“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对美食菜谱感兴趣吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“面筋塞肉”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
油面筋适量,肉馅适量,上海青1大把,盐,糖,生抽,老抽,鸡精
面筋塞肉的做法步骤:
1.先将上海青洗净用水焯熟(水中加些盐,焯完青菜的水不要倒掉)。
2.然后取一半摆盘备用,另一半剁碎并挤去多余的水,放入肉馅拌匀同时入盐、生抽、鸡精象调饺子馅一样调好味。
3.将调好味的肉馅用筷子塞入顶部戳个洞的油面筋,全部塞完后,如果怕烧时肉馅漏出,就在封口的地方抹上少许干淀粉。
4.将刚才焯菜的水烧开,把油面筋依次放入,这一点很关键!如果水较少不能没住油面筋,那就要用筷子迅速翻动一下面筋,让它每一个面都接触到热的水,这样烧出的油面筋才会软烂。
5.全部面筋放入并烧开后,放糖、少许盐(馅和水里都有盐了)、一点老抽,取中火盖上烧一会,最后收一收汤汁就可出锅了,如汤汁多的话,就均匀地浇在开始摆好盘的上海青上并将油面筋也放上去。
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面筋包塞肉
食材明细:
肉糜适量,面筋包适量,葱,(葱姜切碎)适量,料酒适量,酱油适量,糖适量,盐适量,鸡精适量,生粉适量,姜适量
面筋包塞肉的做法步骤:
第1步将肉糜用鸡蛋,葱,姜(葱姜切碎),料酒,酱油,糖,盐,鸡精,生粉顺方向搅拌。.面筋包戳个小洞用筷子将拌好的肉糜塞入面筋包中,直接用手也可以的。.
第2步将塞好肉糜的面筋包放入锅中,加水,少许酱油,盐,糖煮约二十分钟.汤收的差不多就可以撒点葱花起锅了,肉一定要烧熟哦。
小贴士:
制作肉糜的过程中,最好先将肉糜放在调料中浸10分钟,让肉糜入味。同样的方法还适合做青椒塞肉,有兴趣的不防一试。
油面筋塞肉(1)
食材明细:
肉米半斤,油面筋一包,盐适量,味精适量,淀粉适量,葱二根
油面筋塞肉的做法步骤:
第1步在肉米中加入盐、味精、湿淀粉、葱花、少量麻油,搅拌均匀把1的肉米逐入塞入油面筋中
第2步把塞好肉米的油面筋放入锅中,加水(至少到一半),略加盐,烧煮约十分钟至十五分钟,加味精调味,最后撒一些葱花,就可以了。
小贴士:
1、此菜是上海的家常菜,非常普通,但却是蛮好吃的。2、搅拌肉米时要略多加一些水,还要略好些麻油,使肉米吃起来滑嫩。
面筋塞肉烩生菜怎么做好吃 面筋塞肉烩生菜的做法大全
面筋塞肉烩生菜
明天就是“五一”劳动节了。祝各位日夜辛苦劳作的朋友们节日快乐!劳动节劳动节,劳动者的节日。慰劳慰劳咱家的主力,做个面筋塞肉烩生菜,有荤有素,鲜美可口。愿大伙身体
食材配方
主料:
小面筋
猪肉沫
香菇
生菜
蚝油
白砂糖
胡椒粉
做法 共8个步骤
1.将肉沫用盐、料酒和生粉调好后,塞入面筋中
2.香菇用水泡发,泡香菇的水留下来
3.生菜洗净后用手撕成大块
4.炒锅放油,大火。放入塞好肉的面筋,开口处向下,煎至肉熟,放入香菇,一起煎香
5.加入泡香菇的水,放入蚝油和糖、胡椒粉
6.盖上盖子,改中火焖煮3分钟
7.开盖后放入生菜,慢慢地翻炒,直至生菜熟。
8.面筋塞肉烩生菜完成!
