“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,相信你对这些菜谱并不陌生,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最难忘的菜谱是什么呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的自制龙利鱼丸,感谢您的参阅。
食材明细:
主料:龙利鱼适量
辅料:姜适量,盐适量,白胡椒粉适量,料酒适量,淀粉适量,蛋清1个,葱适量
自制龙利鱼丸的做法步骤:
1,龙利鱼洗净切小块沥干水分
2,姜葱切片泡水(时间约1小时左右)
3,将龙利鱼放入料理机中
4,加入适量葱姜水和葱姜(姜葱取少量)
5,搅打成泥后放入一个蛋清、盐、料酒、白胡椒粉和淀粉
6,顺着一个方向搅拌上劲(中间加入适量清水)
7,锅中放入适量水烧至温热后关小火后用汤匙或用虎口挤入鱼泥,鱼丸飘浮上来后再煮5分钟左右即可
8,成品盛盘
小贴士:
下鱼丸时一定不要热水,否则鱼丸会散,龙利鱼筋用料理机搅打后用蛋抽搅拌时会连在蛋抽上自然去除,放入白胡椒粉可以去除腥味。
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龙利鱼丸子汤
食材明细:
主料: 龙利鱼 一片,
辅料: 马铃薯淀粉 适量, 鸡蛋清 1个, 葱花儿 适量, 精盐 少量,
龙利鱼丸子汤的做法步骤:
2.辅食机把龙利鱼搅碎~或者用刀都可以,依个人口味添加葱花,是给宝宝做,盐只放了一点点,所以用葱花调鲜
3.分离蛋清蛋黄,只用蛋清
4.蛋清淀粉放入龙利鱼泥里,顺时针搅拌,多搅拌一会,口感更好
5.小火温水下锅,全部挤好后调温煮沸,煮至漂浮膨胀即可,特别好熟
6.不做汤直接使用也可以滴,宝宝特别爱吃
7.放了少许冬瓜片煮沸,因为是宝宝吃,所以只放了一点点盐,没放别的调料
小炒龙利鱼
食材明细:
龙利鱼适量,盐适量,味精适量,口蘑适量,胡萝卜适量,油适量,生粉适量,料酒适量
小炒龙利鱼的做法步骤:
第1步龙利鱼切小块用生粉料酒腌制口蘑和胡萝卜切片备用
第2步锅中倒入油,把腌制的龙利鱼下锅翻炒至七成熟起锅备用
第3步在倒入油把口蘑和胡萝卜一起翻炒老一点嫩一点随看官口味,我喜欢老一点
第4步倒入龙利鱼翻炒,起锅前加入少许盐和鸡精调味成品
糖醋龙利鱼
食材明细:
龙利鱼500g,糖1勺,盐半勺,料酒5ml,植物油20ml,醋三勺,番茄酱两勺,蚝油一勺,黑胡椒粉少许
糖醋龙利鱼的做法步骤:
第1步龙利鱼片成片~用料酒黑胡椒少许盐淹半小时~面粉淀粉鸡蛋少许黑胡椒粉调成面糊~腌好得龙利鱼裹面粉糊下油锅炸一下~醋,糖,蚝油,盐,喜欢吃辣的可以放些辣椒酱~调成汁
第2步开火,倒油,油热下蒜末,姜末,葱段煸炒一下(也可以切成片,下油锅煸完后捞出也可),调好的酱汁下锅,加点番茄酱,待酱汁略有粘稠是把炸过的龙利鱼再次下锅,煸炒,直到每一片都均匀沾上酱汁,出锅即可~
自制鱼丸
食材明细:
龙利鱼(无刺)200g,盐8g
自制鱼丸的做法步骤:
第1步超市买来的龙利鱼块去除鱼皮
第2步皮肉分离,切小块,加盐,放入料理机,打成泥,这步忘记拍照了肉泥放入硅胶揉面袋,或者别的结实点的食品袋,摔打二十分钟,一定要有这个步骤,不然做出来的鱼丸不Q弹,这个摔打法可以用在所有的肉丸上,猪肉丸牛肉丸虾丸……肉摔打过后会变的Q弹
第3步水开后,丸子扔进锅里,开锅浮起后三分钟就熟了
水煮龙利鱼
食材明细:
龙利鱼,淀粉,盐,酒,干辣椒,花椒,豆芽,白菜,小葱或香菜
水煮龙利鱼的做法步骤:
1.龙利鱼片切成薄片,越薄越好,抓淀粉和盐,酒腌上
2.锅内倒入油,炒干辣椒,花椒
3.炒热后,移出一半辣椒和花椒,剩下的一半加郫县豆瓣和水,烧开,放点盐
4.把鱼片放进去,煮至鱼片熟
5.准备豆芽和白菜,过水,放到大盆里
6.把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上
7.另起锅,热油,当油热到冒烟时,关火,把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上
8.加上小葱或香菜点缀
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