“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?以下是小编为大家收集的“姜汁烤鸡沙拉”欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
沙拉:,烤鸡1只(约1600克),或570克无骨、无皮熟鸡胸肉,新鲜莱姆(青柠)汁3汤匙,大绿苹果2个,去皮,切块,西洋芹4根,切片,干杏140克,每个切成4块,酱料:,低脂酸奶油225克,低脂美乃滋(沙律酱)120毫升,生姜末1汤匙,盐1茶匙,新鲜研磨的黑胡椒1茶匙,白洋葱1/4个,切碎,盘饰:,压碎的烤核40克,水田芥几根
姜汁烤鸡沙拉的做法步骤:
1.烤鸡去骨去皮,鸡肉切成小块,放在大碗里。
2.莱姆汁倒进中等大小的碗中,加入苹果,轻轻抖动碗,让苹果沾满莱姆汁。
3.苹果、莱姆汁、西洋芹和杏干放入装鸡肉的碗中,轻轻搅拌至所有材料混合。
4.酸奶油、美乃滋、生姜、盐和黑胡椒置小碗内拌匀,然后加入洋葱。将混合好的酱汁舀到步骤3的材料上,搅动几下,至步骤3的材料全都沾上酱汁。最后,在沙拉上撒上核桃,并饰以水田芥。
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意式烤鸡肉沙拉
食材明细:
鸡胸肉一块,生菜适量,圣女果适量,橄榄油4大勺,辣椒粉2大勺,盐1小勺,意式沙拉酱适量,黄油20克,白胡椒粉1/2勺
意式烤鸡肉沙拉的做法步骤:
第1步准备好原材料。鸡胸肉上撒盐、白胡椒粉、辣椒粉和一大勺橄榄油,拌匀
第2步腌制10分钟。将黄油加入锅中融化
第3步放入腌好的鸡肉两面各煎2分钟盛出待用
第4步鸡肉再撒适量辣椒粉,放在烤盘上。烤箱预热175度,放入烤盘,中层175度15分钟,中途可翻面
第5步鸡肉熟透后取出,略凉后切小块将意式沙拉酱与橄榄油混合制成调味汁
第6步盘里摆好洗净撕碎的圆生菜及切片的圣女果。.淋上调味汁即可
小贴士:
在做调味汁时,一定要一点一点的加入橄榄油搅拌,直至油完全融入酱料再加下一次油,可有效防止油醋分离。
姜汁
食材明细:
日式柴鱼昆布高汤120㏄,姜汁1小匙,糖粉1/2小匙,酱油2大匙,水果醋2大匙,葱末1小匙
姜汁的做法步骤:
将所有材料搅拌均匀即可。
红酱烤鸡胸藜麦沙拉
食材明细:
鸡胸肉300g,白胡椒粉2g,盐3g,白葡萄酒20ml,蜂蜜20g,蕃茄酱20g,甜辣酱20g,藜麦50g,芝麻菜30g,彩椒1个,小红萝卜2个,紫甘蓝20g,油醋汁:适量,橄榄油30g,红酒醋10g,胡椒粉1g,蜂蜜20g
红酱烤鸡胸藜麦沙拉的做法步骤:
第1步准备用料:主料鸡胸和煮熟的藜麦,配料不需要太多。鸡胸肉片开,加胡椒粉、盐和白葡萄酒腌渍30分钟入味。
第2步用蜂蜜和番茄酱及甜辣酱调匀抹在腌渍好的鸡胸肉上,放入烤箱180度烤20分钟,再翻面烤15分钟左右,烤熟并上色深红。藜麦需要提前浸泡,然后开水煮15分钟左右,晾凉沥干水分。
第3步配菜都清洗、浸泡,保障彻底清洁,自由搭配摆入盘中。油醋汁用料放在一个带盖的小瓶子里,充分摇匀。
第4步烤好的鸡胸切块放入盘中,再加上藜麦,也可以加点喜欢的水果。淋上油醋汁。
第5步吃的时候再拌匀即可。
小贴士:
鸡胸肉提前腌渍时间长些会更入味,但需放在冰箱里冷藏。
姜汁烧肉
食材明细:
