俗话说“少喝果汁,多菜少肉,营养均衡,不要太瘦!”中国对食疗有着非同寻常的重视,随着时间的发展,中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。健康食疗有哪些妙招呢?小编特别编辑了“双椒爆腰花(2)”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::腰花2个,
辅料::青红辣椒各2个,洋葱1个,
配料::姜片适量,蒜片适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,油适量,白酒适量,淀粉适量,胡椒粉适量,
双椒爆腰花的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.腰花对半切开,切去中间白色的膜;
3. 翻过来, 在腰花正面打花刀, 再切成小块;
4. 将切好的腰花放入碗中,再倒入花椒水;
5.将腰花泡在花椒水里20分钟;
6.烧锅开水, 下入切块的腰花;
7.腰花刚刚变色就可以捞出来了;
8.准备碗汁:生抽、料酒、姜片、蒜片、淀粉、盐、胡椒粉和适量的白酒(如果稠了,可以加点水)调匀;
9.烧热锅, 放少许油, 下入洋葱煸炒;
10.洋葱煸炒出香味后下入腰花翻炒;
11.加入准备好的碗汁, 翻炒均匀;
12.再加入青红辣椒片一起翻炒;
13.翻炒几下后就可以盛入盘中。
小贴士:
1. 腰花一定要将中间的白膜全部切出掉,再放入花椒水中泡一下帮助去腥,最后放入开水中焯一下,变色后捞出;
2. 为了保持腰花的脆嫩,我们需提前准备碗汁,缩短炒制时间,注意碗汁中加入点白酒进一步去腥;
3. 炒制时,先爆香洋葱,再放入腰花,倒入碗汁翻炒,使得腰花均匀的裹住碗汁后放入青红辣椒片,翻炒几下即可,整个炒制时间不宜过长。
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鱿鱼爆腰花
食材明细:
主料::鱿鱼1个,腰花1个,蒜苗1小把,
辅料::姜适量,料酒1勺,红辣椒2个,啤酒适量,生抽1勺,蚝油1勺,糖1小勺,生粉1勺,油适量,蒜适量,盐适量,
鱿鱼爆腰花的做法步骤:
1.腰花块放入些啤酒腌制一下;
2. 将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝油、料酒、少许糖和适量盐放入碗中,. 再加入1勺淀粉和适量的水调拌均匀成碗汁;
3. 烧锅开水,将鱿鱼放入里面焯烫,鱿鱼刚刚打转后就马上捞出;
4.再将腰花也放入里面焯烫,腰花变色后也马上捞出;
5. 取干净锅, 放入适量的油, 下入蒜苗段翻炒;
6. 蒜苗翻炒半熟时放入刚刚焯过水的鱿鱼和腰花翻炒;
7. 翻炒均匀后倒入碗汁;
8. 大火收汁即可;
9. 盛入盘中,端上桌了。
小贴士:
1. 鱿鱼要去除薄膜, 再切上花刀; 腰花对半切开后,切去中间的白色薄膜,再在表面打上花刀,用啤酒腌制帮助去除异味;
2. 鱿鱼和腰花都需要提前炒烫, 焯烫的时间不易过长,以鱿鱼微微打卷和腰花刚变色就需马上捞出;
3. 爆炒前要准备好碗汁: 蒜姜片、红辣椒段、生抽、料酒、蚝油、糖和盐放入碗中, 再加入适量的淀粉和水搅拌均匀;
4. 爆炒讲究大火快炒, 先炒蒜苗, 炒到半熟时加入焯烫过的鱿鱼和腰花, 再倒入碗汁, 大火煮开后收汁即可, 时间不宜过长, 避免腰花和鱿鱼老了。
双椒爆鸭肠
食材明细:
主料::鸭肠250克,
辅料::泡椒适量,红辣椒适量,熟花生米适量,
配料::料酒适量,面粉适量,花椒适量,八角适量,桂皮适量,大蒜适量,生抽适量,油适量,盐适量,
双椒爆鸭肠的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.用盐搓洗鸭肠,冲洗干净;
3.再加入面粉揉洗鸭肠, 冲洗干净;
