“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,很多都应该见过这样的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是对菜谱很好好奇呢?下面,小编为大家整理的“剁椒黄花鱼”,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料:黄花鱼一条500克,剁椒两勺,姜适量,葱适量
辅料:油适量,米酒适量,醋适量,老抽适量
剁椒黄花鱼的做法步骤:
1,准备好食材。
2,黄花鱼去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃,鱼身上切花刀。
3,起锅烧油,油里放一点点盐,油七成热时,下黄花鱼煎香。
4,一面定型后,翻面稍煎另外一面。
5,倒入适量的水,大火煮开。
6,加入剁椒。
7,加姜丝。
8,加少许老抽上色,小火慢炖,收干大部分汤汁。
9,翻面再煮一会儿,加鸡精、蚝油、米酒和醋调味。
10,起锅装盘,撒上葱花。
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醋椒黄花鱼
食材明细:
主料黄花鱼配料葱、姜丝、香菜段调料盐、味精、糖、醋、胡椒粉、花生油、花椒油、上汤
醋椒黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼处理干净。
2.锅中加油,爆香葱、姜,将鱼两面煎一下,加入上汤,调味。
3.中火炖熟,加胡椒粉、香菜段、花椒油即可。
小贴士:
特点
酸辣适中,汤鲜肉嫩,清淡开胃。
美味鲜椒黄花鱼
黄花鱼以其肉嫩味鲜而出名,尤其在胶东半岛,是我们平日生活中经常能够吃到的海鱼之一。黄花鱼分大黄花鱼和小黄花鱼,小黄花适合干炸、包鱼肉饺子,大的做法很多,红烧鱼、松鼠鱼、酱焖、香煎等,都可算为美味。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
美味鲜椒黄花鱼
原料:新鲜黄花鱼、新鲜花椒、
调味料:香葱、姜片、盐、味极鲜酱油、米醋、白糖、料酒、香菜段
美味鲜椒黄花鱼的做法
1、中等大小的黄花鱼两条清洗干净,备好花椒、香葱和姜片。
2、将鱼打斜刀。
3、加入少量的盐和适量的料酒入味腌制1小时左右。
4、将腌制好的鱼放在蒸帘上,控一下水分。
5、热锅加入花生油烧至七八成热,放入黄花鱼。
6、中小火将鱼的每一面煎制五分钟左右,再放入香葱和姜片煎出香味,鱼的表面呈金黄色即可。
7、将香葱和姜片取出放入盘中。
8、再放入煎好的黄花鱼,鱼身放上香菜段。
9、利用锅中的余油放入鲜花椒煸香,倒入适量的酱油、米醋,加入一小勺白糖调匀烧开。
10、浇在鱼身上即可。
美食小贴士
1、鱼打斜刀,便于腌制入味,在煎制时更容易成熟。
2、腌制入味时加入少量的盐即可,因在最后的浇汁上还要调味。
网站小提示
甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。
黄花鱼粥
食材明细:
大黄鱼500克,稻米300克,姜3克,香菜5克,大葱5克,色拉油50克,盐2克,酱油3克
黄花鱼粥的做法步骤:
1.将米洗净,用精盐腌拌,器皿内加水烧滚后下米,高火12分钟,先煮成粥。
2.黄花鱼去鳞内和内脏洗净,用精盐稍拌,放在器皿内煎至两面焦黄时,加入1汤碗清水,将鱼熬熟取出,拆肉,将鱼骨放回鱼汤内继续熬,熬好鱼汤后去掉鱼骨,将鱼汤倒入粥内加熟油同煮,高火5分钟。
3.食用时加姜丝、香菜末和葱粒、酱油。
小贴士:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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