“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是很想去学一学呢?或许"三椒爆牛肉"是你正在寻找的内容,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
材料 主料:牛肉(半斤)、青红椒(各2只)、黄菜椒(1只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)调料:油(4汤匙)、酱油(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/4汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡精(1/5汤匙)
三椒爆牛肉的做法步骤:
1、洗净青红椒和黄菜椒,切去头尾,从中剖开去籽后切块;葱切成葱段,蒜和姜切片。
2、将洗净的牛肉切成薄片,加入1汤匙油、1/2汤匙酱油、1/2汤匙生粉、1/4汤匙料酒和一些姜丝拌匀,腌制10分钟。
3、放2汤匙油进锅烧热,爆香葱、姜、蒜,倒入腌好的牛肉煸炒至牛肉变色,捞起。
4、趁锅热再倒1汤匙油进去,洒入蒜片炒香,倒入青红椒和黄菜椒,大火炒1分钟。
5、倒入炒好的牛肉片,翻炒30秒左右,加1/4汤匙盐和1/5汤匙鸡精调味,即可装盘。
贴士
1、炒牛肉所选牛肉的部位不是特别重要,肥瘦均匀和,全瘦的亦可。不要带白筋的牛肉,吃起来很难嚼烂的哦!
2、姜不仅是调味品,还能嫩化牛肉,把姜丝拌入牛肉片中,搅拌均匀腌制一会儿,可使炒熟的牛肉鲜嫩适口,香味浓郁,又无生姜的辛辣味。
3、切牛、鸡、猪肉的方法:要横(与纹路垂直)切牛肉,竖切鸡肉,斜切猪肉。
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三椒炒牛肉怎么做好吃 三椒炒牛肉的做法
三椒炒牛肉
三椒炒牛肉,这是我自己想出来的名字,说穿了就是辣椒炒牛肉,只不过我用了三种辣椒:青尖椒、野山椒和小米辣椒。 青尖椒完全不辣,野山椒稍微有点辣,小米辣简直是太辣了
食材配方
主料:
牛肉
200g辅料:
小米辣椒
适量野山椒
适量尖椒
适量大蒜
适量酱油
适量蚝油
适量淀粉
适量小苏打
适量盐
适量食用油
适量做法 共9个步骤
1.需要的材料,我这是一人份的。
2.青尖椒切丁,小米辣和野山椒切圈,大蒜切末。
3.牛肉切薄片,用酱油、淀粉、小苏打、食用油抓匀,腌制15分钟。
4.锅中倒入油,下牛肉片滑散。
5.至变色捞出沥油。
6.锅中留少许油,下蒜末爆香。
7.下三椒末炒出香味。
8.放入牛肉翻炒。
9.加蚝油、酱油、盐调味,炒匀即可出锅。
三色椒牛肉杏鲍菇
食材明细:
牛肉100克,杏鲍菇1个,大黄辣椒半个,大红辣椒半个,长青椒1个,胡萝卜半根,蒜头1颗,蚝油适量,盐少许,淀粉适量
三色椒牛肉杏鲍菇的做法步骤:
第1步杏鲍菇先切成段,再切成片。胡萝卜用刀先切下三条下来,再横切片备用。
第2步就是这个样子。三种辣椒斜切块备用。
第3步锅中放多点油,下杏鲍菇炒变色即可。胡萝卜切成这样的片。
第4步胡萝卜下锅炒软。锅中放油,下牛肉炒变色盛出来,再放点油,下辣椒炒匀。
第5步下杏鲍菇、蚝油、牛肉、炒匀即可。成品。
小贴士:
杏鲍菇先放多点油去炒一下,变色之后里面的油又会出来的。
椒爆香干
食材明细:
食用油10克香油1小匙蚝油2小匙酱油1小匙精盐1小匙味精小匙香干250克红辣椒4个青辣椒2个大蒜2瓣淀粉适量
椒爆香干的做法步骤:
1.香干切成片,青、红辣椒切成圈,大蒜切成片备用;
2.锅内水烧开后,放入香干片氽烫,捞起,沥干水分;
3.锅内放入少许油,下入香干、辣椒、大蒜煸炒,再下入所有调味料炒匀后,勾芡后淋上香油即可。
注意
咸鲜微辣,口感极佳。如果先用高汤煨一下香干,烧制出的味道更佳。
椒爆鱿鱼
食材明细:
鱿鱼,青蒜,青椒,红椒,蒜,油,郫县豆瓣酱少许,老抽,生抽,蚝油,盐适量,鸡精
椒爆鱿鱼的做法步骤:
1.泡发干鱿鱼,鱿鱼干先用冷水浸泡约3小时,取出洗净。取一锅水烧至微温,按碱:水=1:100的大约比例加入碱,搅匀,再将鱿鱼干放入其中浸泡约3~5小时。
2.取出泡发好的鱿鱼反复冲洗干净即可。(我是自己瞎琢磨着发的呢,并不一定正确和专业,但泡出来的鱿鱼干还挺柔韧的。这方面的行家里手拍砖轻点哈)
3.鱿鱼一面剞花刀(即先切横的平行线,再切竖的平行线,不要切断。横线与竖线之前的夹角为90度,说得好罗嗦,应该看明白了吧?汗~),改刀切块。
4.烧少许开水,将鱿鱼块投入氽烫,卷起即可捞出,冲洗后备用。
5.青蒜分蒜青、蒜白切段,青红椒切条块,蒜拍片。
6.锅热油,下少许郫县豆瓣酱炒出红油,入蒜白、蒜片、辣椒反复炒香,加入鱿鱼块,淋老抽、生抽、蚝油翻炒,调适量的盐、鸡精,撒上蒜青炒匀出锅。
小贴士:
味道很鲜美,一道不错的下饭菜哦!
感谢您阅读“97美食网”的《三椒爆牛肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉炖汤专题,希望您能喜欢!