“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你找到了哪些有趣的菜谱呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“柿子派——山寨失败”,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
派皮材料:,低筋面粉120g,糖粉20G,黄油60g,蛋黄1个,内馅材料:,蛋黄2个,白砂糖45g,牛奶200G,低筋面粉20G,备注:我用了方子的一半量,做完还剩一半
柿子派——山寨失败的做法步骤:
1.1、在盆中把黄油融化后加糖粉拌匀,加入蛋黄,拌匀后再筛入低粉拌匀。2、揉成团后,将面团放入保鲜袋中,冷藏1小时。3、面团取出回温,擀成模具大小,铺入模具。4、将面皮用手指推着紧贴模具,再把多余的边去掉。用小叉子扎些孔。
2.5、用烘培纸衬着派石,压在派皮上170度烘烤约20分钟左右(我用的模子小,要相应减少时间,看派皮有点上色就ok)
3.制作派馅1、蛋黄加糖打至发白,加入低粉切拌均匀2、牛奶加热后倒入蛋黄糊中,边倒边搅。3、再在火上加热搅拌至粘稠,放凉。4、将派馅倒入派模中,抹平。170度烤约15分钟至表面焦黄色(时间可以缩短,视实际情况)。5、摆上切片的柿子,即可。
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山寨婆婆鱼
食材明细:
鳜鱼750A,四川大巴山野山菌280克,鹃城豆瓣酱、特制香辣红油、料酒、牛粉、盐各适量
山寨婆婆鱼的做法步骤:
1、将鳜鱼取净肉,打成鱼片,用盐、料酒、生粉码味上浆,汆熟。
2、锅中下油烧热,加调料炒香,入鲜汤、野山菌烧熟入味,放盘中打底。
3、将汆熟的鱼片收汁入味,淋红油,放于野山菌上即成。
小贴士:
特点
麻辣鲜香,滑嫩爽口,营养丰富。
周德权 (湖北)
柿子面包
食材明细:
主料:高粉260克,小柿子125克,酵母3克
辅料:面包碎适量,水50克
配料:黄油15克,糖35克,盐1/4小勺
柿子面包的做法步骤:
1,准备材料。
2,小柿子去皮留果肉。
3,后油法将所有材料混合。
4,揉成光滑面团。
5,加入黄油和盐继续揉。
6,揉至扩展阶段拉出薄膜。
7,盖盖醒至2倍大。
8,分成数个剂子 松弛15分钟。
9,将一个以剂子擀平卷起来再擀平,放上果肉和面包碎。
10,再包起来捏紧。
11,擀长条卷起来,再竖起来压扁。
12,放在油布上 醒至2倍大。
13,表面刷上蛋液撒白芝麻。
14,放进预热过的烤箱180度15分钟。
酱柿子
食材明细:
柿子1000克,盐150克,辣椒粉10克
酱柿子的做法步骤:
小贴士:
备清水适量。柿子:1. 不宜与酸菜、黑枣同食;3. 柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用,否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状;4. 食柿子前后不可食醋。
健康吃柿子--柿子饼
食材明细:
主料:柿子2只,面粉适量
辅料:红豆沙适量
健康吃柿子--柿子饼的做法步骤:
1,柿子用开水烫一下去皮,用搅拌机把柿子打成糊
2,把面粉筛入柿子糊中,和均匀
3,将和好的面包上保鲜膜,放置15分钟
4,把面团揉成条,切成小剂子
5,把小剂子擀成圆片,跟包包子一样把红豆沙包进去
6,将包好的小“包子”捏好口
7,把“小包子”团好、压平
8,锅中放油,小火煎至两面金黄即可
9,锅中放油,小火煎至两面金黄即可
柿子布丁
食材明细:
主料:柿子2个,牛奶60g,蜂蜜1勺
辅料:吉利丁片3g
柿子布丁的做法步骤:
1,食材备好
2,吉利丁片用冷水泡软
3,柿子肉用勺子小心挖出来
4,加一勺蜂蜜
5,泡软的吉利丁片放入热牛奶里搅匀
6,牛奶柿子果肉一起搅匀打成汁
7,灌入柿子空壳里
8,冷藏2个小时
9,成品透心凉
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