“饮食要控量,三餐要按时,米粥易消化,清淡尤为佳”国人生活中对于食疗有着丰富的经验,随着社会的不断发展,这些有关食疗的俗语并非凭而编来的。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢?经过搜索整理,小编为你呈现“黑芝麻馒头卷”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::中粉500克,黑芝麻粉50克,
辅料::清水250克,绵白糖40克,酵母4克,
黑芝麻馒头卷的做法步骤:
1.把面粉、水、酵母和成光滑的面团,放置温暖的地方发酵
2.黑芝麻粉与绵白糖混合均匀,即成黑芝麻馅
3.发酵到位的面团,拉开看都是蜂窝装
4.取出面团使劲揉,揉至面团光滑细致
5.取面团擀开成大片,铺上黑芝麻糖粉,不一定全铺上
6.从上至下卷起面团,
7.用刀切开成小块
8.面团下面垫玉米皮,放入蒸锅中,蒸锅提前放入足量的清水,盖锅盖醒发15-20分钟
9.醒发到位的面团,小火开始,上汽后转中大火,蒸15分钟
10.关火后停留30秒,立刻开盖,拾出馒头至盖垫上放凉
小贴士:
面团发酵时间的长短,要看室温,整形后的馒头务必醒发
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黑芝麻核桃小馒头
食材明细:
面团:精面粉500g,干酵母5g,鲜牛奶125g,温水125g,白砂糖一小勺,
黑芝麻核桃馅:黑芝麻100g,核桃仁100g,白砂糖50g(根据自己的喜好可以增加或减少)
黑芝麻核桃小馒头的做法步骤:
1、将鲜牛奶与温水混合,放入酵母混合,静置一会儿。
2、将面粉筛过,放入材料一和白砂糖一小勺,揉成光滑面团。
3、将面团上面盖上湿布,放入温暖处发酵,大约1小时,发成两倍大。
4、在等待发酵的过程中做黑芝麻核桃馅:将黑芝麻和核桃仁炒熟后用搅拌机碾碎后与白砂糖混合。
5、面团发酵好以后,将面团分成四分团圆。
6、取其中一份,擀开,不要太薄,均匀洒上黑芝麻核桃馅,边上留一点不要洒到,卷起面团,将没有洒到馅料的那一端封口粘紧。
7、在案板上洒上一点馅料,将卷好的面团薄薄沾上一层馅料,切成六等份便可。
8、其余三个面团重复6、7步骤。
9、切好的面团醒20分钟后便可上笼蒸大概6分钟的样子即可。
小贴士:
1、看面团是否发好,用手指沾上适量的面粉戳一下面团,小孔没有收回,那就发好了。
2、面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃,但是不能揉得过久。
3、面团中加入少量的糖能帮助发酵,且馒头会更香甜,但不能放太多,否则便是抑制了发酵。
4、黑芝麻核桃馅很好做,但是千万不要放油。
5、卷面团的时候尽量紧一点,如果没有卷紧,卷好以后捏一下,不要捏得太重。
黑芝麻红薯蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋2个,黑芝麻粉20克,低粉18克,牛奶20克,玉米油15克,烤红薯泥适量,淡奶油适量,
辅料::细砂糖30克(10克蛋黄20克蛋白),
黑芝麻红薯蛋糕卷的做法步骤:
1.黑芝麻炒熟后放入破壁料理机。
2.打成芝麻粉。
3.红薯泥根据干湿度加入适量淡奶油,根据甜度加适量糖或不加,我的红薯较甜就没加糖。
4.放入锅中小火炒成能较轻易抹开的糊状。
5.蛋黄蛋白分离。蛋白放入冷冻中冻至四周有一层薄冰。
6.蛋黄中加10克糖搅打至糖化,加牛奶和玉米油搅拌均匀,加黑芝麻粉拌匀。再筛入低粉拌成无干粉的面糊。
