水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对菜谱有深入的研究吗?也许"脱骨的糖醋排骨,小美的美食"就是你要找的,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料:排骨适量
辅料:冰糖适量,盐、适量,黑醋适量,八角适量,姜适量,蒜适量,油适量,酱油适量,盐适量,白酒适量
脱骨的糖醋排骨,小美的美食的做法步骤:
1,排骨在水中煮出血水捞出待用,干净锅入少油放入排骨翻炒到表面有焦色捞出待用。
2,干净锅少油,中小火放入冰糖融化,请仔细看图,冰糖融化(未成糖色)。
3,放入排骨与冰糖混合均匀(冰糖的颜色开始成焦色),放入黑醋、生抽、白酒。
4,翻炒到能闻到醋的香味。倒入沸水,放八角1颗、姜5片左右、蒜2瓣、少盐盖上锅盖煮50分钟。
5,打开锅盖大火收汁,收汁的时候要一直不停的翻炒,汁水即将完全蒸发的时候,倒入适量醋在锅中继续翻炒,直到糖挂在排骨上为止(为了防止收汁的时候时间过久,糖产生苦味,在汁还剩图一的样子,建议大家关火翻炒)。
小贴士:
1、 排骨选一字排,切长条一点比较好看,并且要肥瘦均匀的,千万别买纯瘦。
2、 排骨在翻炒的时候别炒太久,炒太久会使瘦肉中的水分过多的流失,最后瘦肉吃起来比较柴。
3、 之前出红烧肉的菜谱,很多亲在于炒糖色这一步,把冰糖炒糊了产生了苦味,所以在冰糖没变色的时候就要放肉类进去,这次大家注意了。
4、 酱油和盐的用量都不多,此菜主要是冰糖和醋,由于醋的酸味随着温度的升高会流失,所以醋我们要放两次,放两次啊!注意了!
5、 最后收汁的时候也是极其容易糊的地方,对于新手来说情愿汁未收干就出锅,以后慢慢来掌握。
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啤酒鸭,小美的美食
食材明细:
主料:鸭子500g,八角1颗,香叶3片,桂皮1小块,辣椒2-3根,啤酒300ml*2
辅料:姜蒜适量,老抽适量,少油适量,生抽适量,少盐适量
啤酒鸭,小美的美食的做法步骤:
1,材料备齐
2,热锅少油润锅,放入鸭子翻炒到表面失去水分,下八角1颗、香叶3片、桂皮1小块、辣椒2-3根、姜蒜翻炒均匀,然后下生抽、老抽翻炒出香味,
3,下啤酒烧沸腾,小火焖50分钟左右,
4,出锅前加入少盐收汁即可。
5,香喷喷。
小贴士:
1、鸭子当然是仔鸭,老的不要拿来焖啊。
2、如果时间允许,可以多焖些时间,那样会更香。
3、啤酒用质量好的,反正去买贵的就对了。
4、焖煮的时候如果水没了,记得添加热水。
传统美食糖醋排骨
食材明细:
排骨500g,料酒1勺,酱油2勺,白糖2汤匙,镇江香醋4汤匙,水适量,生姜5片
传统美食糖醋排骨的做法步骤:
第1步排骨洗净剁小块,放入生姜片,倒入料酒、酱油腌制半小时。锅中倒入适量油,爆香姜片。
第2步倒入排骨翻炒。中火翻炒至排骨变色,煸至表面金黄色时。
第3步倒入开水(水没过排骨),大火烧开,转弱中火焖煮。加入料酒。
第4步加入酱油。加入白糖。
第5步倒入镇江香醋。焖煮15分钟后,开盖,大火收汁。
第6步最后倒入1小勺香醋提味即可。糖醋排骨就完成了
感谢您阅读“97美食网”的《脱骨的糖醋排骨,小美的美食》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家常糖醋排骨专题,希望您能喜欢!