4.将花椒、八角和桂皮放入钢球中;
5.煮水,水开后继续煮上两、三分钟;
6.下入洗好的鸭肠, 鸭肠微微打卷后捞出切成小段;
7.锅中留少许油,下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香;
8.再下入刚焯过水的鸭肠翻炒;
9.加入适量的生抽、料酒和盐调味料, 翻炒均匀;
10.出锅前加入花生米翻炒即可;
11.出锅装盘。
小贴士:
1. 先要清洗鸭肠, 依次用盐和面粉搓揉鸭肠, 再用清水冲洗干净;
2. 将清洗干净的鸭肠放入花椒水中焯一下, 微微打卷后捞出, 注意时间不宜过长,免得老了;
3. 煸炒时先爆香泡椒和红辣椒, 再下入焯过水的鸭肠翻炒, 加入点生抽和料酒、盐调味;
4. 出锅前放入准备好的熟花生米翻炒均匀即可。
酱爆双丁(2)
食材明细:
猪肉(瘦)300克,胡萝卜200克,花生油50克,香油5克,白砂糖5克,芝麻酱30克,料酒15克,盐2克,鸡蛋10克,淀粉(豌豆)10克
酱爆双丁的做法步骤:
1. 瘦猪肉切成1.5厘米见方的丁,在碗中加入料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味;;
2. 胡萝卜洗净去皮,切1厘米见方的丁;
3. 炒勺上火,注入花生油烧至五六成热时下入肉丁,用筷子打散,滑透,再倒入萝卜丁略滑,一起倒入漏勺内控净油;
4. 炒勺留底油回火上,下入甜面酱煸炒,见有小米粒样的泡起时,加入白糖、烹入料酒,再煸炒几下倒入肉丁及萝卜丁继续翻炒,待甜面酱均匀地挂满双丁上时,淋入香油即成。
小贴士:
猪肉选择瘦猪肉。此菜原料中花生油50克是实耗数,因有过油炸至的过程,所以需要准备500克左右的花生油。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
双椒山药(2)
食材明细:
主料::山药250克,
辅料::青椒1个,红椒1个,
配料::油适量,盐适量,姜适量,鸡精适量,
双椒山药的做法步骤:
1.材料准备
2.山药切细条,用清水泡5分钟
3.姜,红椒,青椒均切丝备用
4.将切好的山药用沸水稍稍焯一下
5.过凉水后沥干备用
6.锅内油热后下姜丝爆香
7.接着放入山药翻炒
8.随后倒入青红椒丝翻炒2至3分钟,其间放入适量盐调味
9.最后加少许清水稍稍焖一会,然后放少许鸡精即可起锅
小贴士:
山药切后用清水泡着,以免山药发黑。
爆炒腰花(2)
食材明细:
主料::猪腰一对,青椒两个,红椒一个,蒜苗两根,大葱一根,姜一块,蒜瓣四个,
辅料::食用油适量,蚝油适量,盐适量,味精适量,生抽适量,花椒20粒,料酒适量,
爆炒腰花的做法步骤:
1.猪腰切开,把中间白白的那些东西去掉,要去得一点不剩哦,(我不知道那个白白的叫什么,听卖肉的说叫腰骚,好奇怪的名字。)然后把猪腰浸泡一小时,水里加入花椒和少许的料酒。
2.泡好的猪腰,打刀花切好。。看上去水渍渍的没关系!
3.我们烧一锅开水。水开了后把猪腰放到水里焯一下,一分钟左右捞出备用。
4.要用到的配菜。
5.我们来把配菜都切好。(如图就OK了,我不一一说了,喜欢切成什么样子都行,看你自己喜欢就好,反正都是“进口货”,嘿嘿!!)
6.锅里放油烧到七成热。
7.放入葱姜蒜瓣爆出香味。
8.然后放入青红椒。。翻炒一小会。
9.接着放入焯过水的腰花。翻炒。。。
10.加入少许的蚝 油,持续翻炒。。。
11.放入蒜苗,翻炒一分钟。
12.烹入少许的生抽,调下色,然后关小火调入适量的盐和味精,其实基本不用加盐了,因为蚝油和生抽都是带有咸味的,但是还是尝一下,看需不需要调入,调好味后,翻炒几下,关火就可装盘了。
13.成品图。。。
14.成品图。。。
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