水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,我们到餐馆,首先找的是菜单,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你还记得哪些菜谱呢?小编收集并整理了“蒜苔酱乌贼”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料:蒜苔适量,乌贼适量,葱适量,蒜适量,生抽一勺,醋一勺,蚝油半勺,甜面酱一勺,盐适量
辅料:植物油适量
蒜苔酱乌贼的做法步骤:
1,蒜苔切小段,葱蒜切片,乌贼从中间切开,洗干净。
2,小碗中放入一勺生抽,一勺醋,一勺料酒,半勺蚝油,一勺甜面酱,适量盐,适量淀粉适量清水,调匀。
3,锅中放入适量清水,放入乌贼烧开。
4,捞出控干水分备用。
5,锅中放入适量植物油,放入葱蒜和蒜苔,翻炒至颜色更翠绿。
6,把蒜苔铲到一边,放入焯好的乌贼。
7,把小碗中的调料倒入乌贼上,大火烧开。
8,然后把蒜苔和乌贼翻炒均匀即可关火出锅。
9,成品图
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酱蒜苔
食材明细:
蒜苔1000克,辣椒(红、尖)250克,黄酱1000克,盐50克
酱蒜苔的做法步骤:
1. 将蒜苔掐掉梗部分,把青嫩的部分切成4-5厘米长的段,洗净;
2. 将淡淡的盐水烧开,晾到50度左右,把蒜苔腌上;
3. 两天后取出,用清水洗两遍,然后用干抹布擦干净,不要残留水滴;
4. 将小辣椒竖切成两瓣,去籽,与蒜苔一起和黄酱或辣椒酱揉合均匀;
5. 半个月后可食用。(食用时,将蒜苔和小辣椒拣到盘里,剩余的酱做汤喝,更有滋味。)
甜椒蒜苔
食材明细:
蒜苔200克,柿子椒40克,盐3克,鸡精2克,植物油20克
甜椒蒜苔的做法步骤:
1. 将蒜苔洗净,改刀切成6厘米长的段;
2. 甜椒洗净,切成6厘米长的粗丝;
3. 将蒜苔、甜椒用水焯一下待用;
4. 炒锅上火放油,油温微热时下入备好的主辅料,再加入精盐、鸡精炒匀,起锅即可。
芝麻蒜苔
食材明细:
蒜苔500克,芝麻10克,盐3克,味精2克
芝麻蒜苔的做法步骤:
蒜苔洗净,切成段,用沸水焯一下捞出装盘,再把芝麻炒熟,和盐、味精一起与蒜苔段拌匀即可。
蒜苔腊肉
食材明细:
腊肉400克,蒜苗2棵,红辣椒1个,姜1块,米酒1小匙,盐少许。
蒜苔腊肉的做法步骤:
1.腊肉洗净,放入滚水中氽烫一下,捞出,待凉切薄片。
2.蒜苗洗净,红辣椒去蒂,分别切斜段;姜去皮、切丝。
3.锅中到3大匙油烧热,爆香红辣椒和姜丝,放入腊肉大火快炒数下,加入蒜苗及A料,炒匀即可。
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