“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你找到了哪些有趣的菜谱呢?以下是小编收集整理的“上海蒸鱼(2)”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
鲜鱼1条,姜片25克,香菇25克,黄酒15克,白糖,精盐,味精,笋片,熟火腿片,麻油适量,胡椒粉少许
上海蒸鱼的做法步骤:
1、鱼刮鳞去腮,内服洗净,放入盘里;
2、葱、姜片、香菇、笋片、火腿片,再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉,一起拌匀,再倒在桂鱼身上;
3、上笼用旺火蒸约15分钟,出笼后,淋上麻油即可。
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上海春卷(2)
食材明细:
主料:肉丝,猪油,酒酱油,盐,味精水,湿淀粉,韭菜春饼皮子,菜籽油,甜面酱或醋。
上海春卷的做法步骤:
①肉丝入锅,用猪油在旺火上煸炒至七成熟,加酒、酱油、盐、味精和水,用湿淀粉勾厚芡,视其沸透后起锅,装盘摊凉。将韭菜切成三分长的段,撒入炒好的肉丝中拌匀成馅;
②将春饼皮子放在案板上,放上肉丝馅,卷拢,两头折拢,最后卷成约二寸六分长、八分宽的小长方形包,用面粉封口;
③菜籽油烧至七成熟,将春卷入锅炸炸时用筷不断翻动,约两分钟后呈金黄色,捞起装盘。吃时可蘸甜面酱或醋。
剁椒蒸鱼头(2)
食材明细:
主料:胖头鱼1个,剁椒2大勺,野山椒10个,生姜1块,蒜瓣8个
辅料:盐适量,玉米油适量
剁椒蒸鱼头的做法步骤:
1,胖头鱼洗净用盐全部抹一遍。
2,剁椒野山椒生姜蒜头切好,生姜蒜粒放入碗用少许盐拌匀,放入剁椒野山椒和少许野山椒水拌匀后倒入适量的玉米油。
3,鱼太大了,就把鱼分成两半装入两个碗。
4,把泡好的调料淋在鱼头上。
5,两碗都淋上调料。
6,蒸锅里水开后放入鱼头蒸。
7,中大火蒸15分钟左右(两个锅同时蒸)
8,蒸好的鱼头。
9,鱼肉浸着汤汁好吃的很!
蒸鱼
食材明细:
只能用鲫鱼1条,香葱1根,姜少许,盐少许,食用油适量,醋少许,酱油生抽少许,蒜少许
蒸鱼的做法步骤:
第1步鱼两边打花边,花边内塞姜片,鱼肚内塞一片姜。鱼身抹盐,鱼肚内也抹少许盐。放一点葱点缀。放水蒸熟!水放锅底,不要放碟里啊!
第2步油烧热,放入蒜末,暴炒出香味。倒入少许酱油,少许醋,少许水,少许盐。可以按自己口味做酱汁。淋到蒸鱼上,就完成了!
小贴士:
只能用鲫鱼,只能用鲫鱼!
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