“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?经过收集,小编为您献上大葱炒鲜虾,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料:鲜虾340克,大葱160克
辅料:姜丝适量,料酒适量,盐适量,白糖适量,生抽适量,蚝油适量
大葱炒鲜虾的做法步骤:
1,食材:鲜虾(已去虾须虾线清洗)、大葱(已清洗切开)、姜丝
2,烧锅倒油烧热,下入姜丝炝锅。
3,接着,下入鲜虾,加适量的料酒。
4,翻炒翻炒。
5,然后,合入大葱翻炒翻炒。
6,最后,加适量的盐。
7,加适量的白糖。
8,加适量的生抽。
9,加适量的蚝油。
10,调味炒匀即成。
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韭菜炒大葱
食材明细:
韭菜150克,大葱150克生姜片适量,盐1/2小匙,糖1/4小匙,料酒1小匙,香油少许。
韭菜炒大葱的做法步骤:
1、将韭菜和大葱洗净后切段。
2、起油锅爆香生姜片,加入盐调味后,再将韭菜和大葱放入锅拌炒。
3、加入料酒、糖拌炒调味,起锅前滴少许香油即可。
Tips:
1.韭菜较易上火,体质燥热或患有胃病者,应避免多食。
2.韭菜忌与牛肉一起食用,否则容易使气血不顺。
大葱炒豆腐
食材明细:
豆腐一块适量,大葱一根适量,盐适量,味精适量,油适量
大葱炒豆腐的做法步骤:
做法:
一、先把豆腐切成一厘米左右小块,大葱切成葱花。
二、锅内上油,油温不要在热,放入豆腐,火用温火。
三、等到豆腐表面结上一层黄黄的嘎的时候,放入葱、盐、味精!
四、这时在翻炒一会儿,出来葱香味,OK!
大葱炒猪肝
食材明细:
主料:猪肝145克,大葱50克
辅料:淀粉适量
配料:料酒适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量
大葱炒猪肝的做法步骤:
1,材料:猪肝、大葱(已切成段)
2,将猪肝放在案板上切成片。
3,用清水浸泡尽量去掉猪肝中的血水。
4,捞出,控干一些水分。
5,随后,加适量的料酒。
6,加适量的盐。
7,加适量的淀粉。
8,拌匀腌制一下。
9,接着,将腌制过的猪肝下入沸水中焯一下,捞出待用。
10,烧锅倒油烧热,下入大葱翻炒翻炒至断生。
11,然后,合入焯好的猪肝翻炒一下。
12,最后,加适量的生抽。
13,加适量的盐。
14,加适量的鸡精。
15,调味炒匀,即成。
16,出锅,装盘。
炒大葱头
食材明细:
洋葱(白皮)300克,色拉油25克,酱油5克,盐1克
炒大葱头的做法步骤:
1.葱头用水洗净,沥干水切成丝。
2.炒锅内放入色拉油烧热,放入葱头丝,翻炒均匀后,再放入酱油、精盐,拌炒均匀即可。
小贴士:
葱头就是洋葱
芦笋玉米炒鲜虾
食材明细:
鲜虾适量,芦笋适量,玉米粒适量,胡萝卜适量,豌豆适量,桂林辣酱适量,盐适量,鸡精适量,绍酒适量,蚝油适量,糖适量
芦笋玉米炒鲜虾的做法步骤:
第1步将虾去皮留尾,去虾线,用绍酒,盐、淀粉腌渍。芦笋去皮切斜段,胡萝卜切花。
第2步锅里做开水,放少许盐、油,将芦笋,玉米粒,豌豆、胡萝卜花飞水捞出。锅里放油,煸香葱花,姜末放入鲜虾炒红,加入桂林辣酱,白糖少许水鸡精调味,投入其他原料翻炒入味出锅装盘,淋少许熟蚝油调味装饰。
韭菜炒鲜虾(2)
食材明细:
主料:草虾240克,韭菜150克
调料:植物油15克,味精1克,盐2克
韭菜炒鲜虾的做法步骤:
1、将韭菜切成3.3厘米长的段。
2、将鲜虾去壳,洗净。
3、将锅烧热,放入油,待油泡化尽,即倒入韭菜、鲜虾反复翻炒。
4、最后撒入味精、食盐,炒匀即起锅。
西芹炒鲜虾
食材明细:
青虾200克,西芹60克,泡椒25克,盐3克,淀粉(玉米)50克,胡椒粉2克,醋8克,鸡精3克,姜汁15克,柠檬汁5克,白砂糖3克,生抽7克,植物油60克
西芹炒鲜虾的做法步骤:
1. 将鲜青虾除尽头、壳,用刀剖开背部取出沙肠,洗净,沥干水分,入盆加盐、蛋清淀粉抓匀,放入冰箱内存放3分钟后取出;
2. 西芹洗净,切成斜刀块;
3. 泡红辣椒切成马耳片;
4. 碗内加盐、湿淀粉、胡椒粉、醋、鸡精、姜汁、柠檬汁、白糖、生抽、高汤兑成味汁;
5. 炒锅置火上,加植物油烧至五成热,放入虾仁滑散,推动,防止粘连,炸至呈色红时捞出;
6. 锅内留底油,烧至五成热,放入泡红辣椒片、西芹块炒香,加入炸虾仁翻炒,烹入味汁推匀,翻炒几下,起锅装盘。
小贴士:
青虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
韭菜花炒鲜虾
食材明细:
韭菜花,虾,猪肉,蒜头
韭菜花炒鲜虾的做法步骤:
1.虾去壳去沙线,猪肉切片,韭菜花切段,蒜头切碎备用。
2.炒锅下油,下韭菜花快炒几下后盛出。
3.锅里再倒点油爆香蒜头,炒肉片,再放虾炒熟,倒入刚炒好的韭菜花,加盐和鸡精调味,快速翻炒均匀就可以盛出了。
荷兰豆炒鲜虾
食材明细:
蔬菜油1汤匙(外加2茶匙),荷兰豆(豌豆荚)115克,小红甜椒1个,去籽后切丝,盐1/4茶匙,中等大小的鲜虾450克,剥壳后挑掉肠泥,青葱3根,切葱花,干辣椒片1/2茶匙,大蒜2瓣,切末,削皮的姜末1汤匙,低钠酱油3汤匙,现榨柠檬汁1汤匙,柠檬皮丝1汤匙
荷兰豆炒鲜虾的做法步骤:
1.炒锅中下2茶匙油,中火加热。放入荷兰豆、甜椒和盐,煸炒3分钟,至蔬菜脆嫩稍熟。盛入盘中备用。
2.加热剩余的1汤匙油。入虾、葱花和辣椒片,拌炒1 1/2分钟。加入蒜和姜,续炒1分钟。下酱油和柠檬汁,煮1分钟,至虾熟透卷起。
3.荷兰豆和甜椒回锅,拌炒30秒。热透后拌入柠檬皮丝,盛盘上桌。
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