“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你对烹饪美食感兴趣吗?小编特地为你收集整理“柳橙奶油香酥鸡”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
鸡胸肉、沙拉酱、浓缩橙汁
柳橙奶油香酥鸡的做法步骤:
① 首先、先把鸡胸肉洗净、切块
② 腌制鸡肉块(腌料:蚝油[2大匙],酱油[1大匙],玉米粉[1茶匙],花雕酒[1大匙])
③ 把腌制好的鸡肉块放置半小时、之后再沾上少许玉米粉、再放进油锅里炸至酥脆
* 浆料调制法 *
① 首先、加入少许开水在沙拉酱上、再搅匀
② 之后、慢慢的加入少许浓缩橙汁紧沙拉酱、再搅匀
③ 浆汁搅匀后淋上鸡肉块即可
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香酥鸡
食材明细:
葱适量,姜适量,鸡蛋适量,干淀粉适量,花椒适量,桂皮适量,八角适量,香叶适量,盐适量,酱油适量,黄酒适量,白糖适量,油适量,三黄鸡适量
香酥鸡的做法步骤:
第1步去除内脏,清理干净后,放入葱姜水、花椒、大料、桂皮、香叶、盐、糖、黄酒、酱油用手给鸡按摩均匀沾满调料后,将一部分调料放入鸡膛内,蒙好保鲜膜腌制半天小时将鸡和腌制调料放进蒸锅蒸半小时-40分钟
第2步将鸡蒸熟后去除晾凉,鸡蛋和淀粉倒入碗中搅拌均匀。待鸡稍微冷却后,将鸡蛋糊抹匀油锅7成热,下锅开炸,将油不断浇在鸡的表面使其定型,待炸至通体金黄后捞出即可
香酥鸡趐
食材明细:
鸡翅适量,鸡精适量,胡椒粉适量,料酒适量,生粉适量,盐适量
香酥鸡趐的做法步骤:
第1步食材;鸡翅洗净划二刀放盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌渍二小时。生粉加加水调匀。
第2步另一只盆倒入生粉待用。把腌渍好的鸡翅放调匀生粉里拌一下。
第3步再放干生粉里拌一下。我在干生粉里加了少量盐和鸡精热锅七分热油小火炸鸡趐。
第4步两面金黄捞起。沥掉多余油。
台式香酥鸡
台湾是素食者的天堂,处处可以见到素食馆,食斋的人无需担心饿肚子,而且从业者水平很高,告知食素,就会很专业的问你是全素,还是蛋奶素,即使在普通餐厅,也有很多素菜可以选择。
去了大大小小十几个夜市,几乎都有各种炸蘑菇,外酥,里嫩,香脆可口,以假乱真,人气很旺!我也是机会每个摊档都会买来尝尝。
前几天参加一个美食达人的聚会,考虑到烘焙爱好者众多,没有带出彩的甜点,想起在台湾的炸蘑菇,就带了咸口的香酥鸡,在吃过一轮甜品后,吃个炸蘑菇,还是很解腻的。
在制作的时候,先用空气炸锅试了一下,外面酥,里面还软软的,味道还不错。
不用油锅炸,少油,更健康一点
台式香酥鸡
材料:平菇750克、罗勒20片、鸡蛋1个、咖喱粉1t、糖1t、盐2/3t、油2t、玉米粉2T、红薯粉适量
台式香酥鸡的做法
1.蘑菇清洗干净。
2.蘑菇抓干水,罗勒洗净擦干水。
3.鸡蛋、咖喱、糖、盐、油放到一个碗里。
4.将调料混合均匀。
5.调料放入蘑菇混合,让每一片都有调料汁。
6.在蘑菇里加入玉米粉拌匀。
7.每一个蘑菇再粘裹一层红薯粉。
8.放入空气炸锅,200度9分钟。
9.罗勒叶刷一层油,放入空气炸锅炸3-4分钟炸酥。
10.罗勒洒在炸好的蘑菇上面。
11.如果用油锅炸用控干油,用吸油纸吸下油。
12.放到漂亮的包装就可以出门见人。
小贴士
1.趁热食用最美味。
2.如果没有空气炸锅,用180度的热油锅里炸至表面金黄色即可。
3.个人比较喜欢平菇这个外酥里软的口感,夜市常见的有用猴头菇,杏鲍菇,鸡腿菇。
香酥鸡(一)
食材明细:
母鸡1000克,植物油50克,大葱15克,姜10克,盐8克,料酒15克,花椒2克,辣酱油5克
香酥鸡(一)的做法步骤:
1. 宰好的鸡,开膛,去内脏,洗净;
2. 鸡剁去头、脚、小腿、剁成2片或四片;
3. 炒锅置微火上,将花椒、精盐炒热后,趁热抹在鸡身内外,腌两天;
4. 洗去鸡身上的花椒盐,将鸡装入碗内,放入葱、姜、料酒,上蒸锅用旺火蒸1小时(或放高压锅内蒸半小时);
5. 鸡烂时取出,沥干;
6. 炒锅放火上,加素油,油热后,将鸡放入锅内,两面翻炸;
7. 炸至金黄色后,捞出,切成块码在盘内;
8. 另取2个小碟,分别装入辣酱油和胡椒盐,以备蘸食香酥鸡。
小贴士:
本品有油炸过程,需备素油约150克。
香酥鸡米花
食材明细:
超级炸粉,鸡胸肉,五香粉
香酥鸡米花的做法步骤:
1.把鸡胸肉切成小块,用五香粉腌12小时使之入味。
2.把超级炸粉按比例调成湿糊,再在另一个碗中备一些干的炸粉。
3.锅中倒油,烧至7成热的时候,把鸡肉先在湿糊中沾一下,然后再在干粉中沾一下,再抖一抖,即可下入油锅,大约三五分钟就炸好了。
椒麻香酥鸡
食材明细:
材料:鸡腿2支,大蒜2颗,杏鲍菇3支,葱2支,红辣椒1根,香菜1把,蛋1个,面粉3大匙 调味料:糖1/4小匙,花椒粉1小匙,辣豆瓣酱1小匙,红油辣渣1大匙,淡色酱油2又1/3大匙,酒1大匙,,,,,,,
椒麻香酥鸡的做法步骤:
1.蛋打散,杏鲍菇切斜片,葱切细丁,红辣椒去籽后切末,大蒜切末,花椒粒打成细末后过滤,香菜切碎备用
2.取一个碗,倒入红油辣渣、辣豆瓣酱、花椒粉、2大匙的淡色酱油、3大匙的冷开水和蒜泥拌匀成为椒麻酱备用
3.鸡腿先去骨,再以刀子略微剁斩,并将肉厚的地方片开备用
4.取一个容器,加入1大匙的蛋汁、1/3大匙的淡色酱油、糖、酒和鸡腿抓拌后,腌放10-20分钟,再取出以纸巾吸去多余的酱汁,然后撒上面粉拍匀备用
5.锅中烧热3杯油,先放入杏鲍菇炸至金黄,再起锅沥油后,盛入盘中备用
6.接着放入腌好的鸡腿先以大火炸20秒,再转小火炸熟后起锅,等油温再次升高后,以皮面朝下放回鸡腿以大火炸10秒钟至酥脆
7.然后起锅以拍刀的方式切成条状,再排在杏鲍菇上,然后撒上红辣椒末、葱花和香菜段,再淋上椒麻酱即可完成
厨师叮咛:
*未用完的花椒粉可放入玻璃瓶中保存,较不易使香味消散
*鸡肉先拍上面粉,可使油炸后的口感较为酥脆
珧柱香酥鸡
食材明细:
珧柱100克,虾胶400克,光鸡1只,净蛋黄40克,二汤150克,干生粉25克,葱茸1.5克,姜茸1.5克,蚝油5克,味精2.5克,花生油75克。
珧柱香酥鸡的做法步骤:
1、先将鸡从背部用刀将皮割至尾端,从两旁的翼部起将鸡皮退离,用刀尖在皮上戳几个小孔(以使油炸时不至收缩)。
2、将珧柱加水放入蒸笼蒸(火念),与虾胶拌匀成馅料。将鸡皮(面向下)洒上干生粉,铺在碟上,涂上蛋黄,拍上生粉,再酿上馅料。
3、烧镬下至150℃时,放入酿上馅料的鸡,用中火炸至金黄色,捞起去油,先切成条状,再切成长方块状,分三行排放在碟上,砌成鸡形。
4、猛火烧镬下油,放入料头,烹酒,加入二汤、味精、深色酱油等,用湿粉推芡,另碟跟上佐食。
鲜橙鸡柳
食材明细:
鸡胸肉500克,鲜橙2个,酱油1小匙,鸡精1/3小匙,胡椒粉1/3小匙
鲜橙鸡柳的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。鸡胸肉洗净,并剔出骨头。
第2步将鸡肉切成长条。加入所有调料,拌匀,腌制10分钟。
第3步取鲜橙一个,削去顶部,挤出橙汁,加入小许生粉,拌匀成为橙汁芡。把另外一下去掉多皮,切成小块。
第4步热锅下油,中火烧热。倒入腌制好的鸡柳。
第5步大火翻炒,炒到鸡柳七成熟,倒入鲜橙块,快速翻炒,炒到均匀。加入橙汁芡,翻炒均匀。即可上桌开吃。
日式香酥鸡排饭
一时间鸡排充满了大街小巷,很多人饿了或者馋了都会去点一份鸡排来吃,当然今天为你推荐的是日式香酥鸡排饭,比外面卖的鸡排好吃很多,而且健康卫生,味道也是一个字,赞。
