“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为大家呈上收集和整理的西湖莼菜羹,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
莼菜200g,鸡胸肉1块,火腿100g,盐1茶匙(5g),水淀粉3汤匙(45ml),香油1茶匙(5ml)
西湖莼菜羹的做法步骤:
莼菜用清水冲洗干净。火腿切成极细的丝。
锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡胸肉放入,用中火煮制20分钟,再取出用冷水彻底冲凉,然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。
将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中,再次用大火烧沸。
汤中调入水淀粉和盐并混合均匀,最后淋入香油即可。
小贴士:
可在集贸市场买到罐头包装的莼菜,烹调前将汤汁滗掉即可。
97msW.com相关推荐
西湖莼菜汤
食材明细:
西湖莼菜适量,火腿肉适量,豆腐适量,鸡汤适量,盐适量,鸡精适量
西湖莼菜汤的做法步骤:
第1步把莼菜在水里浸泡一会。浸泡后用水冲洗干净。把火腿肉切成小丁。
第2步先热锅倒入适量的橄榄油。先放入火腿肉煸香。放入鸡汤,大火煮开。
第3步放入豆腐,继续大火煮开。大火煮开后放入莼菜稍微煮一下就可以,半分钟就好了,煮老了就好吃了哈!放入鸡精和一点盐(因为火腿是咸的)。
发菜羹
食材明细:
素肉丝1大匙,芹菜末1大匙,香菇丝1大匙,白菜丝1大碗,胡萝卜丝1大匙,笋丝1大匙,发菜1大匙,黑木耳丝1大匙,金针菇罐头1大匙,香菜末1大匙,高汤3杯,黑醋1大匙,糖1大匙,酱油1大匙,香油1小匙,胡椒粉少许,太白粉水少许
发菜羹的做法步骤:
1. 热油锅,芹菜末、香菇丝爆香,加入其余材料(发菜、高汤除外)拌炒均匀,再倒入高汤,以?火煮3分钟后,加入发菜及调味料a(胡椒粉除外)拌匀。
2. 待作法1煮至滚沸时,以太白粉水慢慢勾薄芡,再洒上胡椒粉及香菜末即可。
菠菜羹
食材明细:
菠菜,1/2斤,火腿丁,1/2碗,玉米粒,1碗,蛋白,1个(可以嫩豆腐取代),高汤,1大碗,盐,味精,麻油,太白粉,各少许。
菠菜羹的做法步骤:
(1)菠菜用开水烫软,放入冷水中漂凉后取出切细末。
(2)高汤烧开,加入玉米粒、菠菜、火腿丁稍煮片刻,加入调味料调味。
(3)以太白粉水芶芡,最后淋下蛋白,撒点胡椒粉及麻油即可上桌。
西湖嫩豆腐
食材明细:
油豆腐200克猪瘦肉60克荸荠20克冬菇20克青辣椒1个红辣椒1个生姜1小块淀粉适量食用油500克(实耗油50克)香油1小匙红油1小匙高汤2大匙精盐1小匙味精小匙
西湖嫩豆腐的做法步骤:
1.炸好的油豆腐从一方挖一个洞,再把内部的豆腐取出,然后轻轻地从底部翻卷过来;
2.猪瘦肉剁成肉泥,荸荠去皮切成末,冬菇切成末,生姜切成末,青、红辣椒去籽切成环状,把肉泥、荸荠末、冬菇末、生姜末、部分味精、精盐、干淀粉搅打至起胶,然后填入挖好的油豆腐内;
3.锅内放油,烧热,放入油豆腐,泡炸至内熟外脆,呈金黄色捞起;
4.锅内留底油,下入青、红辣椒、炸好的油豆腐,注入高汤烧开,调入剩下的精盐、味精,煮至入味,淋入香油、红油即成。
注意
荤素搭配,汁浓味厚。豆腐炸好后也可以不放入锅内拌炒,直接把料汁淋在豆腐上即可。
太极蔬菜羹
食材明细:
菠菜200克,鸡蛋3个调料高汤、盐、味精各少许
太极蔬菜羹的做法步骤:
1、菠菜取叶焯水,打成菠菜汁。
2、锅内注入高汤,调味,加入菠菜汁,勾芡装入盘内。
3、鸡蛋取蛋清,加水调味勾芡,淋在蔬菜羹上成太极形。
小贴士:
特点
造型美观,口味清鲜
感谢您阅读“97美食网”的《西湖莼菜羹》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了西湖美食专题,希望您能喜欢!