“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?下面,我们为你推荐了椰汁牛肉,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
牛肉片230g,大辣椒5个,柠檬叶2片,九层塔少许,太白粉少许,糖1大匙,鱼露1茶匙,红咖哩酱1大匙,椰奶4大匙,奶水4大匙,蛋白1个,糖1/4茶匙,太白粉1/4茶匙,苏打粉1/4茶匙,水少许
椰汁牛肉的做法步骤:
1.将牛肉片与腌料搅拌均匀,腌制约30分钟后备用。
2.大辣椒斜切成片,柠檬叶切半备用。
3.将1大匙油倒入锅内,开小火将红咖哩酱炒香,再将作法1、2完成的材料与其他调味料一起放入锅内,改用中火炒。
4.最后加入九层塔,稍微芶芡后即完成。
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椰汁香茅牛肉汤
食材明细:
熟牛肉300公克,香茅4根,姜50公克,红葱头3个,辣椒1根,椰奶1罐,椰浆粉50公克,牛骨高汤3000㏄,盐1大匙,糖1/2茶匙
椰汁香茅牛肉汤的做法步骤:
1.将熟牛肉切小块;姜去皮拍碎;红葱头去皮切碎;辣椒切段;香茅切成段并切少许圆片备用。
2.热一锅,加入少许沙拉油,放入作法1的姜碎、红葱碎炒约1分钟,再放入作法1的熟牛肉块以小火炒约3分钟,最后加入牛骨高汤及作法1的香茅、辣椒段与椰浆粉。
3.将作法2倒入汤锅内,以小火煮约1小时,最后加入所有调味料与椰奶,再煮10分钟即可。
芋香椰汁牛肉河粉
食材明细:
沙朗肉片300公克,芋头120公克,椰汁200cc,河粉280公克,西式牛骨高汤1200cc,九层塔少许,辣椒少许,盐12g,白胡椒粉5g
芋香椰汁牛肉河粉的做法步骤:
1.芋头去皮切块放入高汤内煮软,加入椰汁与调味料煮滚;再放入河粉、肉片煮熟。
2.河粉煮好放入汤碗内,加入做法1的其余汤料,食用前撒上白胡椒粉即可。
椰汁龟苓膏
食材明细:
主料:龟苓膏粉20克,砂糖适量,牛奶200克
辅料:清水400克,椰汁200克
椰汁龟苓膏的做法步骤:
1,龟苓膏粉盛入大碗中,使用说明中有粉和水的比例。
2,加砂糖一起慢慢搅拌至糖融化,粉没有颗粒的状态。不喜欢加糖的可以直接用水调匀龟苓膏粉做原味儿的。北方人可能对原味龟苓膏的味道不是太容易接受,所以我一般都会加糖来煮。
3,拌好的龟苓膏水倒入锅中,开火加热,期间要不停的搅拌。
4,直煮到沸腾,汤浓稠的状态就可以了。
5,关火,倒入一个不怕烫的容器中,自然冷却后入冰箱冷藏保存。
6,同时,将椰汁,牛奶1:1,加冰糖,煮一份牛奶椰汁,放凉后一起放冰箱冷藏保存。
7,食用时,将凝固的龟苓膏取出,切块儿,盛入杯中,将冷藏的牛奶椰汁浇在里面就可以了。
8,成品
9,成品
椰汁鸡汤
食材明细:
青椰三个适量,嫩鸡一只适量,灰枣8颗(可放可不放)适量,生姜适量
椰汁鸡汤的做法步骤:
第1步嫩鸡焯水椰青肉取出来
第2步椰汁水倒出来所有材料一起炖起来,不用加水!不用加水!不用加水!重要的事情说三遍~
第3步开锅后,调小火炖两个小时!清爽的椰汁鸡就可以开喝了!
小贴士:
一道沁人心肺、清甜不腻的夏季养生汤。椰汁椰肉连同鸡肉红枣一起炖煮,不用放盐,汤汁清澈甜美,再配一碗青柠小米辣沾水,好吃的要起飞[色]
椰汁凉糕
椰汁凉糕是很简单快手的一道甜品,而且椰汁香味非常的浓郁,冷藏之后凉凉的软软的特别的美味,赶紧跟着小编一起来做这道美味的椰汁凉糕吧。
原料:椰浆400ML,牛奶150ML,炼乳85G,玉米淀粉100G,白砂糖110G,椰蓉
椰汁凉糕的做法
1.椰浆是比较粘稠的那种烘焙烹饪用的,不是市售的那种饮料椰子汁。(罐头上下各开一个孔就能容易地倒出来了)
2.椰浆400ML,牛奶150ML,炼乳85G,玉米淀粉100G和白砂糖110G混合,搅拌均匀
3.中大火加热,边加热边不停用木铲擦底搅拌,搅拌至面糊粘稠且阻力略大,颜色变得微微透明即可离火
4.取一个平底容器,铺上油纸便于脱模。底部铺一层椰蓉
5.将搅好的椰浆糊倒入容器中铺平,表面铺满椰蓉
6.放凉后取出,改刀成小方块状
切好后再放到椰蓉中滚一圈,让侧面都沾满椰蓉即可
小编有话说:以上就是小编教大家做的椰汁凉糕,凉凉的很像是雪糕,味道非常的好吃。
芒果椰汁
食材明细:
主料:芒果两个
辅料:椰汁适量
芒果椰汁的做法步骤:
1,超级大芒果去皮备用。
2,均匀得切块备用。
3,放入杯中,碗中。
4,加入椰汁。看个人口味。
5,成品图,用圣女果点缀。
6,成品图。
7,成品图。
8,成品图。
9,成品图。
10,成品。
11,成品。
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14,成品。
15,成品。
16,成品。
椰汁鸡
食材明细:
鸡100克,椰子一个,盐1/2小勺,枸杞少许
椰汁鸡的做法步骤:
第1步完整椰子,用钢锯,锯开。把里面的椰汁用碗盛着备用。把鸡切小块,尽量选鸡翅和鸡腿肉以及鸡胸肉。放入椰子里面。加一些姜丝和少许盐和几粒枸杞
第2步把用碗盛好的椰汁倒进去,倒满。放入蒸锅,家里没有,所以我用了高压锅。用油纸给它封住,防止香气散发。
第3步大火蒸,等高压锅上汽,再开小火蒸40~50分钟。
小贴士:
锯椰子的时候小心手,一定不能选太肥的鸡,肥鸡油多。最好用蒸锅。
草莓椰汁
食材明细:
草莓5个,椰汁一罐
草莓椰汁的做法步骤:
第1步草莓洗净后用臭氧机解15分钟,去除一部分农药,再用清水洗净。草莓一切四,倒入椰汁,用搅拌器打匀即可。
小贴士:
草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用。
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