“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”相信你看过这类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是在研究这些菜谱呢?或许你需要"美味卤鸡腿"这样的内容,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料:鸡腿6个,葱适量,姜适量
辅料:油适量,蚝油适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,糖适量,姜粉适量,辣椒粉适量,水适量,黄豆酱适量
美味卤鸡腿的做法步骤:
1,鸡腿冲洗干净
2,改刀便于入味
3,加盐,葱,姜,料酒腌制一会
4,加蚝油,姜粉,生抽,老抽,糖,黄豆酱,辣椒粉继续腌制一会
5,加入适量水末过鸡腿
6,煲两个小时
7,美味鸡腿完美呈现
8,方便又入味,完美
9,成品图。
小贴士:
腌制很关键哦!祝您愉快!
97msw.coM精选阅读
咖哩卤鸡腿
食材明细:
鸡腿2只,苹果咖哩卤汁1锅
咖哩卤鸡腿的做法步骤:
1.将鸡腿清洗干净备用。
2.将苹果咖哩卤汁煮滚后,放入鸡腿,用小火卤约20分钟,熄火后再焖15分钟,直到鸡腿入味即可。
香卤鸡腿
食材明细:
鸡腿5个,大蒜3瓣,姜一小块,小葱1根,干辣椒7个,桂皮一小块,草果一个,八角一个,花椒一小把,香叶两片,冰糖5颗,生抽酱油适量,老抽酱油适量,盐适量,色拉油适量,水适量
香卤鸡腿的做法步骤:
第1步大蒜去皮拍扁。姜去皮切片。
第2步葱叶切葱花。葱白斜切成段。
第3步取锅烧热加油放入葱段、姜片、蒜炒香。炒香后放入鸡腿煎上色。
第4步倒入干辣椒、花椒、桂皮、草果、八角、香叶和冰糖略炒。加水没过鸡腿的三分之二。
第5步倒入生抽酱油和老抽酱油加盖大火煮开转小火慢卤40分钟。起锅前加适量盐调味后捞出撒上葱花即成。
小贴士:
1.想要鸡腿更入味的话可以让鸡腿在卤水中泡一段时间。2.卤水的保存方法:根据室温冷藏(冷冻)保存,家庭卤水一般建议反复使用不超过三次,因为保存卤水特别是夏天,需要每天烧开一次,并有严格的保存程序,长期不用时也需要从冷冻库中取出烧开,一般家庭不会连续吃卤制食品,所以达不到保存要求,故不推荐反复使用太多次。3.卤水的其他作用:卤水不光可用于卤制食品,还以在做烧菜、面条汤底时加少许用于提香。
卤鸡腿饭
食材明细:
棒棒腿2只,酱油膏2大匙,酱油1/2杯,水1又1/2杯,酒1大匙,糖1大匙,桂皮8公克,葱段8公克,八角2粒
卤鸡腿饭的做法步骤:
1.再将棒棒腿洗净、擦干水份备用。
2.将卤料(调味料)混合均匀,用小火煮出味道,放入作法1的棒棒腿,用小火卤煮20分钟至全熟即可。
茄酱卤鸡腿
食材明细:
鸡大腿1只,蕃茄1颗,糖1/2小匙,盐1/2小匙,姜片2片,月桂叶2片,蕃茄酱100㏄,猪脚卤汁300㏄,水100㏄
茄酱卤鸡腿的做法步骤:
1.将鸡大腿洗净入滚水汆烫2分钟后捞起,用冷水沖凉备用。
2.蕃茄洗净,在表面切十字,用叉子插入底部,在瓦斯炉上方以小火烧烤30秒后沖冷水,去皮切块备用。
3.锅中放入作法2的蕃茄块、作法1的鸡大腿与其余材料,以大火煮开,再转小火焖煮20分钟至入味即可。
卤鸡腿肉
食材明细:
鸡腿两只重500克。调料精盐5克,酱油20克,白糖5克,葱段10克,姜片8克,小茴香、桂皮各2克,料酒10克,红曲粉10克,香油少许,色拉油1000克(实耗30克)。
卤鸡腿肉的做法步骤:
1、将鸡腿刮洗干净,用刀将肉面划开,剔去骨头,用刀在肉面上剞上交叉刀纹,用酱油,料酒腌渍50分钟。
2、锅内放入色拉油烧至八成热,将鸡腿放里炸呈金黄色,捞出沥油。
3、锅内放八底油烧热,放入葱段,姜片炸香,添汤,加入各种调味料和红曲粉,烧开后打净浮沫,放入鸡腿用慢火卤熟,取出晾凉,刷上香油,改刀装盘即可。
材料替换
原料可改为鸡中翅,则称为卤凤翅。
口味变化
调料去掉红曲和酱油,加入生抽,即成白卤鸡腿。
卤鸡
食材明细:
鸡1200克,花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陈皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,盐6克,酱油10克
卤鸡的做法步骤:
1.将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。
2.将调料放纱布包内,放清水锅煮1小时,把鸡放入浸烫,每隔10分钟,倒出鸡腹内卤水,再放卤水浸烫,直到鸡熟为止。
相信《美味卤鸡腿》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了美味美食专题,希望您能喜欢!