“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?经过整理,小编为你呈上啤酒卤鸡蛋,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料:鸡蛋适量,啤酒500ml
辅料:白糖适量,酱油适量,葱适量,姜适量,八角一个,香叶一片,陈皮适量,茴香适量,干椒适量,桂皮适量,花椒粒适量,老抽适量,盐适量,蚝油适量,大蒜适量
啤酒卤鸡蛋的做法步骤:
1,成品图!
2,鸡蛋适量,洗干净,备用!
3,大火煮熟!
4,鸡蛋去皮!
5,准备食材!
6,倒入食材,加入500ml啤酒!
7,酱油,老抽,盐,糖,耗油,大火煮开,小火慢炖45分钟!
8,大火收汁!
9,嗷嗷香!
10,成品图!
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溏心卤鸡蛋
食材明细:
主料:鸡蛋4只
调料:八角2个,香叶2片,桂皮3个,老抽2汤匙30ml,盐1汤匙15克,白糖2茶匙10克)
溏心卤鸡蛋 的做法步骤:
1、锅中水烧开。
2、放入鸡蛋煮6-8分钟。
3、取出,放在冷水中过凉。
4、锅中放适量的水和其他调料。
5、将鸡蛋去皮后,泡在调料中,一天后食用。
小贴士:
1、鸡蛋直接在开水中煮,是鸡蛋溏心的关键,但要用中小火煮,火太大,鸡蛋容易破相。,一般情况下,鸡蛋在开水中煮都会有点开裂,这是正常情况。
2、关于鸡蛋的剥皮,在水中加点盐比较容易去皮。或是鸡蛋煮好后,放入冷开水中过凉也容易去皮。
3、喜欢吃溏心的鸡蛋,稍嫩点可以煮6分钟就可以。不喜欢吃溏心的,可以多煮几分钟,或是用冷水来煮。
4、煮好后不要立刻食用,而是应该泡在卤水中,一晚上后食用最佳。
5、泡时,最好没过鸡蛋表面,另外,如果希望鸡蛋的颜色深点,可以加大老抽的用量。
甘草卤鸡蛋
食材明细:
鸡蛋12个,白糖,大料,桂皮各40克,丁香,白芷,三艾,白酒10克,甘草20克,酱油125克。
甘草卤鸡蛋的做法步骤:
1、先将鸡蛋煮至七八成熟,剥去外壳待用。
2、将白糖、大料、桂皮、丁香、白芷、甘草、三艾、白酒等卤料放入锅中,加适量水,煮开约5分钟,然后把剥好的鸡蛋放入锅中,用小火卤制20-25分钟,使卤汁浸入蛋内,捞出鸡蛋即成。
卤鸡蛋干
食材明细:
主料:鸡蛋四个
辅料:葱一根,姜两片,蒜两瓣,花椒适量,大料三枚,桂皮适量,香叶两片,干辣椒三个,生抽适量,老抽适量,料酒适量
卤鸡蛋干的做法步骤:
1,准备材料。
2,将蛋清和蛋黄分离。
3,将蛋清倒入铺有保鲜膜的容器中。
4,大火蒸10分钟。
5,切成小块。
6,将所有调料和鸡蛋干放入锅中,卤半小时,关火多焖一会。
小贴士:
多焖一会更入味。
肉卤鸡蛋
食材明细:
鸡蛋700克,酱油5克,白砂糖10克,料酒10克,大葱15克,香油5克
肉卤鸡蛋的做法步骤:
1.锅上火放清水适量,将洗净的鸡蛋放入冷水锅中,用大火烧开,改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大,以防破裂)。
2.鸡蛋捞出用冷水冷却,剥去蛋壳,顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹。
3.炒锅上火,加入肉汁250克,酱油,白糖,黄酒,葱段,烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全部上色,卤汁渗入内部后捞出,涂上香油。食用时可整只装盘,也可顺刀纹改成瓣状装盘。
4.卤鸡蛋的品种很多,最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟,不剥去蛋,只是轻轻地将蛋壳敲破,放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长,香味更浓更透。随吃随取,既可热食也可冷食。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
古法卤鸡蛋
食材明细:
鸡蛋适量,八角适量,桂皮适量,小茴香适量,陈皮适量,甘草适量,豆蔻适量,草果适量,酱油适量,糖适量,盐适量
古法卤鸡蛋的做法步骤:
第1步鸡蛋凉水下锅煮十五分钟后取出浸冷水去皮将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、豆蔻、草果放入纱布袋中
第2步锅内烧水,水开后放入调料包,加酱油、糖、盐,再开后放入去皮鸡蛋,煮半小时后,关火焖一夜即可
可乐卤鸡蛋
鸡蛋有多种吃法,简单些的如炒鸡蛋,煮鸡蛋等,稍微花点心思的好比卤蛋。今天推荐大家用一种夏日的饮料可乐,来做卤蛋。可乐能去掉鸡蛋的蛋腥味,吃起来更可口,鸡蛋可以吸入可乐淡淡的的香气,如此一来鸡蛋吃起来更加的香甜可口有嚼劲。可乐中含有糖份,因此烹饪的时候不需要再加入糖份,可乐代替糖来提味,吃起来很是爽口一点不腻。
可乐卤鸡蛋做法也非常方便易操作,几乎可以说是零难度了。卤蛋晾凉后密闭放入冰箱冷藏24小时后更加入味。当你第二天,从冰箱里取出,发现卤蛋那诱人的颜色,可口的香气,会觉得等待也是值得的。最后提醒一下:卤过的汁水最好不要再利用,卤水重复使用会生成其他化学物质,会对身体产生危害哟!
可乐卤鸡蛋原料:鸡蛋7-10个
调料:可乐250ML、老抽1勺、盐1/2小勺
可乐卤鸡蛋的做法
1.把鸡蛋冲洗干净,冷水下锅中火煮10分钟;
2.把鸡蛋捞出后立即放入冷水中冷却,剥去蛋壳;
3.汤锅洗净,放入剥好的鸡蛋,将可乐倒入锅中;
4.倒入老抽1勺;
5.再放入1/2小勺盐;
6.大火煮开后,转中小火煮20分钟关火;
7.鸡蛋和卤汁放凉;
8.倒入保鲜盒中,放入冰箱冷藏24小时。
特别提示
1.鸡蛋煮熟后,捞出立即放到盛冷水的盆子里,过一下冷水,蛋壳比较容易剥下来。
2.可乐中已经含有较多的糖分,口感比较甜,在卤鸡蛋的过程中可以不用加白糖。
3.最后放入冰箱冷藏是为了使卤蛋更入味,有嚼劲,带着淡淡的可乐香气。
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啤酒卤鸡爪
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食材配方
主料:
鸡爪
啤酒
生姜
八角
草果
老抽
生抽
花椒
干辣椒
盐
冰糖
做法 共8个步骤
1.鸡爪焯水捞出
2.剪去指甲,洗净放锅里
3.香料备好
4.加冰糖,干辣椒,花椒,八角,姜片,生抽,老抽,盐
5.啤酒一瓶
6.加啤酒和适量水,中火煮45分钟
7.至鸡爪软烂即可
8.拿两片生菜垫底,装盘
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