“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,相信你看过这类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对烹饪美食感兴趣吗?以下由小编收集整理的《冬笋汆丸子汤》,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料: 冬笋 1个, 猪肉馅 200克,
辅料: 黑木耳 适量, 鸡蛋 1个, 玉米淀粉 少许, 大蒜苗 2根, 生姜 一小块, 大葱 适量, 酱油 1勺, 白胡椒粉 少许, 食用油 少许, 香油 2滴, 盐 少许,
冬笋汆丸子汤的做法步骤:
1.冬笋去皮
2.大葱、生姜、鸡蛋、胡椒粉、食用油、酱油、盐、玉米淀粉放入肉馅中,一个方向搅拌上劲,冬笋切片
3.冬笋在锅里焯一下水 捞出
4.锅洗干净加入清水煮开,加入焯过水的冬笋,木耳烧开转小火,用小勺挖出拌好的肉糜,一勺一勺的放入锅中
5.中火慢慢煮开,继续小火2分钟,洒上大蒜苗碎,胡椒粉,盐,2滴香油即可出锅
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老黄瓜汆丸子汤
食材明细:
黄瓜,猪肉糜,姜茸,葱碎,酱油,花椒粉,食盐,生粉,蛋清1个
老黄瓜汆丸子汤的做法步骤:
1.黄瓜切片、香菜切段备用;
2.锅中水烧沸,扔进几片姜;
3.肥瘦适中的肉馅和适量姜茸、葱碎、酱油、花椒粉、食盐、生粉以及一个蛋清搅打上劲,将肉馅握在手中,虎口发力,挤出肉圆,丢进沸水,上下翻飞,煞是好看;
4.放入瓜片,中火煮五分钟,转小火再煮五分钟,关火。
怎么做 汆丸子汤的做法汆丸子汤
汆丸子汤是传统菜肴,用的是猪肉丸子,鲜味十足,做汆丸子汤的时候还加入了好吃的裙带菜,增加了汤料的鲜味,好吃又营养。感兴趣的小伙伴可以在家里试试。
怎么做汆丸子汤
食材:
裙带菜100克,猪肉末150克,姜4克,小葱2根
调味料:
芝麻油2克,盐2克,生抽2克,白胡椒粉2克,糖1克,料酒2克,淀粉5克
汆丸子汤的做法:
1、裙带菜用沸水涮洗2次,取出;
2、猪肉末里面加入料酒、淀粉、姜末、生抽拌匀,腌制15分钟;
3、锅中加入适量清水,煮沸,将猪肉末用勺制成圆形,放入水中,煮5分钟,调入盐、白胡椒粉、糖,加裙带菜;
4、煮沸后盛出,淋入芝麻油、撒葱花即可。
小贴士:
裙带菜全藻含多糖化合物、类脂、甾醇类成分,能够阻止胰岛素在脂肪组织中的降解,还含有植物醇、不饱和脂肪酸、卤化物、硫酸盐以及其他的微量元素,具有降血脂、降血糖、抗凝血、增强免疫力和抗辐射的作用。
裙带菜汆丸子汤
食材明细:
猪肉馅2两,干裙带菜适量,浓汤宝老母鸡汤一包,盐,白胡椒粉,姜粉,生抽,香油,清水
裙带菜汆丸子汤的做法步骤:
1.干裙带菜先泡水,调完肉馅基本就可以泡发
2.肉馅放小碗中,撒盐调味,加入白胡椒粉、姜粉,生抽搅拌均匀,最后放入香油,香油最后放,之前放油封住后就不容易入味了
3.分次加入少量清水,顺一个方向搅拌,搅打上劲成粘稠状即可
4.用小号的勺子挖一小块肉馅,在碗中整好型
5.锅中加满水,下入浓汤宝
6.浓汤宝跟水一起煮开
7.转中小火保持开锅状,用勺子整出丸子圆型
8.分别下入每一整好型的丸子,我是整一个丸子下一个丸子,把所有的肉馅都整成丸子小煮一会
9.最后下入泡发的裙带菜,可以淋上一点生抽,微煮开片刻即可出锅
冬瓜汆丸子
食材明细:
羊肉适量,冬瓜适量,粉丝适量,香菜适量,蛋清适量,姜末适量,葱末适量,植物油适量,料酒适量,香油适量,酱油适量,盐适量,五香粉适量,淀粉适量
冬瓜汆丸子的做法步骤:
第1步羊肉放入搅拌机中搅成肉馅,放入大碗中,调入料酒,盐,酱油,五香粉,搅拌均匀,放入葱姜末,继续搅拌,放入一个鸡蛋的蛋清和少许淀粉,沿着同一个方向(顺时针或逆时针),快速搅拌,将肉馅打上劲儿。冬瓜去皮去籽,切成厚片。香菜切成末。葱切末和段,姜切片和末。
第2步粉丝用热水泡软,备用锅中倒入清水,放入姜片,大火加热,水开后,转小火,将手上涂一点油,将肉馅放入手掌心,握成拳,让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出,形成丸子,然后放入水中,待最后一个丸子挤完后,用勺子撇去锅中的浮沫。转大火。
第3步倒入冬瓜片,煮3分钟后,放入泡软的粉丝,煮开。调入盐,白胡椒粉和香油,搅拌几下即可,盛入碗中撒上香菜儿。
小贴士:
1、在调制丸子的馅料时,放入调料、蛋清和淀粉之后,一定要沿着同一个方向快速搅拌,多打一会,肉馅才能上劲儿,否则挤的时候不成型,放到锅中也容易散碎。2、挤丸子的时候,手上抹些油,挤出的丸子也成型。3、火候也是至关重要的。大火烧开水后,必须转成小火,再挤丸子,直到把所有丸子挤完。在挤丸子的时候,不要用勺子去搅锅里的丸子。待丸子凝固后,再搅。
菠菜汆丸子
食材明细:
猪肉馅适量,菠菜适量,鸡蛋适量,葱适量,姜适量,盐适量,香油适量,淀粉适量,料酒适量
菠菜汆丸子的做法步骤:
第1步葱姜切末,葱姜比例4:1放入猪肉馅中。半斤肉馅加入水淀粉少许,鸡蛋一个,盐,香油,鸡精,料酒、少许生抽也可以不加您随意随意。
第2步猪肉馅顺着一个方向搅拌至上劲儿。锅内做水,水开后放入菠菜。
第3步将焯好的菠菜捞出,晾凉后切成段。锅内放水,开小火,趁着水凉将肉馅用小勺做成丸子,放入锅中。用手勺推锅边的水让丸子动一动别粘锅底。搅拌上劲的丸子其实不爱沉底哈哈您要是不爱搅拌就拉倒。
第4步丸子做好,火开到中小火。记住盖上锅盖。
第5步很快水开后,烹入料酒用勺子在锅内搅一下。开大火,丸子在锅内翻滚可以撇去浮沫。
第6步下入菠菜,略煮出锅前点几滴香油,撒少许盐即可。不爱吃香油的味道的请自便了哈哈这就可是端着米饭汤泡饭的吃他三大碗了。
汆丸子冬瓜
食材明细:
冬瓜250克,猪肉(肥瘦)100克,盐8克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱3克,姜3克,色拉油15克
汆丸子冬瓜的做法步骤:
1. 将肉洗净剁碎,放入碗内;
2. 加入精盐8克,味精1克,葱姜末,再加适量水调成粘糊状;
3. 最后加入水淀粉拌匀;
4. 冬瓜去皮,去子瓤,切成片;
5. 将炒锅置于火上,热后投入冬瓜煸炒;
6. 加入精盐,并略加清水,然后将肉馅挤成丸子;
7. 放入锅内,盖上锅盖,烧开后加入味精即成。
小白菜粉丝汆丸子汤
食材明细:
水,肉馅,粉丝,小白菜
小白菜粉丝汆丸子汤的做法步骤:
1.肉馅需要先味好~
2.材料:小白菜,粉丝,肉馅
3.先用勺子把肉馅制作成小丸子放到开水里汆好,然后放入小白菜~
4.最后放粉丝,煮开就差不多可以了~
清汆丸子(3)
食材明细:
主料:猪肉500g
辅料:鸡蛋2个,姜适量,葱1颗,香油适量,盐1匙,清水1勺
清汆丸子的做法步骤:
1,食材合影。
2,葱姜切碎。
3,葱姜盐倒入肉馅中。
4,顺着一个方向搅拌,边搅拌边加水。
5,把鸡蛋清打入肉馅中。1斤肉馅加2个鸡蛋清。
6,倒1匙香油,半匙盐。
7,顺着一个方向搅拌肉馅,要用力并多搅一会,让肉馅搅上劲。
8,锅中倒凉水,开小火。
9,用手挤出肉丸。
10,将肉丸下到锅里。
11,肉丸颜色变白,水开后撒上葱花出锅。
12,清汆丸子做好了,滑嫩爽口,Q弹有劲,营养丰富,在炎炎夏日为老人孩子所喜爱的一道美食。
小贴士:
1、只能用鸡蛋清,做出来清爽滑嫩,汤鲜味美。
2、不要加酱油和花生油,加香油,吃起来香气扑鼻。
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