材料:
大米1人份,鸡胸肉100g,洋葱1/3个,盐5g,白胡椒粉2g,日式酱油20ml,有机酱油5g,白糖3g,黄酒5g,水150ml,淀粉3g,玉米淀粉,鸡蛋1个,面包糠,花生油。
做法:
1.鸡胸肉片成薄片,用肉锤捶打一下方便入味,加盐2g、白胡椒粉2g,按摩一下,腌制30分钟。
2.洋葱切丝备用。
3.日式酱油、有机酱油、白糖、盐、黄酒、水和淀粉调成酱汁备用。
4.将腌制好的鸡胸肉在淀粉里面打个滚,然后抖掉表面多余的淀粉。
5.鸡蛋打散,将鸡胸肉在鸡蛋液里涮一下,挂上一层鸡蛋糊。
6.将鸡胸肉丢进面包糠里滚一滚、压一压,裹上一层面包糠。
7.奶锅里放多一些的花生油,油温烧至6成热后下鸡排,中小火炸至鸡排变色、定型,然后将鸡胸肉捞出重新将油烧至8成热,将鸡排下油锅复炸至表面焦脆,时间控制在30秒左右。
8.平底锅内放适量花生油,油热后下洋葱丝煸炒出香味。
9.调入调制好的酱汁,小火煮开。
10.下炸好的鸡排同煮,待酱汁浓稠即可关火。
11.煮好的米饭装盘,浇上洋葱丝和酱汁,码上切件的鸡排,再点缀点海苔丝和芝麻即可食用。
小贴士:
1.用鸡胸肉,炸的时候也比较容易熟,太厚的话要延长初次炸的时间和同酱汁同煮的时间。
2.炸好的鸡排只是有个基础的底味,后期同酱汁同煮可增加鸡排的风味,但煮过之后鸡排的脆口会有所损失。喜欢吃脆脆的鸡排的话可以略过这个步骤。
3.腌制鸡排的调料可随自己喜好调换,咖喱粉、辣椒粉、孜然粉之类的随意。
洋葱的功效与作用吃一种食物竟相当于八种药
生活中有很多食物,每一种食物都含有身体所需要的不同的营养物质,想要身体变得更好,一定要吃的种类丰富,不过也有一种食物,吃它就相当于吃了八种药哦。
1、补钙健骨。(大家都在看)虾皮补钙吃出结石好东西这样吃才最优!
洋葱钙质丰富,可以与小油菜、白菜等富钙蔬菜媲美,而且还含有镁和钾,钙磷比例也合适,补钙好吸收。
2、改善肠道环境。
洋葱和牛蒡、芦笋等蔬菜一样,含低聚糖,不被胃和小肠消化,但在大肠分解作为双歧杆菌等有益菌的食物。
3、促减肥治便秘。
洋葱富含膳食纤维,增加饱腹感和促进排便,此外,洋葱产生的双歧因子也有利于肠道通畅。
4、解油腻。(大家都在看)过年如何吃喝可解油腻?十种汤饮开胃消食
做一些高脂肪的荤菜,例如牛排、红烧肉、烤鱼等搭配洋葱既能去腥味,又能解油腻,减少人体对脂肪的吸收。
5、杀菌。
洋葱含有挥发性的硫化丙烯,具有杀菌抑菌的作用,对害虫有驱散作用,因此洋葱是零农残蔬菜。
6、防癌。
洋葱富含槲皮素和硒。前者抑制癌细胞活性,阻止癌细胞生长,后者是一种很强的抗氧化剂,减轻体内氧化损伤。
7、预防感冒。
洋葱微辣性微温,具有发散风寒的作用,可以预防感冒,也可以缓解感冒引起的鼻塞、流鼻涕等症状。
8、减轻身体炎性反应。
洋葱所含的前列腺素A,是一种较强的血管扩张剂,对减轻身体炎性反应、调控血压、降低血粘度都有帮助。
下面给大家推荐两种洋葱食疗方:
醋泡莴苣叶和洋葱
将洋葱洗净切丝,再加几片莴苣叶,然后倒入苹果醋,没过洋葱丝即可。经常食用可治疗便秘,稳定血压,还能有效改善睡眠。
洋葱外皮煎水喝
用洋葱外皮煎水喝,或多吃炒洋葱,可减轻眼睛的玻璃体混浊,改善视力。
结语:看了本文,以后炒菜的时候不妨多放一点洋葱吧。
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神奇洋葱堪称蔬菜皇后揭洋葱最营养最抗癌的吃法在国外,洋葱就像咱中国的葱姜蒜一样常用做调味料,在国内,很多人却嫌洋葱味冲儿不爱吃。其实,洋葱自古以来就被誉为蔬菜皇后,集营养与保健于一身,不爱吃洋葱的你白白错过了很多惊人的养生奇迹噢。而那些能接受洋葱的人们,虽常吃,但未必就会吃,你知道哪种洋葱更营养吗?洋葱哪种吃法最抗癌吗?推荐阅读》》》怎么切辣椒、洋葱、大葱不辣手也不辣眼睛?
