刷上蛋液。
15.170度,30~35分钟。
小贴士:
1.牛奶最好是看你南瓜的湿度看放,最好是先别放,或者先放一半,看面团的湿硬度如何,再适当添加~ 2.用ACA-34L的JMS,烤的时候开热风,温度设定在红线部分,烤制大概35分钟.因为是水果条,体积小些..如果是450g土司盒的话,时间适当增加。
无糖南瓜冰淇淋
食材明细:
材料:去皮南瓜120克,牛奶一盒250克,鱼胶粉5克,粟粉5克,奶油30克
无糖南瓜冰淇淋的做法步骤:
南瓜刨丝放微波盒内加盖高汀2分钟、取出拌成蓉备用。(留些小粒更好)
鱼胶粉加入小许大热水拌至完全溶解。
小奶锅内放入牛奶、南瓜蓉、溶解后的鱼胶粉、用小火煮至微沸(需要不断搅拌)再加入粟粉桨拌匀、放冰葙冷藏室待冷却。
把奶油打发、加入冷却后的混合液拌匀、注入己准备好的冰淇淋机内。
开动冰淇淋机10—12分钟停机取出再冷藏30分钟即可享用。
小贴士:
享用时可视各人的喜爱加入炼奶或蜂蜜。
无糖南瓜发糕
秋天气候干燥需要吃些解燥的食物,南瓜就是最好的选择,蒸食或者煮粥,还有就是做美味的无糖南瓜发糕,微甜的感觉,特别好吃。
材料:
蒸熟去皮南瓜......255克
中筋面粉......300克
酵母3克
葡萄干若干
方法:
1、南瓜切小块,放蒸锅蒸熟。准备好面粉。
2、南瓜趁温热时用勺子背压成泥。
3、面粉加入酵母粉,南瓜泥,揉成光滑的面团。
4、模具四周擦适量色拉油防粘,将面团放进模具,手压至面团与模具贴合。
5、表面放一点葡萄干,表面盖保鲜膜
6、放在温暖湿润处发酵至2倍大。
7、蒸锅中加水,冷水上锅,大火烧开后转中火蒸25分钟,关火焖5分钟。稍微放凉,把发糕从模具中取出晾凉切块。
小贴士:
1、不同品牌面粉、南瓜含水量不同。以面团活成软软面团为准。
2、蒸好后不要急着掀锅盖,焖5分钟至锅内温度稍降再打开,防止水蒸气滴落,导致发糕面部不平。
小编有话说:以上就是小编教大家做的无糖南瓜发糕,好吃又好做,经常吃都不腻。
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