7.蛋白分三次加入20克糖打到约8分发。
8.把1/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
9.再把上面的面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
10.拌好的面糊。
11.把面糊倒入提前铺上油纸的烤盘中。烤箱预热190度,实际烤180度15分钟中下层,最底下垫了一个烤盘。
12.出炉后撕开四周的纸,上面虚掩一张烤纸,稍晾一小会儿。
13.翻面揭去底下的油纸。
14.再翻回来四周切整齐。
15.再翻过来底朝下,面上用刀割几条纹,大概割一半深,这样方便卷起。在上面抹上做了的红薯奶油馅。
16.从一头卷起,接口朝下,用保鲜膜包好,冷藏定型后即可切件。
黑芝麻粥
食材明细:
粳米30克,黑芝麻20克,盐2克
黑芝麻粥的做法步骤:
1. 将黑芝麻洗净,炒香;
2. 黑芝麻加食盐少许,研碎待用;
3. 将粳米淘洗干净,放入砂锅,加适量清水;
4. 煮至成粥,调入芝麻。
小贴士:
1. 本品具有补肝肾、利大小肠之功效;2. 适于体虚便秘患者食用。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。
黑芝麻曲奇
食材明细:
主料::低筋面粉200克,黄油130克,糖粉50克,鸡蛋1个,
辅料::熟黑芝麻20克,
黑芝麻曲奇的做法步骤:
1.所有材料准备;
2.黄油室温软化,用电动打蛋器低速将黄油打发至颜色变淡,体积膨大,呈羽毛状;
3.分两次加入糖粉,打匀;
4.分三次加入蛋液,每次都要使蛋液和黄油打至完全融合,直到蛋液全部加完;
5.加入过筛的低筋面粉,用刮刀拌匀至无面粉颗粒;
6.加入熟黑芝麻,拌匀;
7.面糊装入裱花袋;
8.在烤盘上挤出曲奇造型;
9.烤箱预热180度,烤18分钟;
10.出炉后,将曲奇移至冷却架上冷却。
小贴士:
1、蛋液不要一次性倒入黄油中个,分次加入,每次完全搅打吸收,再加入。
2、烘烤温度根据自家烤箱脾气调整。
3、烤好后,将曲奇移到冷却架上冷却,否则烤盘的余温会使曲奇底部变焦,影响美观口感。
杂粮馒头卷
食材明细:
主料::面粉420克,燕麦70克,黑米面70克,
辅料::发酵粉6克,白糖70克,奶粉60克,
杂粮馒头卷的做法步骤:
1.准备好原料
2.除燕麦和黑米粉外其他的原料平均分成两份分别加入燕麦和黑米粉揉成光面团。
3.揉好的面团再分别分成两份。
4.擀成大小差不多发面皮。
5.两色的面皮重叠放好卷起来。
6.切成小剂子。
7.切好的馒头坯子放蒸锅里面发成两倍大左右。
8.上笼蒸熟就可以。
9.香甜有营养的杂粮馒头卷就做好了!
小贴士:
磨好的黑米面可以放冰箱冷冻保存,或者嗮干再密封保存都可以。
蒸的健康又吃好——黑芝麻红豆卷
食材明细:
主料::中粉240g,黑芝麻粉10g,奶粉10g,酵母3g,
辅料::水50g,牛奶50g,糖20g,盐1.5g,
蒸的健康又吃好——黑芝麻红豆卷的做法步骤:
1.揉面:全部材料一起丢进面包机,一个和面程序(20分钟),揉成光滑的面团。
2.一发:发酵至2.5倍大。
3.排气:发酵好的面团排气再次进行揉面,揉到切开面团基本看不到蜂窝
4.整形:擀开,卷上蜜豆,分割成小段。
5.蒸制:放温暖处醒20分左右,蒸15分关火,虚蒸5分钟出锅。
小贴士:
蒸制馒头、包子,一定要记得要虚蒸一会才可出锅,不过也不能放太久,不然就泡水了。
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