“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编陆续为大家整理了香辣饼干,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
酥油50克,中筋粉100克,红辣椒粉5克,棉糖23克,盐1克,鸡蛋25克,蛋黄10克,泡打粉2克,芝士粉15克,巴西里8克
香辣饼干的做法步骤:
1.把酥油和棉糖、盐、鸡蛋放入搅拌盆中,用打蛋器搅拌混合成柔软的乳脂状
2.加入红辣椒搅拌均匀
3.将中筋粉、泡打粉一起过筛加入,混合均匀后加入芝士粉、巴西里混合成面团
4.用保鲜膜把拌好的面团包起来,放入冰箱冷藏30分钟以上使其松弛
5.隔着保鲜膜用擀面棍将面团擀开成0.5厘米厚的面皮
6.再用滚刀轮将面皮切成宽窄长度一致的长条状
7.讲起摆在铺有不粘布的烤盘上,在表面刷上蛋黄
8.以上下火各180度的炉温烘烤20分钟即可
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奶香小熊饼干
材料:黄油55克糖粉50克全蛋液25克中筋面粉125克
做法:
1.黄油切小块,提前放室温软化,用打蛋器打散后,加入糖粉搅打至膨松。
2.分3次加入全蛋液,每次需搅打至完全溶合。
3.搅打好的样子。
4.筛入中筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。
5.用手将(过程4)抓捏成面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.案板上洒少许干粉,用擀面棍将面团擀成2mm厚圆饼。
7.用小熊饼干模按压出形状。(按压出形状后,剩下的面皮重新整合起来再擀成皮)
8.小心的将边源的面片取出后,再用刮板将小熊取出。
9.移至烤盘中,烤箱175度预热,中层10-12分钟。
制作心得:
1.制作饼干面团,不要揉面,而是将面团抓捏成团,揉面会容易产生筋性。
2.夏天如面团太粘,可包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时再操作。
3.取饼干时用刮板帮助取出,摆上烤盘时也要把饼干摆正才能烤出漂亮的形状。
4.最后烤饼干时,要在旁边照看一下,宁可烤不够熟也不要烤糊了,烤好的饼干开始不脆,放凉即脆了,如果凉后还是不脆的话,就放入烤箱中层150度再烤5-10分钟。
奶酪香葱饼干
食材明细:
低筋面粉1杯,无盐黄油1/2杯,车达奶酪(cheddar cheese)1/2杯,细葱花1/4杯,玉米淀粉2汤匙
奶酪香葱饼干的做法步骤:
第1步先准备好材料。(黄油室温软化,细葱切葱花)将低筋粉、玉米淀粉和葱花混合搅拌均匀;
第2步黄油和奶酪混合充分拌匀;然后把2和3步骤混合拌好的加一起混合均匀揉成团;
第3步把面团装进保鲜袋,用擀面杖擀成需要的厚薄程度,然后放入冰箱冷冻10分钟;(我把它分成两半做)10分钟后从冰箱拿出,剪开保鲜袋,把它切成需要的大小;(或做成自己喜欢的形状)
第4步烤盘铺上烘焙纸,摆上饼块,之间要留点空隙;预热烤箱,选择热风循环上火190度,下火180度,烤盘在下面第二层,烤20分钟即可。
第5步成品。成品。
第6步成品。
小贴士:
1、咸味是奶酪的,可根据需要加少许盐。2、是冷冻而不是冷藏10分钟哦。3、从冰箱拿出来后,要剪开保鲜袋,直接拿饼会碎的。4、我是用量杯量匙的,不要问我多少克的量啊,我不知道的呢~~
香芋小猫饼干
对于童心未泯的人来说,自然爱做一些可爱的食物,这款香芋小猫饼干就很适合,外表卡通,吃起来香脆,既满足口味又满足色觉。
材料:
黄油50克、糖粉25克、鸡蛋25克、低筋面粉130克、芋头粉2小勺、黑白巧克力适量、银珠糖适量
做法:
1、黄油软化后放入容器中拌匀;
2、加入糖粉,搅拌均匀;
3、分两次加入鸡蛋,每次都要彻底搅拌均匀;
4、将低筋面粉和芋头粉混合筛入上面的黄油糊中,翻拌成均匀的面图啊;
5、把面团放在案板上擀成薄片,用小猫模具切割,摆入铺了锡纸的烤盘;
6、烤箱预热170度,上下火全开,放入烤箱中层,大约烤15分钟;
7、一边冷却一边隔热水融化黑白巧克力;
8、在放凉的小猫饼干上先画出猫咪的眼睛;再画出猫咪的眼珠和鼻子嘴巴;
9、画上小猫的花纹和胡子;
10、再画上小猫的项圈,并黏贴上一颗银珠糖即可。
小贴士:
1、芋头粉可以在淘宝购买;
2、银珠糖也在淘宝购买,没有可以用巧克力画出一个铃铛;
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90%人吃鸡蛋会犯这种错这么多年鸡蛋都白吃了鸡蛋,咱们又来说鸡蛋。可能你已经不耐烦了,每天都吃鸡蛋,这种小事有什值得说的,好,那现在来提问:鸡蛋的营养取决于蛋壳颜色吗?煮、蒸、炒哪种吃法最营养?鸡蛋配豆浆真的吸收了?这些问题你都清楚吗?最常接触的也是最容易忽视的,吃鸡蛋别进误区,否则总有你后悔的时候。
虽然鸡蛋营养价值高,吃法多变,不过吃鸡蛋还有很多误区:
误区一:蛋壳颜色越深,营养价值越高
鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大,分析表明,鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值而言,其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况,与蛋壳的颜色无多大关系。从感官上看,蛋清越浓稠,表明蛋白质含量越高,蛋白的品质越好。正常情况下,蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
误区二:鸡蛋怎么吃营养都一样
鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
误区三:鸡蛋与豆浆同食营养高
豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很好的滋补作用。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。