上汤油面筋塞肉怎么做好吃 上汤油面筋塞肉的做法大全
上汤油面筋塞肉
炎热的夏天总是让煮妇们伤透脑筋,吃了晚饭脑子里已近在考虑明天吃什么?上汤面筋塞肉,清淡味美,老少皆宜。
食材配方
主料:
猪夹心肉
油面筋
盐
生抽
小葱
鸡精
料酒
做法 共9个步骤
1.肉洗干净剁碎
2.放料酒,盐,生抽,少些水,用筷子顺时针方向捣粘性。
3.小葱切碎
4.切碎小葱加入肉末捣均匀。
5.油面筋
6.把油面筋按个小空,塞进肉末。
7.锅中放一碗水烧开,把面筋倒入大火15分钟就可以了。
8.出锅前加鸡精,加一点生抽调味。中间轻轻的翻一下,防止粘锅。
9.装盆,撒上葱花。
油条塞肉
食材明细:
油条适量,肉末适量,酒适量,盐适量,鸡精适量,生粉适量,葱姜末适量
油条塞肉的做法步骤:
第1步食材.油条.肉末。(肉末加酒盐鸡精生粉葱姜末拌匀)油条切段。
第2步油条挖洞。肉末塞入油条里。
第3步放入蒸锅盖紧碗盖大火蒸十五分钟即口。
鲫鱼塞肉
拖到年二十八,才鼓起勇气洗邋遢(打扫家里)。
一口气把家里三个烤箱、十几口锅、二十几个碗、三十几只碟子通通刷了个干净,决定来顿“大鱼大肉”补补失去的半条命。
一个人当然不可能做一桌子菜,因而做了道有鱼有肉的鲫鱼塞肉。
第一次吃到鲫鱼塞肉是去上海玩,闺蜜的妈妈特意做了传统本帮菜招呼我。
这道菜上桌的时候,菜菜还以为就是普通蒸鲫鱼。夹下去才发现鱼肚里包着满满的肉馅。
酿通常是以素菜作为容器,把肉馅料装进去。但这道鲫鱼塞肉却是以鱼为容器,把肉馅酿进鱼身里。
鱼肉的鲜味融进猪肉馅,猪肉因此味道绝妙,加上鱼肉嫩滑,这种巧思确实让人难忘。
上海菜浓油赤酱,这次做的时候菜菜用的是清蒸,以求最大限度保留鲫鱼的鲜味。
腌制肉馅和鱼的时候用啤酒取代了料酒,成品风味独特,不喜欢啤酒的也可以换回料酒。
材料:
主料:猪肉适量,鲫鱼一条,
辅料:红椒一个,啤酒适量,豉油适量,食盐适量,大葱半颗,姜1块,淀粉适量,白糖适量,白胡椒粉适量,,
鲫鱼塞肉的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 猪肉剁碎,加适量白糖、盐、白胡椒粉、淀粉,然后倒入少许啤酒搅拌均匀,腌渍5分钟。
3. 鲫鱼去除内脏、鱼鳞后,用刀在鱼身上斜切几刀;再里里外外用啤酒抹二遍,静置10分钟!
4. 把肉塞肚子里面,塞得鼓鼓囊囊最好看啦!
5. 蒸笼里倒入适量的水,水开后把鱼放在上面,蒸8-10分钟后取出。(家里唯一的鱼盘太大,直接放蒸笼了,你们可别学我,这是错误示范)
6. 蒸鱼的时候,把辣椒、葱白、葱绿、生姜切成丝~把切好的丝放入碗里,放凉水下去后反复抓捏一会儿,就会打卷卷了,看起来有食欲呢~
7. 调个汁:蒸鱼豉油、白糖、白胡椒粉放入小碗混合均匀。
8. 鱼儿蒸好了上盘,然后把调料汁和丝儿淋在面上,最后再淋上少许热油,就完成啦~
9. 滚烫的热油淋在鱼肉上,瞬间的高温让鱼肉更加紧实,葱姜的鲜香也被激发出来。鲫鱼刺多,吃起来不小心。但好吃的肉恰恰都是长在骨头上,真正的美味也都只有细嚼慢酌才能体会得出来。
辣椒塞肉
食材明细:
主料:肉末适量,辣椒适量
辅料:姜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,鸡蛋适量,葱适量
辣椒塞肉的做法步骤:
1,肉末加入姜葱、料酒、鸡蛋、生抽、老抽、和盐。
2,加入适量水顺时针方向搅拌均匀。
3,辣椒去头洗净。
4,将肉末塞入辣椒中。
5,依次塞好。
6,锅中放入适量油后放入辣椒煎至。
7,煎至辣椒皮起皱。
8,放入生抽、老抽和适量水。
9,煮至入味。
10,成品装盘。
小贴士:
肉末搅拌时要加入适量水。
瓠子塞肉
食材明细:
猪肉150克,瓠子400克,淀粉15克,葱花少许,姜末少许,精盐,酱油,料酒适量。
瓠子塞肉的做法步骤:
1.瓠子洗净去皮,两端切去少许,切成1寸2分长的段,挖去籽备用。
2.猪肉洗净切碎,剁成肉末,加入淀粉、精盐、酱油等调味品拌成馅,将瓠子心内抹上淀粉,把肉馅塞入,两头用淀粉按平,放入锅内,加开水适量(淹没瓠子一半即可),再加精盐、酱油等,烧开后,用文火焖烧,瓠子发软,肉馅熟时即成。
苦瓜 辣椒塞肉
食材明细:
主料:猪肉糜半磅,苦瓜1只,大个洋葱1只,青辣椒2只
调料:葱1根,姜2片,盐1小勺(TSP),糖1小勺,蚝油2大勺
苦瓜 辣椒塞肉的做法步骤:
1、猪肉糜、葱、姜、盐和糖混合后,用筷子边搅拌边分次加入1/3杯水,直至肉糜上劲。
2、苦瓜切成3厘米长的小段,去子塞入肉馅。
3、辣椒切开去子,塞入肉馅。
4、锅内放一大勺(TBSP)油,将苦瓜和辣椒煎熟,加入蚝油翻炒一下盛盘。
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