“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你还记得哪些菜谱呢?经过小编精心整理,推出红枣司康,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料:金龙鱼高筋面粉156克,牛奶75克,红枣30克,黄油38克,全蛋液20克,盐0.5克,酵母粉3克,糖粉20克
辅料:全蛋液少许(刷表面),黑芝麻少许
红枣司康的做法步骤:
1,准备好需要的食材。
2,往牛奶内加入酵母粉拌匀。
3,接着加入全蛋液和糖粉拌匀。
4,大碗内倒入金龙鱼高筋面粉和盐,混合拌匀。
5,加入切碎的黄油,用手搓成屑状。
6,分两次加入液体拌匀。
7,用手揉成光滑的面团。
8,把揉好的面团擀成圆皮状,放上事先切好的1/2红枣碎。
9,然后对折起来,放上剩余的红枣碎。
10,对折后揉成圆形,盖好保鲜膜室温发酵至两倍大。
11,发酵好后按扁,切成8等份。
12,司康摆入不粘烤盘,表面刷上全蛋液,撒上黑芝麻。
13,入预热好的烤箱中,上下火170度,约烤16分钟。
14,成品图。
15,成品图。
小贴士:
请根据各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间。
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司康
食材明细:
鸡蛋2个,高筋粉150g,全脂奶粉50g,黄油80g,酵母2g,糖适量
司康的做法步骤:
第1步我这个分量大概能做16个直径四公分的司康。两个全蛋打散。黄油软化好。
第2步把面粉,酵母,糖,软化的黄油和四分之三的蛋液混合成面团。糖的分量可以适量放入,我不喜欢吃太甜,就稍微少放了一点,如果喜欢吃甜,放多一点就可以。蛋液留一点,最后刷在司康表面。这个面团,放置发酵2小时,面团会长大一些。把发酵好的面团用擀面杖擀成厚度约0.7公分的面饼,再用模具扣出形状,摆在烤盘上。表面刷蛋液。
第3步烤箱200度15分钟。最后几分钟可以看表面上色情况调整温度,如果上色了,温度可以低一点,如果颜色浅,温度高些。
小贴士:
司康非常好做,几乎不会失败,最关键看住烤箱上色。
玉米司康
食材明细:
高粉100g,低粉100g,幼砂糖25g,盐2g,泡打粉9g,黄油66克,全蛋液40g,牛奶90克,玉米粒80g
玉米司康的做法步骤:
第1步高粉、低粉混合,倒入碗中;倒入幼砂糖、盐及软化后的黄油;
第2步将材料混合后搓成屑状;加入鸡蛋及牛奶,略拌至无干粉状;
第3步加入沥干水份的玉米粒,略拌至均匀;将面团装入保鲜袋,入冰箱冷藏半小时;
第4步取出后,案板撒薄粉,将面团擀开;取30g/份的面团,略滚圆后放入烤盘;
第5步入190摄氏度预热后的烤箱,中层,15~20分钟;
小贴士:
1、加入牛奶和鸡蛋后,用刮刀略拌即可,避免面团出筋,影响成品口感;2、面团松弛结束后,出了分割后滚圆,也可以用饼干模压刻出喜爱的花纹,直接放烤盘上烤焙;
紫薯司康vs奶酪司康
紫薯司康
原料:低筋面粉100克,高筋面粉25克,白糖25克,黄油40克,泡打粉4克,牛奶60克,紫薯粒40克
份量:7个
烤箱温度180度左右
做法:
1,低筋面粉、高筋面粉和泡打粉混合过筛,倒在案板上,
2,放入切成丁的黄油。
3,将黄油和面粉混合,,用手掌跟搓碎黄油和面粉,看上去会非常粗糙
4,在面粉中间弄个洞,放入牛奶、白糖。
5,混合均匀
6,加入蒸好的切成丁的紫薯粒
7,混合均匀
8,用保鲜膜整形成长方形
9,用模具压成圆形
10,在司康上面刷牛奶,烤箱180度预热,放入中层烤25分钟左右。
司康饼
食材明细:
1.甜司康饼:面粉500克,砂糖150克,鸡蛋3只,发酵粉20克,白脱150克,牛奶250克2.咸司康饼:面粉500克,砂糖75克,鸡蛋4只,发酵粉20克,白脱150克,牛奶250克,盐10克。
司康饼的做法步骤:
1.制坯:面粉过筛,加入发酵粉,放在台上,开成塘。将白脱、砂糖化开。将鸡蛋打散,加牛奶搅匀。将化开的白脱、砂糖、牛奶、鸡蛋糊倒入面粉里(做咸的加入盐,并减少糖的用量),慢慢揉拌匀,即成司康饼坯料。
2.成型:用擀面杖将坯料擀成1厘米厚的块,再用一只直径5厘米的平口圆印模,压成圆形司康饼。
3.烘烤:放入焗盘,饼表面刷上少许打散的蛋液,送入炉内焗黄焗熟即成。
感谢您阅读“97美食网”的《红枣司康》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红枣的吃法专题,希望您能喜欢!