“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对烹饪美食感兴趣吗?下面是小编帮大家整理的肉酱拌河粉,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料:河粉适量,肉酱适量
辅料:芦笋三条
肉酱拌河粉的做法步骤:
1,备河粉。
2,备肉酱。
3,锅中水烧开把芦笋氽下水捞出来备用。
4,河粉也氽下水备用。
5,取一碟子把河粉摆放好在中间,芦笋摆周围。
6,把肉酱放在河粉上面,吃时拌匀就可以品尝了,简单又不失营养,还很美味。
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素双丝拌河粉
食材明细:
河粉350克,葱2根,红萝卜半根,黄豆芽80克,油10克,生抽适量,盐适量
素双丝拌河粉的做法步骤:
1.把原料洗净,葱切4~5CM长的葱段,红萝卜切成5CM左右的丝,葱头切丁;
2.将河粉在开水里稍煮片刻,捞起沥干水;
3.起油锅,爆香葱头,再加入红萝卜丝和豆芽,加盐翻炒;
4.关火,倒入河粉加入葱段和生抽,与菜料拌匀即可。
小贴士:
特色:鲜香可口,较之炒粉少油,少火(热)气,营养和膳食纤维均丰富,配上一杯牛奶或豆浆,早餐好选择。
炒河粉
食材明细:
河粉200克,牛肉(瘦)150克,绿豆芽75克,大葱15克,料酒15克,酱油30克,白砂糖5克,色拉油15克,淀粉(玉米)5克,盐1克,胡椒粉1克
炒河粉的做法步骤:
1. 牛肉切薄片;
2. 牛肉片内拌入酒(15克)、酱油(15克)、糖(5克)、色拉油(15克)、芡汁腌20分钟;
3. 绿豆芽摘净头尾,洗净备用;
4. 葱切小段;
5. 河粉切条;
6. 先用75克将牛肉炒散,肉色变白时,加入绿豆芽炒熟,一同盛出;
7. 以余油炒香葱段,再放入酱油(15克)、盐、胡椒粉、清水烧开;
8. 放入河粉拌炒至汤汁稍干时,倒入牛肉和豆芽,炒匀即盛出。
越南河粉
十一说好了要带爸妈去趟越南,好不容易到了周末,赶紧催促菜妈收拾行李。谁曾想菜妈早早就已经准备妥当,还献宝一样的把备好的榨菜、辣酱展示给我看,说要是出国吃不惯,就得靠这些宝贝了。
我一看,忍不住笑了,好言劝菜妈放下那些酱菜。越南因为气候闷热潮湿,菜式整体倾向于天然清爽,所以要靠大量的香料和蘸水来给食物增加风味。口味上偏酸、辣、甜,我个人倒是非常喜欢。
说起越南美食,不得不提的就是越南河粉(pho)。关于它的起源众说纷纭,一说是从广东传过去的,因为pho的发音和粤语中河粉的发音相近,也有说是从云南传过去的。但不管哪种说法,越南河粉还是烙上了浓厚的越南风情,独树一帜的味道,让它成为越南美食的一张名片。不仅是越南当地人离不开的味道,也深受世界各地老饕们追捧,就连蔡澜老先生,也为吃到正宗的pho四处奔走。
不同于广式炒得干身镬气满满的干炒牛河,也不同于泰式风情满满的padthai。越南河粉用动物骨架(鸡或者牛)熬制汤底,同时还加入大量新鲜香料如新鲜薄荷,胡荽叶、罗勒叶,佐以鱼露、青柠汁及新鲜红椒调味。肉码有牛的各个部位、鸡丝、鱼丸,最有特色的是加生牛肉,直接放进碗里,靠汤的热度闷熟,对牛肉的新鲜度极为考究。河粉爽滑,一碗连汤带菜吃下去,舒坦!
材料:
主料:鸡腿1个,肥牛适量,河粉适量,猪骨1个,
辅料:绿豆芽1把,洋葱2个,朝天椒适量,桂皮1段,八角两个,丁香3粒,薄荷适量,姜2块,罗勒叶适量,食盐适量,鱼露2茶匙,青柠2个,
越南河粉的做法步骤:
1. 准备原料,把鸡腿退肉取骨。
2. 洋葱洗净切大块,姜切片。
3. 鸡腿骨和猪骨洗净,和洋葱、姜一起放进烤箱,180°上下火,烤30分钟烤过的骨头和洋葱放进汤里,会释放出焦香,汤超级好喝。
4. 烤过的食材一起放入高压锅中,加适量水,放八角、桂皮、丁香、小茴香和适量盐,冒气后炖10分钟,出锅后,加点鱼露,汤底就完成了!
5. 另取一只锅,烧开水,放干河粉烫熟。
6. 捞出河粉后,再依次烫熟豆芽和肥牛。
7. 勺两勺汤底进碗里。
8. 撒点洋葱圈做装饰,再放薄荷、小米椒、香菜、罗勒叶,最后挤上青柠汁,开吃!
9. 汤底清甜鲜香,牛肉嫩滑,吸溜几下就吃完一碗,还不忘把汤喝完。中国胃表示,连吃10天也不腻。
鱼汤河粉
食材明细:
主料:河粉500克,鱼汤1碗
辅料:香葱20克,盐1克
鱼汤河粉的做法步骤:
1,准备河粉、鱼汤、香葱。
2,清水煮沸,放入河粉过一下水,这样可以洗净,又不断;这样步很重要,不能省略。
3,把锅洗净,倒入鱼汤煮沸; 锅一定要再次洗干净,这样汤才鲜美。
4,加入河粉,再次煮沸;一定要煮沸才能放入河粉。
5,放盐、放葱,关火,拌均,鲜美的出锅。
6,家家户户的一日三餐,老少皆能吃,美味的河粉。
小贴士:
1、河粉不好清洗,容易断,倒入锅里过开水即可,洗净。
2、鱼汤一定要过滤,这样才不会有鱼骨哦。
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