“向大鱼大肉的日子告别,与大吃大喝的生活隔离,把大悲大喜的情绪纾解,将大起大落的血压平定。”中国人非常讲究食疗,随着社会的进步,这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。有没有更好的方法去进行健康食疗呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“水煮猪肝”,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::猪肝1块,豆芽菜200克,千张丝1张,
辅料::豆瓣酱2勺,干辣椒2个,生抽1勺,姜蒜末适量,花椒1小勺,料酒1勺,生粉1勺,油盐适量,
水煮猪肝的做法步骤:
1.锅中放少许花椒, 小火慢慢焙香;
2. 炒好的花椒粒放在案板上,用擀面杖碾成碎末;
3. 猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下;
4. 烧热锅,放适量的油,下入豆瓣酱煸炒;
5. 煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒;
6. 煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟;
7. 加入适量的盐和生抽调味;
8. 煮好后捞出里面的杂质留下清汤;
9.先下入千张丝炖煮二分钟后捞出;
10. 再放入豆芽丝进去焯煮;
11. 将煮好的千张丝平铺在碗底,再码上豆芽菜;
12. 将猪肝一片一片放入汤中焯烫;
13. 猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面;
14. 再用勺舀出适量的汤汁放入;
15. 将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面;
16. 取干净锅, 烧适量的油;
17. 油微微冒烟时关火,将热油浇淋在调味料表面上;
18.听着嗤嗤声响, 这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。
小贴士:
1. 水煮菜一定要自己做花椒末, 花椒小火慢慢焙炒香, 再用擀面杖碾碎备用;
2. 烧热锅放入油, 加入豆瓣酱煸炒出红油,再放入蒜姜末爆香,冲入适量的水, 炖煮成汤, 再捞出杂质;
3. 将准备好垫底的蔬菜先烫煮熟铺底,再将提前腌制的猪肝一片一片放入里面烫熟,注意不要烫煮老了, 一变色后就可以捞出;
4.将准备好的花椒面、蒜末、红椒和小葱末放在猪肝表面上, 再用热油呛一下,听着嗤嗤声响,这麻辣鲜香的“水煮猪肝”就完成了。
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木耳猪肝
食材明细:
猪肝250克,银耳(干)25克,植物油25克,香油2克,淀粉(玉米)10克,料酒10克,大葱5克,盐5克,姜5克
木耳猪肝的做法步骤:
1. 黑木耳泡发,洗净后撕成朵状;
2. 猪肝切片,用淀粉拌匀;
3. 在锅内放入适量植物油,用大火烧至八成热;
4. 将猪肝放入热水锅,微烫后沥干水分,再放入油锅滑炒几下;
5. 加入料酒、葱末、姜丝、盐,翻炒至猪肝熟透后倒入漏勺;
6. 锅内留底油,用大火翻炒木耳,待色泽亮滑有香气时再把猪肝倒入锅内,加入适量香油搅拌均匀即可。
小贴士:
1. 补益肝肾,对肝癌及消化道癌具有相当好的疗效;2. 黑木耳性平味甘,可凉血、益气,有活血润燥功效;3. 黑木耳含有抗肿瘤活性的成分,对某些肿瘤有很好的防治作用;4. 配合具有补肝作用的猪肝加以烹饪,长期食用对治疗老年早期肝癌有显著疗效。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
酸甜猪肝
食材明细:
猪肝250克,菠萝100克,木耳(水发)30克,香油7克,白砂糖20克,醋10克,酱油7克,淀粉(豌豆)20克,大葱10克,植物油50克
酸甜猪肝的做法步骤:
1. 将猪肝、菠萝肉分别切成小片;
2. 木耳择洗干净撕成小片;
3. 大葱去根洗净切成葱段;
4. 淀粉加水适量调匀成水淀粉;
5. 把猪肝片放入碗内,加酱油、水淀粉,拌匀上浆。
6. 炒锅上火,放入植物油,烧至六成热,下猪肝滑熟,捞出沥油。
7. 原锅内放入葱段、木耳、菠萝肉,略炒几下,加入醋、白糖,沸后用水淀粉勾芡。
8. 倒入猪肝与勾芡的木耳、菠萝肉等翻炒均匀,淋香油,盛入盘内即成。
小贴士:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
猪肝汤面
食材明细:
拉面150公克,青菜适量,蒜味汤头500㏄,猪肝50公克,酱油1茶匙,盐1/4茶匙
猪肝汤面的做法步骤:
1.把面、青菜烫熟放进碗内。
2.将蒜味汤头加入调味料调味后倒入作法1的碗内。
3.将猪肝拌裹少许太白粉后煮熟,放入作法2的碗内即可。
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