“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?以下是小编为大家整理的“生啫鱼头煲 ”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料:鲢鱼头一个
辅料:盐适量,白胡椒粉半勺,蚝油一勺,鸡蛋一个,泡椒五个,青椒一个(或者红椒),小葱两根,生姜适量,白酒适量,香油适量,大蒜适量
生啫鱼头煲的做法步骤:
1,鱼头清洗干净
2,把鱼头切成方块
3,加适量盐,白酒,胡椒粉,耗油,生粉,腌制半小时
4,腌制半小时,准备其他配菜
5,把配菜切好备用,小米椒,青椒或者红椒,芹菜,洋葱,小葱,葱姜蒜,剁椒!
6,下洋葱,姜蒜,泡椒,炒出香味
7,下芹菜,快速炒一分钟左右
8,芹菜叶摆到砂锅边上,防止粘锅
9,下腌制好的鱼头
10,盖盖中火烧五分钟,从盖边缘淋白酒,提香
11,焗三分钟,加小米椒,香葱,淋上香油
12,出锅
13,成品,香味扑鼻。
97msw.Com扩展阅读
干葱头啫啫鸡煲
食材明细:
生粉(腌鸡用)2茶匙,盐1/2茶匙,鸡1/2只(约1斤),干葱头12粒,猪润4两,蚝油2茶匙,海鲜酱1汤匙,糖2茶匙,南乳1/4砖,汤1/4杯
干葱头啫啫鸡煲的做法步骤:
1.鸡斩件洗净,猪润切片,均用生粉、盐、姜水酒腌。干葱头去衣备用。以少许油爆香南乳,然后加入蚝油、海鲜酱和糖煮成酱汁备用。
2.把钞锅烧热,加点油,放入干葱爆香,再加入鸡,盖上煲盖,5分钟后加入猪润。待香味四溢时在盖边加入汤,焗8分钟。
3.开盖,加酱捞匀至干身。
4.再盖上盖爆香即成
小贴士:
能健脾胃、助吸收及引起食慾,有强身健体之效。
生啫排骨
食材明细:
主料:排骨2根,土豆1个
辅料:姜蒜40克,小葱少许
生啫排骨的做法步骤:
1,排骨洗净,斩块,放入盆中。
2,加入盐,糖,生抽,红烧酱油,柱侯酱,料酒。
3,拌匀后腌制2小时。
4,姜切稍微厚一点的片,蒜子去头尾,平铺砂锅底,再淋上3汤匙食用油。
5,接着把排骨铺在上面,肉厚一面朝下。
6,盖好盖子,开小火,进行焖制10-15分钟。
7,趁着焖排骨的时间,把土豆去皮洗净切块,放入开水中煮至8成熟。
8,当排骨已经焖了10-15分钟,已经明显开始脱骨了,这时加入土豆块,继续焖5分钟。
9,洒上葱花,可以开动啦!
小贴士:
1.排骨先腌制2小时,如果时间不允许也最少要腌制20分钟为宜。
2.配菜要事先进行一下预处理,比如土豆,芋头,红萝卜等,就要事先煮熟,如果是用口蘑类易成熟的食材,就先进行焯水,再改梳子花刀备用就好。
3.砂锅底部要垫上姜片与蒜粒,然后淋上多一点的食用油,再放入腌制好的排骨,肉厚一面朝下,并且是小火,中途不要揭盖,约8-10分钟左右,再下其他配菜,并烹入料酒增香,继续焖制3-5分钟,洒上葱花就可以端上餐桌啦。
4.焖制排骨时,中途不要揭盖。
黑乐砂锅啫啫生肠
食材明细:
主料:猪生肠500g,红辣椒1个,姜1块,蒜头半头,盐1小勺,生抽2勺,蚝油1勺
辅料:葱适量,香菜适量
黑乐砂锅啫啫生肠的做法步骤:
1,把生肠头剪开
2,连着一整条都剪开小肠不剪也是可以的但是我习惯一整条都剪
3,加入盐和生粉各3大勺搓洗,反复搓两至三遍
4,清水冲洗干净
5,锅里注入冷水加1勺盐,适量姜片码入生肠,冷锅烧开
6,煮开之后会有很多浮沫没关系的让它继续煮,大概煮20分钟
7,切块
8,把配料都切好备用
9, 把少许盐,生抽,蚝油都混合在一起搅均匀
10,锅里坐油烦热码入姜蒜爆香
11,码入洋葱继续翻炒
12,码入生肠继续翻炒
13, 先加入2至3勺的酱汁继续翻炒均匀
14, 加入红椒
15,倒入剩余的酱汁翻炒均匀
16,盖上盖子
17,打开盖子码入配菜,盖上盖子焖一分钟让配菜断生即可
18,捞出再一次清洗干净
小贴士:
1.新鲜的猪生肠其实很好洗,没什么异味,生肠头有脏的洗干净,剪开肠子用生粉和盐搓洗两三遍再用清水冲洗干净
冷锅下水煮开这一步是有效在给生肠去掉腥味
2.猪生肠买小肠子会更好吃,爽口,如果没有小的,大的也是可以的,但是个人喜欢小的
3.调味可按个人喜好来调整
啫啫雞
食材明细:
材料: 雞肉,洋蔥,鹽,生抽,蚝油
醃料: 鹽,生抽,糖,生粉,油
啫啫雞的做法步骤:
1、把雞肉用醃料醃30分鍾。
2、熱鑊下油炒香洋蔥,下雞肉炒至熟。
3、最后放鹽、生抽、蚝油調味即成。
感谢您阅读“97美食网”的《生啫鱼头煲》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼头菜谱专题,希望您能喜欢!