“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,相信你看过这类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对哪些美食感兴趣呢?也许下面的“榛子巧克力”正合你意!为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
1、低筋面粉450克、
2、黄油100克、
3、糖粉230克、
4、全蛋3个、
5、小苏打1克、
6、榛子或夏威夷果若干
装饰物
1.黑巧克力、
2.巧克力针、
3.坚果碎、
4.椰丝、
5.冰淇淋球、
榛子巧克力的做法步骤:
1、黄油放在室温下回软,加糖粉打发。
2、鸡蛋一个个加入,打发。
3、面粉与小苏打混合后,拌入2,揉成面团,分成小份,包入榛子,搓成圆球。烤箱预热至230摄氏度,烤17分钟。
4、巧克力隔水融化备用。
5、3烤好后放凉,外表沾一层巧克力,再沾一层椰丝或巧克力针等即成。
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法式榛子巧克力月饼
食材明细:
蛋液适量,粉类适量,榛子巧克力酱适量,黄油适量,糖适量,白芝麻适量
法式榛子巧克力月饼的做法步骤:
第1步黄油室温软化后,加入糖低速打发至微微发白;分三至五次加入蛋液,搅打均匀,注意每次都要搅打至完全融合后再加下一次,直至全部加完;
第2步所有粉类混合过筛,筛入盆中;用橡皮刮刀拌匀后,装入裱花袋中;
第3步以打圈的方式挤入模具中,中间留空;勺入榛子巧克力酱;
第4步再在表面再挤上一层饼皮料,用手轻压按平;中间撒上白芝麻,用叉子做出纹路,烤箱预热,中层,上下火,180度,30-35分钟。
小贴士:
首先将蔻蔻的方子减了半和君子的方子做个对比,这样份量差不多,什么多什么少,大家可以一目了然。 蔻蔻:低粉135克,杏仁粉40克,黄油95克,糖80克,蛋1.5个,盐1/4小勺 君之:低粉140克,黄油70克,糖70克,鸡蛋30克(约半个),盐1/4小勺 两相对比,不难发现蔻蔻家的饼皮水和油的含量相对高些,虽然粉类的比例也高一些,但以比例来算还是高,所以蔻蔻家的饼皮做出来很稀,做好后直接用裱花袋装着挤入模具内的。而君之的方子比较干一些,饼皮做好后要放入冰箱冷藏一小时,然后再象包月饼一样包上馅料按入模具中的。
巧克力榛子酱杏仁夹心蛋白饼干
食材明细:
蛋白两个,杏仁粉70G,糖粉70G,巧克力榛子酱,杏仁碎
巧克力榛子酱杏仁夹心蛋白饼干的做法步骤:
1.将糖粉和杏仁粉混合后过筛。
2.将蛋白用电动打蛋器(不加糖)打发至图上这种状态。
3.将粉类分三次放入蛋白中,混合均匀
4.将3装入裱花袋中,在烤盘上挤出条形。170度25分钟
5.杏仁碎放在烤箱里烤五分钟,微微发黄即可,这样会比较香。
6.将烤香的杏仁碎与巧克力榛子酱混合就是夹心了。
7.取一片饼干,抹上夹心,再盖上一片饼干,就可以了。
小贴士:
巧克力榛子酱放在冰箱中都凝固了,我挖了一部分出来放入小碗里,放入烤箱将它烤化,这样好操作一些。这个天的天气比较冷,夹心放一晚上之后,又凝固上了。
榛子饼干
食材明细:
黄油90g,细砂糖50g,鸡蛋25g,榛子粉35g,低粉125g
榛子饼干的做法步骤:
第1步黄油软化,加入糖打发分次加入鸡蛋拌合均匀
第2步筛入粉类,用刮刀拌合成团分成大约20g/个,搓圆拍扁,排入烤盘
第3步烤箱预热180度,中层上下火越18分钟
小贴士:
1.饼干大小可以根据需要改变,相应也要改变烘烤时间2.配方中的榛子粉也可换成花生粉,就可以制作出花生风味浓郁的花生饼干了
感谢您阅读“97美食网”的《榛子巧克力》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!