“吃饭细嚼慢咽,减少肠胃伤害,避免过量饮食,体重保持平衡,注重饮食质量!”食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重,时间的推移,这些俗语并非简单的顺口溜,而有着其科学性。你是否很关注健康食疗呢?小编为此仔细地整理了以下内容《超美味的万能酱-----黄豆牛肉酱》,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::牛肉适量,黄豆适量,
辅料::八角适量,桂皮适量,香叶适量,小茴香适量,三奈适量,花椒适量,大葱适量,姜适量,蒜适量,熟花生适量,熟芝麻适量,干辣椒碎适量,
配料::黄豆酱适量,甜面酱适量,豆瓣酱适量,料酒适量,冰糖适量,花椒粉适量,十三香适量,豆豉适量,
超美味的万能酱-----黄豆牛肉酱的做法步骤:
1.黄豆提前一晚用清水泡发,第二天做的时候将牛肉清洗干净,切成比较大的粒状,如果有时间,还可以将牛肉用清水泡两个小时,便于血水的淅出。锅里倒油,因为是做酱,所以油要得比较多,放入配料1,小火慢炸20分钟,直到香气四溢。
2.为了口感好一些,将油里的配料捞出来不要,然后倒入牛肉粒,也用小火慢炸。
3.黄豆提前煮好,我在煮的时候放了1个八角和少量的盐,再准备好姜蒜末,大葱切碎,干辣椒切碎。
4.准备好熟芝麻和熟花生,我用的花生是直接用烤箱烤熟的,感觉比油炸的健康一些。
5.准备好需要的三种酱,混合均匀。
6.牛肉在炸的过程中,开始因为水气多,所以会有很多泡沫。
7.随着时间的流逝,水气慢慢炸干,油也变得清澈了。因为我家小熊喜欢吃干一些的肉,所以我也炸得比较久,具体多久也没看时间,估计有30分钟吧。
8.放入姜蒜末和大葱末,再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎,慢慢翻炒一下。
9.倒入准备好的酱翻炒,直到感觉油的颜色变深变红,倒入黄豆,再放一些十三香、料酒和花椒粉,关到最小火,慢慢熬20-30分钟。
10.起锅前倒入芝麻和花生即可。
小贴士:
原料:牛肉 黄豆
配料1:八角2个 桂皮1块 香叶5片 小茴香 三奈1个 花椒
配料2:大葱 姜 蒜 熟花生 熟芝麻 干辣椒碎
调味:黄豆酱 甜面酱 豆瓣酱
调味:料酒 冰糖 花椒粉 十三香 豆豉
花生烘焙:烤箱中层 170度 12分钟
1、在放入配料1后,我用小火慢炸了20分钟,总有人担心会糊,我再确定一下,绝对不会糊的,只需要火开小一点就OK了,当然,如果你觉得没必要用这么长时间,你按自己的喜好稍微炸一下也可以。
2、三种酱的比例我用的是1:1:1,大概1斤半的牛肉,我各用了2汤勺,这个也不是固定的,自己尝试进行。
3、炸酱的过程中我用的是不粘锅,20分钟后没有问题,如果你的锅有点粘,最好在炸的期间用铲子铲动几次以免糊锅。
4、有个问题,花生在烤好冷却后是非常脆的,加入牛肉酱后,因为当时还是热的,所以花生会变软,随着酱的冷却,花生会恢复脆度一些,但要想保持烤出来的脆度好象不行,这个问题有TX知道怎么解决吗?谢谢。
5、吃不完的酱在冷却后放入密封瓶密封,入冰箱冷藏保存,因为油比较多,所以保存时间会比较长。
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厨房烹饪:板蓝根真的是“万能神药”?,,这些人别喝
板蓝根为什么被称为“万能药”?
板蓝根成为人们预防疾病的寄托
自“非典”疫情爆发以来,人们需要这样一种“万能药”来获得心理安慰。
板蓝根价格亲民,且有一定的清热解毒功效,这些优势结合在一起自然使得板蓝根走上神坛,“没事喝袋板蓝根”也成为了耳熟能详的大众口号。
板蓝根药效显著,时间沉淀也使其深入人心
板蓝根属于清热解毒类中药。现代研究发现,它还有抗菌、抗病毒的作用,常用于治疗急性扁桃体炎、流行性感冒、急性咽喉炎等,用途广泛。
板蓝根原料易得,价格亲民,味道平和不苦涩
板蓝根作为十字花科植物菘蓝和马蓝的干燥根,种植条件简单,这使得板蓝根的价格和产量得到了保证。且板蓝根的药物配置单一,加糖做成冲剂之后味道不苦涩,这使得板蓝根在大众心目中的地位渐渐攀升。
板蓝根真的是万灵药么?板蓝根对与禽流感并无预防作用。若属寒性体质且无上火表现,盲目服用板蓝根冲剂反而伤身,所以从医学的角度来讲,这是在做无用功。
板蓝根的使用是有章可循的,不可随意服用。即使是非寒性体质者也不宜长期服用板蓝根。体质偏虚寒者,长期服用板蓝根易伤及脾胃,出现头晕、冒冷汗、大便稀溏、食欲不振、脘腹冷疼等症状。