猪肉片150公克,高丽菜2片,芦笋2支,姜泥1小匙,细砂糖30㏄,味淋25㏄,酒15㏄
姜汁烧肉的做法步骤:
1.猪肉片用腌料腌10分钟;高丽菜切成长方形片状后泡冷水备用;芦笋切小段,汆烫后泡冷水备用。
2.将酱汁材料全部拌匀备用。
3.热油锅,先放入猪肉片煎至双面皆上色,接着淋入作法2的酱汁煮至略收干,再放入姜泥拌匀。
4.将煎好的猪肉片排入盘中,放上少许姜泥(份量外),再用高丽菜片及芦笋段装饰即可。
姜汁蕹菜
食材明细:
空心菜500克,盐5克,醋20克,姜30克,香油10克
姜汁蕹菜的做法步骤:
1. 将蕹菜(空心菜)择洗干净,控去水,用手掐成长3厘米左右的段,并把菜茎捏破;
2. 投入开水锅中焯烫一分钟,见菜色转为碧绿,迅速捞出,滗掉水,装入盘内,摊开散热;
3. 姜刮去皮,洗净,切成碎末,放入厚边碗中捣烂出汁;
4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中,撒上精盐,淋入麻油,浇上醋拌匀即成。
小贴士:
蕹菜就是空心菜
姜汁豆腐
食材明细:
北豆腐。鸡肉,香菜,炸好的杏仁。盐,料酒,胡椒粉,鸡精,干淀粉,酱油,葱姜汁,高汤,食用油。
姜汁豆腐的做法步骤:
1、将豆腐用刀捣碎成泥,入盒中加盐、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀,倒入汤盘中上笼屉蒸8分钟至熟待用;
2、坐锅点火入油,到4成热时下入鸡肉,炒至变色,倒入料酒、高汤、酱油,放盐和鸡精,勾芡后淋在豆腐上,再将杏仁和香菜摆撒在上面即可。
天天提示:蒸豆腐泥时要蒸熟定型,但要注意别蒸过老;炒鸡肉粒时,可用水淀粉浆一下,以防炒老。
姜汁大虾
食材明细:
对虾400克,姜20克,料酒20克,盐8克,大葱20克,花椒2克,香油10克,猪油(炼制)10克
姜汁大虾的做法步骤:
1. 将鲜姜刮去皮洗净,一半切片,一半切成丝;
2. 姜切丝用热汤25克浸泡,制成姜汁;
3. 大虾剪去虾须、虾足,挑去沙线、沙包,洗净;
4. 勺内加清汤、料酒、精盐、葱段、姜片烧开;
5. 下入大虾,小火煮至熟透入味捞出,每一个从中间片成两半,摆在盘内;
6. 将姜汁内加精盐2克调开;
7. 再加入花椒油、香油拌匀,浇在大虾上即成。
小贴士:
花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
姜汁麻酱
食材明细:
姜汁1大匙,芝麻酱1大匙,酱油1大匙,细砂糖1小匙,热开水1大匙
姜汁麻酱的做法步骤:
1.将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。
2.再加入其余材料调匀即可。
[姜汁菠菜]
食材明细:
菠菜,醋,姜,盐,鸡精,糖,芝麻
[姜汁菠菜]的做法步骤:
1.1、菠菜摘洗干净后,用开水焯熟过凉后,用清水浸泡一段时间。
2.2、将姜切成姜蓉,而后倒入醋(我用的是姜汁香醋),适量盐、鸡精、糖、少许白开水调匀。
3.3、把泡过的菠菜攥干,用刀切成5cm的长段码在盘中。把调好的汁倒在菠菜上。
4.4、撒上熟芝麻即可。
小贴士:
焯水时可放少许油和盐,这样会使绿叶菜更绿
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