“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”想必你家里也有类似的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你最难忘的菜谱是什么呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“喼汁焗排骨--家常下饭菜”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料:肋排骨500克
腌肉调料:生抽1大匙,精盐1/4小匙,喼汁2大匙,老抽1大匙,红糖粉1小匙,白兰地1大匙,黑椒粉1/2小匙,洋葱丝1把
烘焙材料:洋葱1/2枚
表面涂汁:生抽1大匙,蜂蜜1大匙,喼汁1大匙,黑椒粉1/2小匙
喼汁焗排骨--家常下饭菜的做法步骤:
1,骨入大碗放生抽1大匙、精盐1/4小匙、喼汁2大匙、老抽1大匙、红糖粉1小匙、白兰地1大匙、黑椒粉1/2小匙、洋葱丝1把,手拌均匀。
2,入贮藏盒,隔1-2夜;
3,将大洋葱1/2切块,铺开锡纸,把排骨排放在上,每个骨之间排放一块洋葱,如果洋葱块还有剩在排骨周围也放一些;
4,把锡纸包住排骨,空气炸锅设置400°F,40分钟,同时腾出来准备碗汁,置一小碗,放生抽1大匙、蜂蜜1大匙、喼汁1大匙、黑椒粉1/2小匙,搅拌均匀;
5,时间到后,在肉最厚的地方插入探肉针,指针超过170°F,就可以烤做表面的下一步了,如果肉里仍然还低于此温度或还有血水,应该再烤至熟的温度;
6,打开后倒入多余的肉汁,涂上碗汁,400°F,3分钟,再翻转面,再涂上碗汁,400°F,3分钟。OK !Enjoy 。
小贴士:
1、喼汁是酸性的调料,所以要加适量糖来中和。
2、打开锡纸后烤表面的时间不宜过久,把表面的汁焗干就可以了,不要烤得太焦。
97Msw.com相关知识
茶叶鸡蛋--家常下饭菜
食材明细:
主料:大鸡蛋9枚
调料:红茶1包,乌龙茶约1包,干辣椒3只,桂皮约1块,陈皮1块,甘草约2片,八角1朵,生抽1/4杯,老抽1大匙,冰糖1大块,精盐1/3小匙
茶叶鸡蛋--家常下饭菜的做法步骤:
1,冷水下蛋,水烧开后滚20分钟,收水,等鸡蛋冷却至手感温暖;
2,在煮蛋的时候空出手来准备材料;
3,将材料倒入另一个锅,放半锅水,烧开改慢火炖出味;
4,等鸡蛋冷却至手感温暖,将每只蛋先把有空气的那头用汤匙敲裂;
5,再在蛋身周围约120度敲裂蛋壳;
6,把敲裂的鸡蛋入调料锅,尽量把鸡蛋有气室的那端奛上,烧开后改中小火;
7,盖盖子,慢火煮20分钟,收火浸泡20分钟,再滚20分钟;
8,煮时盖上湿毛巾以防太多气味溢出,收火后,基本上可以开吃了,但如果想再入味多些,可以浸泡长些时间。
小贴士:
一、一般来说,红茶包比较普遍,如果不备乌龙茶茶包,可以用把乌龙茶叶入冲茶球内放卤水汤汁里;
二、卤蛋汤汁放冰糖很重要,它可以很好地调和咸甜味;
三、吴师傅说卤蛋有几个20分钟,一是煮白水蛋时水烧开后煮20分钟,二是蛋入卤水 时先煮20分钟,三是收火后泡20分钟,四是再开大火滚20分钟;
四、在看另一个视频时,店家说她们的茶叶蛋要泡三天才出锅,笔者想,时间长短见仁见智,如果想入味下饭的,可以延长时间,如果空口吃当早餐之类的,可按吴师傅说的时间就够了;
五、在卤蛋时蛋大的那头朝上,就是有气室的那头。
喼汁西红柿
食材明细:
西红柿3个,姜1片,砂糖适量,喼汁适量,盐适量
喼汁西红柿的做法步骤:
1.西红柿洗净后切块。
2.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入西红柿翻炒。
3.加入适量砂糖、喼汁、盐调味即可。
下饭菜
食材明细:
草菇适量,山药适量,黑木耳适量,食用油适量,鸡汤适量,盐适量,生粉适量,葱适量
下饭菜的做法步骤:
第1步草菇清洗干净后对半切;黑木耳提前浸泡好;
第2步山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒;把山药切片备用;锅中加入适量的食用油;
第3步加入上面所有的食材翻炒一下;加入一大勺鸡汤,煮开;
第4步加入盐调味;用生粉勾薄芡;
第5步撒上葱花可以再淋上香油即可出锅。
小贴士:
1.因为山药内酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质,要不变色与空气不直接接触即可,比如泡在水里。在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了。但也不一定,我就买到一种山药,一去皮就马上氧化;2.给山药去皮后手感觉很痒,原因是山药皮里的皂角素弄得手部非常痒,我们可以把手仔细洗干净,然后把手沾满醋,连指甲隙缝都沾,过一会儿这种痒感就会渐渐消失!(原因:酸碱中和)也可以在火上烤一下,反复翻动手掌,让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。或者事先做好准备工作,可以事先先把山药在火上烤一下;3.这些食材都不适宜长时间烹煮,时间越久营养流失地也多。
#家常下饭菜#青椒炒豆芽
食材明细:
主料:绿豆芽300g,青椒2只
辅料:油适量,盐适量,味精适量
#家常下饭菜#青椒炒豆芽的做法步骤:
1,豆芽去根洗净,青椒洗净切丝
2,起油锅加热,放入青椒煸炒炒透
3,放入绿豆芽煸炒炒透
4,放入适量的盐煸炒炒透
5,最后放入适量的味精炒匀即可
6,成品图。
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