另外,除了体质偏寒性、脾胃虚弱、年老体衰的人不宜长期服用板蓝根冲剂外,糖尿病患者和肝肾功能不好的成年人也不可大量服用板蓝根。因此,平时若出现感冒症状应及时就医,并在医生的指导下合理用药。
可以看出的是,板蓝根并不是人们口中的“万能神药”,大家出现头疼脑热等症状的时候一定要去正规医院治疗,不能仅靠服用板蓝根,延误治疗可就得不偿失了。
“牛肉酱”
食材明细:
原料:牛后腿肉一斤,甜面酱一袋,豆瓣酱半袋,豆豉一袋,调料:干红辣椒,花椒,大料,芝麻,白糖,五香粉
“牛肉酱”的做法步骤:
做法
1、牛肉切粒,干红辣椒切碎,豆豉切碎
2、处理花椒
(1)花椒,大料用温水泡
(2)用炒锅不加油炒干水分
(3)锅内入油,放入干红辣椒,炒干的花椒、大料煸香,一定要小火哈
(4)捞出后控油放凉,装进一个干净塑料袋内擀碎备用
3、锅内入油,烧至6—7成热时放入牛肉粒,煸至牛肉粒没有水(油重见清澈)放入所有调料,小火不停用铲子翻炒三分钟后出锅
小贴士:
唠唠叨叨
外面的牛肉酱价格贵不说,里面的牛肉还少的可怜,最主要的不知道那里面有没有添加什么添加剂
芝麻牛肉酱
食材明细:
主料::牛肉1斤,葱1根,蒜2个,生姜1块,花生少许,芝麻少许,核桃少许,红米椒少许,
辅料::辣椒酱5勺,美味鲜酱油少许,八角少许,大料少许,草果少许,香叶少许,
芝麻牛肉酱的做法步骤:
1.核桃、花生、芝麻入烤箱烤熟;
2.花生去皮,将所有材料切成粒状,待用;
3.将核桃花生芝麻装入保鲜袋,用擀面杖敲碎;
4.油烧热,倒入所有香料,烧出香味,油一定要多放;
5.放入牛肉粒,小火慢炸,炸制过程油会变得越来越清;
6.倒入葱、姜、蒜,炒出香味;
7.放入切碎的鲜辣椒粒和辣椒酱及酱油;
8.倒入切碎的干果,搅拌均匀,继续熬制;
9.熬10分钟就Ok啦。
小贴士:
1、油一定要多,重要的事情说三遍,一定一定一定得多;
2、炸肉可根据个人口感来定时间,喜欢干点的就可以多炸些时间;
3、因为辣椒酱本来就很咸,所以不用加盐,加入少许美味鲜酱油,可以提鲜;
4、干果的多少根据个人喜好程度添加,没有固定值。(这次就是放失手了)。
厨房烹饪:肉片炒西芹枸杞百合 万能养生菜谱小推荐
很养生的一道菜,经常会在饭店吃到这个菜,因为里面加入了百合价钱就提升了一个档次,觉得不便宜的,确实是挺喜欢吃的,对身体也不错,跟那么多油腻的菜一起吃,也更清爽了一些。
配料:西芹300克,枸杞30克,鲜百合3粒,鲜猪肉片200克。
做法:
1.将鲜百合去掉老皮和蒂,拆散洗净;西芹抽去老筋洗净斜切成片;枸杞用水泡发,沥干待用;瘦猪肉切成片待用。
2.把西芹放进沸水中焯过,捞出后迅速放入冰水。沥干待用。
3.炒锅烧热,放入油,烧至5成热,放入西芹快速翻炒,再加入百合快速翻炒,加入枸杞同炒数遍,上盘待用。
4.加入少量油,炒熟猪肉片,倒进已备好盘中蔬菜,混炒数遍,至百合略透明后,加入盐、鸡精即可。
功效:清热、滋阴、润燥、祛暑湿。
一、不同地域 因地制宜
东北地区:东北地区位于我国的最北部,属于纬度最高的地区,这一地区一年夏季时间很短,冬季时间相对较长,可将枸杞增加至35克。
西北地区:气候干旱,多风沙,日照充足,可将鲜百合增加至4粒。
中部地区:气候较为温和,日照充足,可将西芹增加至350克。
东南地区:气候湿润,雨量丰富,可将枸杞增加至35克。
西南地区:多雨,气候湿热,喜食麻辣、酸辣口味,可将西芹减少至250克。
二、不同体质 因体选方
气虚体质:气虚的人,肌肉松软,体虚乏力,气短懒言,易出虚汗,不耐寒热。此配方枸杞增加至35克。
血虚体质:血虚的人面色苍白,皮肤干燥,失眠多梦,大便燥结,小便不利。此配方中枸杞增加至35克。
阴虚体质:阴虚的人消瘦怕热,手足心热,性情急燥,失眠多梦。此配方鲜百合增加至4粒。
阳虚体质:阳虚的人口淡不渴,形寒喜暖,四肢欠温,毛发易落。此配方中枸杞增加至35克。
三、不同年龄 食补各异
青少年:青少年正处于生长发育阶段,气机旺盛,津液充足,日食两次。
中壮年:西芹增加至350克。
老年人:机体代谢和排泄功能下降,份量可减半摄取。
配料:冬瓜500克,草鱼250克,豆腐100克,食盐、味精、植物油适量。
做法:
1.冬瓜去皮,洗净切三角块;草鱼剖净,留尾洗净待用;豆腐切成三角块待用。
2.先用油将草鱼(带尾)煎至金黄色,取沙锅一个,其内放入清水适量,把草鱼、冬瓜一同放入沙锅内,先用武火烧开后,改用文火炖至半小时左右,汤见白色加入豆腐,武火烧开10分钟,加入食盐、味精调味即可。
功效:平肝、祛风、利湿、除热。
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