误区四:煮鸡蛋的时间越长越好
鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。油煎鸡蛋过老,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状,营养成分最利于人体吸收。不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。3分钟鸡蛋是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;5分钟鸡蛋是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。
误区五:生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养
有人认为,生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上,生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且并非更有营养。
鸡蛋必须煮熟吃,不要生吃,打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。
80%的人都没搞清楚的吃鸡蛋注意事项:
1、婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。
2、冠心病的人吃鸡蛋不宜过多,以每日不超过1个为宜,对已有高胆固醇血症者,尤其是重度患者,应尽量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式,因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍,可达1400毫克每百克。
虽然你经常吃鸡蛋,但可能并不知道鸡蛋还能这样做,煎、炒、蒸时加几样宝贝,简直好吃到爆棚!》》》鸡蛋鲜为人知的做法一诀窍让鸡蛋更美味鸡蛋鲜为人知的做法一诀窍让鸡蛋更美味
鸡蛋鲜为人知的做法一诀窍让鸡蛋更美味鸡蛋不仅营养丰富,还百搭,适用于蒸、煮、煎、炒等各种烹调方式,是我们日常生活中最常见的优质食材。别看很多人天天吃鸡蛋,但可能并不知道鸡蛋还能这样做,煎、炒、蒸时加几样宝贝,简直好吃到爆棚!
煎鸡蛋,加点面粉颜色好看
首先将锅烧热,加入一点点油,接着将鸡蛋打入锅内,改用小火加热,大约1分钟后蛋白开始凝固,此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水,然后马上盖上锅盖,再煎2分钟就可以了。这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑,并且比较安全。
另外,煎蛋时油在高温下,容易外溅,可在油锅中加一点面粉,不仅能防油外溅,煎出来蛋的颜色也好看。
炒鸡蛋,打蛋时加水和料酒两样宝
在搅拌蛋液时加入两样宝,就可以轻松炒好鸡蛋。
第一个是料酒,这样炒鸡蛋不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。
另外一样宝是清水,在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起,打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会特别嫩滑,并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋,加料酒5克,加水50克左右。
香辣黄豆
食材明细:
主料:黄豆500克,桂皮适量,八角适量,香叶适量,花椒适量,香菜适量,姜适量,大蒜头适量,青辣椒适量,白芝麻适量,豆瓣酱一勺,甜面酱2勺,糖半勺,盐适量,高度白酒20克,红辣椒适量
辅料:油适量
香辣黄豆的做法步骤:
1,准备好黄豆
2,清洗干净,加水泡发一个晚上
3,泡好的黄豆沥干水分
4,放入电高压锅,加漠过黄豆两指的水,加姜片,桂皮、八角、香叶压20分钟至熟(豆子不要煮太烂了,煮太烂了影响口感)
5,煮好的豆子捞出所有的香料
6,沥干水分
7,准备好其它的配料,辣椒、大蒜和姜都切成末
8,起锅烧油,油稍宽,小火慢炸,下香菜和花椒煸出香味
9,捞出香菜和花椒不要,留香油
10,下入沥干了水分的黄豆翻炒均匀,炒干水分
11,炒至黄豆变成深黄色,豆皮微微起皱
12,下入大蒜末和姜末
13,继续翻炒均匀
14,加入豆瓣酱和甜面酱
15,翻炒均匀
16,加入辣椒翻炒均匀
17,加入白芝麻翻炒均匀
18,加糖和盐调味,翻炒均匀
19,最后加入白酒翻炒均匀
20,好了
21,香辣美味,超级过瘾
22,?
23,装入玻璃瓶,放入冰箱冷藏保存,随吃随取,可以放上一个月左右哦
香辣酸菜
食材明细:
酸菜80公克,辣椒1支,蒜头3粒,香菜少许,淡色酱油2小匙,沙拉油1又1/2大匙
香辣酸菜的做法步骤:
1.将酸菜、辣椒、蒜头切末备用。
2.将辣椒末与蒜末放入油锅中炒香,再加入酸菜末、调味料和5杯水炒匀,稍微焖一下即可。
香辣花枝
食材明细:
墨鱼一只,豆豉,辣椒,红油,盐,姜,葱,蒜
香辣花枝的做法步骤:
1.墨鱼去膜洗净,切十字花刀。
2.烧开一锅水,放切好的墨鱼进去焯成花枝样。
3.锅里倒底油,放所有配料进去炒出香味后,倒入焯好水的花枝,翻炒入味即可。
香辣明虾
食材明细:
明虾500克,
配料:适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、大蒜头、辣椒、黄酒、麻油.
香辣明虾的做法步骤:
1. 处理明虾。洗净剪开备用。
2. 锅内加入适量的底油,开中火,加入生姜片、大蒜头、辣椒炒香,加入酱油、倒入明虾翻炒煸香。
3. 待明虾基本熟后,然后加入黄酒、白糖、胡椒粉、盐、味精、葱断和适量的香油炒匀即可装盘。
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