“饮食要控量,三餐要按时,米粥易消化,清淡尤为佳”食疗提升健康的观念一直伴随着国人的生活,随着历史的演变,一些食疗方法已被科学所证明。如何正确地看待健康食疗呢?下面,我们为你推荐了简单的美味——黑米团,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::黑米适量,
辅料::白糖适量,
简单的美味——黑米团的做法步骤:
1.黑米提前浸泡12小时。
2.水没过黑米即可,煮饭键煮饭。
3.黑米出锅后加适量的白糖拌匀
4.舀一勺黑米饭在保鲜膜上
5.拧成一个圆即可。
小贴士:
1:如果黑米没有提前浸泡,连煮两次饭即可。(黑米比较难煮熟,所以如果没有提前浸泡,煮一次肯定煮不熟)
2:拌糖之后可直接食用,我只是凹了个造型。
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三款美味炒饭的做法
扬州炒饭
用料:青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭(最好是隔夜饭)、蒜籽、葱、色拉油、盐、鸡精。
做法:首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状,越小越好,但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状,将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊)。当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘。再放入少许色拉油加热至八成,将米饭放入锅内翻炒。此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃)。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌,直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。
西班牙海鲜饭
用料:虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱粉、红椒粉、盐。
做法:将主料洗净,鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁,西红柿切粒。锅中放橄榄油,放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻,然后加水放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻,然后盛出。将煮好的米饭放入150℃烤箱中烤5分钟即可。
酸辣章鱼炒饭
用料:新鲜章鱼300g、番茄1个、洋葱1个、椰菜1/6棵、盐1茶匙、鸡精少许、辣椒粉1勺半、橄榄油1茶匙、蒜1片。
做法:将新鲜的章鱼洗净后,切块备用。洋葱、番茄等其他蔬菜类食材洗净,也切块。在平底锅中加点橄榄油和蒜片爆香,炒一下洋葱,然后放入椰菜也炒一炒。等蔬菜都变软,就放入章鱼,开大火爆炒,令表面的颜色变了就放入番茄。最后加点辣椒粉、盐和鸡精调味,稍微释出点酱汁即可。
那么,在做炒饭时有哪些小技巧呢?
制作炒饭的小窍门
增加食材的多样性。炒饭时不仅加入鸡蛋,还可以加入很多蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌类蔬菜,笋丁、胡萝卜丁、芹菜丁、黄豆芽等耐炒蔬菜,比如各种豆腐干和煮鸡胸肉粒,甚至还可以放进去一点松子、花生碎、核桃碎等坚果类食材。这样搭配之后,能让炒饭的颜色、口感和味道变得更加丰富多彩,营养平衡也随之改善。
减少精白米饭的比例。烹煮米饭时,不妨加入各种杂粮和豆类,比如大麦、小米、燕麦米等,在炒饭时也可以加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鲜种子食材来配合。人们会意外地发现,咀嚼性强、纤维含量高的杂粮,做成炒饭后会更香浓、更美味。
减少炒饭的用油量。米饭是淀粉类食品,用普通锅来炒的时候,很容易粘锅。如果用不粘锅来炒,就能避免用油过多和粘锅问题。另外,炒饭时尽量只放一次油。先放油炒香调料,放入蔬菜丁、豌豆丁、香菇丁等,炒到半熟时,加入米饭同炒,最后把鸡蛋打散倒入锅中,令其均匀地粘在米饭表面上,就可以达到少油又美味的金裹银效果。
控制炒饭的用盐量。因为要把炒饭当成主食,如果加盐太多,就会造成一餐中钠摄入过量的麻烦。所以炒饭时宜配合多种香辛料,除了最常用的葱花,还可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料,增加香气,弥补少放盐造成的口味损失。另外,还可以用鸡精来等量替代食盐。由于鸡精中的含钠量大约为盐的一半,如果等量替换,既能减少含钠量,又能增加风味,比较容易被人们接受。
用少油蔬菜来配合炒饭。虽然丰富配料之后,炒饭已经含有一部分蔬菜,但和一日500克蔬菜、一餐200克蔬菜的目标还相去甚远,而且其中几乎不含有绿叶菜。所以,炒饭不能作为一餐的全部,比如配合一些蔬菜类食品。同时,考虑到炒饭中已经加入了油脂,蔬菜的烹调就应当注意少油,比如把绿叶菜做成白灼、油煮、炒拌、生拌等。
绿豆糯米团
食材明细:
主料::糯米粉适量,绿豆适量,
辅料::白砂糖适量,
绿豆糯米团的做法步骤:
1.主料
2.绿豆提前一晚泡水
3.将泡好的绿豆放入锅里煮20分钟左右,煮至软熟
4.将煮好的绿豆压成泥,根据自己的口味加入适量白糖,搅拌成绿豆沙
5.糯米粉里加入适量清水
6.揉成糯米团
7.将糯米团放到绿豆沙里
8.揉成绿豆糯米团
9.盘子抹一层薄薄的油,糯米团搓成大小均匀的圆团,大火隔水蒸10-15分钟左右就可以了,放凉后撒一点蔗糖,挺好吃的
双薯糯米团
食材明细:
主料::糯米粉45克,粘米粉30克,澄粉23克,牛奶165克,糖粉30克,玉米油15克,
辅料::红薯1个,紫薯2个,糖适量,植物油适量,
配料::紫薯粉适量,南瓜粉适量,
双薯糯米团的做法步骤:
1.将紫薯红薯切片,放入锅中蒸熟。
2.将紫薯和红薯搅成薯泥。
3.将红薯泥放入平底锅,加入适量糖和油翻炒。
4.将薯泥炒至变干不粘手后取出备用。
5.用同样的方法做好紫薯馅。
6.将两种馅分别分成8个5克的和8个10克的团子。
7.用手将10克的红薯馅按扁,包入5克紫薯馅。
8.将10克紫薯馅按扁,包入5克红薯馅。
9.按这种方法包好所有的馅料。
10.将糖粉倒入容器中。(取一半的量)
11.加入牛奶(一半量)搅匀。
12.加入玉米油(一半量)搅匀。
13.将其他粉类(一半量)混合均匀放入盆中。
14.加入适量紫薯粉拌匀。
15.上锅大火蒸,要不停搅拌,蒸至水分收干,面团透明,取出晾凉。
16.同样方法将另一半材料加入南瓜粉做成另一种面团。
17.将各色面团分成8份。取紫色面团用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状,将黄色馅料放在中间,把面团放在手中,用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推,包裹住馅料封口成糯米团。(记住紫皮包黄馅,黄皮包紫馅
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