水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,菜谱彰显了中国的美食文化。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你对哪些美食感兴趣呢?下面是小编精心整理的"鸡汁橔棠菜胆雪蛤膏",欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
鸡胸肉、小棠菜各8两(约300克),雪蛤膏1两(约40克),金华火腿2两(约80克)
鸡汁橔棠菜胆雪蛤膏的做法步骤:
1.先用滚水将雪蛤膏浸软,然后去杂质。
2.摘去小棠菜的老叶留菜胆,金华火腿切片,鸡胸肉切片、出水。
3.鸡肉加雪蛤膏与六碗水先炖两小时,加入菜胆、火腿再炖半小时,加盐调味即成。
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雪蛤膏炖鸡
食材明细:
鸡1000克,金华火腿25克,雪蛤膏25克,姜2克,盐10克,黄酒3克
雪蛤膏炖鸡的做法步骤:
1.雪蛤膏用清水浸透,约5小时后放入滚开水中,高火3分钟,捞起滴干水。
2.鸡洗净放入滚水中,高火3分钟,取起洗一洗。
3.鸡、金华火腿片、雪蛤膏、绍酒、姜放入器皿内,加入煮过之上汤或滚水5杯,中火40分钟,食用时放精盐即可。
棠胆珍珠鱿
食材明细:
油菜500克,鱿鱼(鲜)180克,大蒜(白皮)5克,姜5克,大葱5克,盐2克,白砂糖8克,酱油3克,香油5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克
棠胆珍珠鱿的做法步骤:
1.小油菜洗净,纵切成两边,滴干水,备用。鱿鱼切去身,只要爪部份,洗净,再以姜葱出水,滴干备用。
2.烧红锅下油,先炒小油菜至稔熟,下调味料,炒好先盛于碟上。再烧红锅下油,爆香蒜茸,下鱿鱼,兜炒至八成熟,加入芡汁,再滚兜匀,便可盛放在小油菜上。
鸡汁鹿筋菜胆
食材明细:
用料主料:水发鹿筋1000克配料:菜胆500克调料:鸡油150克、盐8克、味精5克、胡椒粉5克、浓鸡汤3000克、葱50克、姜50克、料酒50克、湿淀粉20克
鸡汁鹿筋菜胆的做法步骤:
1、将水发鹿筋解切成形,用葱、姜、料酒焯水待用。
2、在砂煲中放入竹垫,将鹿筋放在竹垫上,放入鸡汤和调料,用小火煨约4小时后,收汁装盘,拼上入好味的菜胆即成。
小贴士:
制作关键
发制鹿筋时要除去异味。
雪梨炖雪蛤膏
食材明细:
雪蛤适量,银耳3朵,大雪梨1个,大红枣(去核)3颗,冰糖适量,水1.5升
雪梨炖雪蛤膏的做法步骤:
第1步将材料准备洗净。将银耳浸泡5分钟,
第2步泡好后洗净掰成小块备用。将雪蛤洗净,放入适量的水浸泡半小时。
第3步雪梨去皮切成6瓣备用。锅里倒入水,放入雪梨、 银耳、红枣待烧开后转小火。
第4步浸泡好的雪蛤放入锅里炖至2小时,全程小火炖。炖好后加入适量的冰糖就可以了。
第5步成品。成品。
第6步成品。雪耳。
冰糖雪蛤膏(2)
食材明细:
主料:雪蛤膏20克,银耳(干)30克,苹果脯20克,枸杞子5克,
调料:蜂蜜5克,冰糖5克,豌豆淀粉5克
冰糖雪蛤膏的做法步骤:
1.将雪蛤膏发好后去线,洗净浸泡。
2.将果脯切丁,枸杞压碎。
3.锅内加水、冰糖、蜂蜜,化开后下入雪蛤膏,下入果脯丁、湿淀粉勾芡,撒上枸杞即成。
小贴士:
健康提示:
此菜具有温肾补阳,润肺止咳的作用。适用于治疗肾虚、哮喘、肺燥咳嗽、夜尿增多、阳痿、水肿、小便不利。
食物相克:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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