洋葱为啥被称为蔬菜皇后有哪些惊人的神奇功效?
古代中医认为,洋葱味甘、微辛、性温,入肝、脾、胃、肺经,具有润肠、理气和胃、健脾进食、发散风寒、温中通阳、消食化肉、提神健体、散瘀解毒的功效。主治外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、痢疾等症。
近代医学也发现,洋葱具有消炎抑菌、利尿止泻、降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压等多重作用。它是医学界所知道的唯一含前列腺素的植物,能保护前列腺。
洋葱还含有一种名叫槲皮素的物质,能抑制致癌细胞活性,阻止癌细胞生长。
紫皮洋葱和白皮洋葱哪种更营养?
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱辣,白皮洋葱甜。紫皮洋葱营养更好一些。
洋葱吃法多样不同食材搭配功效大不同
洋葱的吃法多种多样,可以与多种食材搭配,洋葱拌木耳有减肥的功效;洋葱炒猪肝可以排毒养颜;洋葱炒西红柿能提高人体吸收维生素C和维生素E的能力;洋葱炒鸡蛋有抗衰老、缓解溃疡的功效总而言之,洋葱是一种集营养、保健、治疗于一身的特色蔬菜,多吃对身体好处多多。
接下来让我们看看洋葱怎么吃最抗癌吧。
洋葱生吃最抗癌
其实生吃洋葱并没有像人们想象的那么恐怖。刘东莉的习惯是,把洋葱切成片,每天吃饭时,就着饭吃上几片,这样就不会辣了。洋葱营养价值非常高,生吃最不破坏其中的营养成分。就这样每天坚持下去,保健作用就有了。
生洋葱味道有些冲,但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。生吃的洋葱最好选紫皮的,里面含有花青素,这种物质具有抗氧化的功能。而且紫色的洋葱更辣一些,说明硫化物含量更丰富,既能抗氧化还能降血脂。
温馨提示:血压偏高的人建议最好不要蘸酱,因为酱中的盐含量很高,会带来血压上的隐患。
洋葱炖肉能消腻
洋葱生吃是最健康的。不过,如果实在受不了洋葱的辣味,怎么办呢?支个招:肉汤快炖好时,把切好的洋葱圈放锅里滚一下,然后就关火。吃一口肉,就一块洋葱,喝一口汤,美味极了。
吃炖肉、喝高汤,虽然美味,但油脂带来的隐患却不可小视。烫个能降血脂、降血压的洋葱,搭配着吃就好多啦。稍烫一下,对洋葱的营养成分破坏小,却能大大降低辣味,不敢生吃的朋友也就不怕了。而且洋葱还可以刺激消化道,促进消化液分泌,消除肉腻又帮助消化,一举多得。
洋葱还有哪些营养美味的吃法?
韭花炒洋葱
主料:洋葱250克,韭菜花50克
辅料:红椒2只,蒜子5克
调料:花生油10克,盐5克,味精2克,花椒油2克,湿生粉适中
制作过程
1、洋葱去外皮切成丝洗净,韭菜花切段洗净,红椒切成丝,蒜子切成米。
2、烧锅下油少许,放入洋葱丝,用中火炒片刻,倒出待用。
3、另烧锅下油,放入蒜米,红椒丝,韭菜花翻炒几下,加入洋葱丝,调入盐、味精、炒至入味,用湿生粉勾芡,淋入花椒油即可。
备注说明:因洋葱内部水分含量多,所以先要炒去部分水分。
海米炒洋葱
配料:水发海米30克、食盐适量、洋葱150克、姜丝5克、酱油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克
制作过程:
1、洋葱去皮、洗净、切成丝放盘中,水发海米洗净,放碗中待用。
2、将料酒、味精、酱油、食盐、姜丝放另一碗中调成汁。
3、炒锅上火,倒入色拉油烧热,加入洋葱、海米,烹入调味汁炒熟,淋入香油即可。
你知道吗?洋葱还有去痘痘的神奇功效噢,对于身体某些不适来说,新鲜食物是最有效的药物,比那些有副作用的药品强太多了!》》》浮肿吃芹菜长痘吃洋葱巧吃食物治病比药品更有效
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