“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,相信你看过这类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对美食菜谱感兴趣吗?下面,小编为大家整理的“鸡蛋干”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料:咸鸡蛋白20来个,老抽3大匙,糖2茶匙
辅料:汉宫卤水包1小包,八角2粒,花椒2大匙,陈皮1块
鸡蛋干的做法步骤:
1,咸鸡蛋白不要搅拌。(这是之前做图片)
2,倒入抹了油的8寸糕盘里。(方型的盘更好。)
3,放入开水锅。
4,蒸10分钟至凝固。
5,放凉,切大块。(大方块做出来更象外面卖的鸡蛋干。)
6,锅放入卤水材料,老抽和多点的水,煮开。(只放老抽上色,盐等不用放,因为蛋白很咸,要把蛋白的咸味释出来。)
7,放入鸡蛋白块,煮10-15分钟,关火焖至凉透。(取一小块鸡蛋干偿偿,如果还太咸,就换掉半锅水再煮一次。我这次咸蛋白比较多,第一次煮好后觉得还有点咸,就换了半锅水,卤料保留再煮开,然后关火焖至凉透,味道就刚好。)
8,大方块跟卖的一样,切片就可食用,也可以象香干一样炒菜。
97msw.Com扩展阅读
凉拌鸡蛋干
食材明细:
主料:鸡蛋干1块
辅料:盐适量,鸡精适量,香油适量,醋适量,味极鲜酱油适量,香菜1棵,葱1棵
凉拌鸡蛋干的做法步骤:
1,取出鸡蛋干。
2,切丁装盘。
3,香菜,葱切碎。
4,碗里放入味极鲜酱油,醋,香油,辣椒油,盐,鸡精调味。
5,倒入鸡蛋干上,搅拌均匀既可。
芸豆炒鸡蛋干
食材明细:
主料:芸豆200g,鸡蛋干100g
辅料:大蒜2瓣,红椒1个
配料:生抽酱油1茶匙,油适量
芸豆炒鸡蛋干的做法步骤:
1,芸豆、红椒分别清洗干净后切成细丝,鸡蛋干切成同样大小的细丝(不要切大了,可以中间先横切开,再切丝),大蒜切成末。
2,锅中放入油,烧至四成热,放入芸豆中火翻炒约2分钟,加入红椒丝、蒜末和鸡蛋干丝继续小火炒约1分钟。
3,加入酱油,适量盐,翻炒均匀后即可。
小贴士:
注意芸豆一定要是扁的那种,会更爽脆。
喜欢《鸡蛋干》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱鸡蛋专题,希望您能喜欢!