俗话说“少喝果汁,多菜少肉,营养均衡,不要太瘦!”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家,随着文化的进步,这此俗语凝结着中国人的聪明智慧。有没有更好的方法去进行健康食疗呢?小编特别编辑了“滋补明目—山药枸杞排骨汤”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::山药500g,排骨500g,胡萝卜1根,生姜2片,料酒1汤匙,十三香半汤匙,
辅料::枸杞1汤匙,玉米1根,葱段2个,八角2颗,精盐1汤匙,
滋补明目—山药枸杞排骨汤的做法步骤:
1.材料准备待用;
2.蔬菜分别洗净,山药、胡萝卜切成滚刀块,玉米可切成条状或片;
3.锅中放入适量清水,烧开将排骨中的血沫焯出;
4.锅中加入适量清水,放入八角、枸杞;
5.十三香
6.料酒
7.葱段
8.姜片、精盐等煮20分钟;
9.20分钟后加入山药、胡萝卜、玉米再煮20分钟即可;
10.看似高大上的“山药枸杞排骨汤”按步骤操作的话还是很简单易学的,汤味浓稠,山药软糯、配料可口易消化,想抓住老公的胃就从煲汤开始吧!
小贴士:
清洗山药尽量戴上胶皮手套,如果不慎接触到皮肤,出现瘙痒情况可使用白醋清洗,能得到缓解!
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山药排骨枸杞汤
食材明细:
主料::铁棍山药1根,猪肋排3根,枸杞少许,生姜1小块切片,
辅料::盐少许,鸡精少许,
山药排骨枸杞汤的做法步骤:
1.材料备齐。
2.排骨焯水备用;
3.铁棍山药斜切薄片;
4.把焯好的排骨放进煮开的锅中,放入姜片,大火煮沸转小火煮1小时左右;
5.加入山药大火烧开,转小火再煮20分钟;
6.起锅前倒入适量枸杞;
7.煮5分钟左右加盐、鸡精调味即可。
小贴士:
1、熬汤时不宜先放盐,因为盐具有渗透作用,会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,以致鲜味丧失。
2、山药质地松软,久煮易化,所以不能太早加入,待其他材料煲的差不多时后可加入;山药如果提前切好的话,最好泡清水中,以免氧化变色。
枸杞炖排骨汤
食材明细:
排骨150公克,枸杞10公克,黑枣6颗,姜片8公克,水350cc,水2杯,盐1/2茶匙,米酒1/2茶匙
枸杞炖排骨汤的做法步骤:
1.排骨剁小块;枸杞泡入份量外的水中至略膨胀即可取出备用。
2.取一汤锅,加入适量份量外的水煮沸后,将作法1的排骨块放入滚水中汆烫约1分钟后取出、洗净,放入电锅内锅中。
3.黑枣洗净后,与作法1的枸杞、姜片及水加入作法2的电锅内锅中。
4.电锅外锅先加入2杯水后,放入作法3的电锅内锅,盖上锅盖、按下电锅开关,待电锅开关跳起,焖约20分钟,再加入盐及米酒调味即可。
山药木耳排骨汤
食材明细:
主料::排骨400克,铁棍山药3根,黑木耳1把,
辅料::姜适量,胡椒粉适量,盐适量,葱适量,
山药木耳排骨汤的做法步骤:
1.准备好原材料;
2. 排骨用冷水泡上, 中途换两、三次水, 将里面血水泡出;
3. 排骨冷水下锅, 加盖煮开;
4. 待完全煮开后撇去里面浮沫, 让汤清澈;
5. 加入山药和黑木耳;
6. 加盖炖煮上三十分钟;
7. 7 再加入盐和胡椒粉调味,继续煮上五分钟即可。
8.盛入小锅中。
小贴士:
1 排骨提前将血水泡出, 这样就能减少血沫,煮汤时不用换水,保持汤的鲜美味,注意中途换两、三次水;如果没有时间,就直接将排骨焯水;
2. 排骨煮开后要再一次的打出血沫泡, 让汤完全清澈后再下入配料;
3. 汤炖到九成熟时, 加入盐等调味料后煮上五分钟让其入味即可。
竹荪山药排骨汤
食材明细:
主料::排骨500克,山药1根,竹荪适量,
辅料::生姜1块,
配料::盐适量,鸡精适量,料酒适量,
竹荪山药排骨汤的做法步骤:
1.排骨洗净,加点料酒焯烫一遍,洗去血沫。
2.重新加入水,姜片熬成汤。
3.竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。
4.山药去皮泡在水里面。
5.山药切成块,竹荪去根,头部切成段。
6.汤差不多熬好,山药,竹荪加入汤中。
7.烧开加盐,鸡精调好味再大火烧两三分钟就可以。
8.竹荪山药排骨汤加做好了。
小贴士:
1.山药不宜用铁质的器皿去皮,以免发黑,去皮后的山药要泡在水里,同样是可以避免发黑。
2.竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。
莲藕山药排骨汤
食材明细:
主料::排骨1000g,莲藕一节,铁棍山药两根,
辅料::生姜三片,草果一颗,盐适量,味精适量,料酒适量,
莲藕山药排骨汤的做法步骤:
1.食材如图,本来准备用一根半的山药,后来觉得不太够,最后用了两根。
2.排骨先用清水洗净,冷水下锅焯水,多焯几分钟,尽量焯煮出血水(排骨汤清爽的关键),先用温水洗去浮沫,再用清水多冲洗几遍;
3.排骨放入砂锅中,加入足量的水,加姜片和草果,适量料酒,大火煮开后改小火煲;
4.期间将莲藕去皮洗净,滚刀切块后在淡盐水中浸泡20分钟,捞出,用清水冲洗几遍;
5.山药刮去皮,洗净,切段泡在清水中(山药皮会使皮肤过敏,所以削山药皮的时候最好戴上手套,水中加一点白醋可以清洗山药的粘液);
6.排骨小火煲半个小时后放入莲藕继续小火煲一个小时;
7.放入山药再小火煲20分钟;
8.调入适量的盐和味精即可,汤浓色白,营养多多~
9.盛出汤,撒上点葱花味道更美~
小贴士:
1、山药皮会使皮肤过敏,所以削山药皮的时候最好戴上手套,水中加一点白醋可以清洗山药的粘液;
2、莲藕口感上分为脆藕和面藕两种,煲汤适合用面藕,如何挑选面藕?
(1)形状上,短粗圆润个头较粗大的是面藕,又细又长个头小巧纤细的很多为脆藕。
(2)从外表皮看,面藕一般颜色发深;脆藕则颜色发白,但注意颜色太白的可能有问题,这种藕可能经过漂白。所以选莲藕时,最好不选漂亮、很白的藕,带点泥土的才比较真实。
(3)面藕表皮比较粗糙,麻点较多,而脆藕则光滑很多。
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