水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是有在寻找这些菜谱呢?或许你正在查找类似"黑胡椒牛肉丼"这样的内容,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
牛肉片90公克,洋葱50公克,蒜片10公克,白饭1碗,奶油5公克,黑胡椒粗粒1茶匙,味淋1大匙,酱油2茶匙,高汤50㏄,乌醋1茶匙
黑胡椒牛肉丼的做法步骤:
1.洋葱切丝备用。
2.取一平底锅,热锅后转小火,加入奶油融化。
3.将作法1的洋葱丝及蒜片放入作法2的锅中,小火炒香后,加入黑胡椒粗粒略炒,再加入高汤、乌醋、酱油及味淋,转中火煮至汤汁滚沸。
4.将牛肉片加入作法3的锅中拌开,煮约1分钟至牛肉变白、熟后即关火。
5.将作法4的所有材料盛至白饭上即可。
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黑胡椒牛肉片
食材明细:
薄牛肉片200公克,葱末5公克,姜末5公克,蒜末5公克,九层塔适量,黑胡椒5公克,梅林辣酱油18㏄,白醋5㏄,酒15㏄,糖5㏄,盐少许,盐少许,胡椒少许,蛋1颗,太白粉适量
黑胡椒牛肉片的做法步骤:
1.牛肉薄片与所有腌料拌匀后,放入180℃的油锅中以火炸?分钟至酥脆,捞起沥油;所有调味料混合均匀,备用。
2.热锅,倒入适量的沙拉油,放入葱末、蒜末、姜末炒香,加入作法1的薄牛肉片炒匀。
3.于作法2的锅中再加入作法1的调味料炒至入味,最后加入九层塔拌匀即可。
黑胡椒牛肉冬粉
食材明细:
牛里脊肉225克,粉丝250克,青椒30克,柿子椒100克,大葱10克,姜5克,酱油50克,白砂糖45克,鸡粉30克,淀粉(豌豆)20克,胡椒粉5克,常用水10克,鸡蛋清7克,色拉油10克
黑胡椒牛肉冬粉的做法步骤:
1.牛里脊肉切成小条,拌入腌料(淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清7克、色拉油10克、酱油5克)腌至入味后,过油备用。
2.将材料(青椒、红椒、黄椒、洋葱)全部切条状备用。
3.炒香葱段,加入做法1与2的材料拌炒,加入调味料(高汤500毫升、酱油45克、白糖45克、鸡粉30克)调味,再用淀粉水勾芡即可。
4.粉丝煮熟,淋上做法2的料,撒上姜丝和黑胡椒粉即可食用。
小贴士:
喜好白胡椒或青胡椒粒的读者也可以依自己爱好在成品中加入调配。
黑胡椒铁板牛肉
食材明细:
牛肉适量,黑胡椒碎适量,蚝油适量,油适量,盐适量,糖适量,姜粉适量,葱适量,蒜适量,姜适量,黑胡椒酱适量,洋葱适量,料酒适量,生粉适量,生抽适量,青红椒适量
黑胡椒铁板牛肉的做法步骤:
第1步将牛肉洗净,用厨房纸擦干水分。将牛肉切成片,记住要垂直于牛肉纹理的方向切。
第2步的牛肉中拌入橄榄油、料酒、生粉、生抽、姜粉,黑胡椒碎。拌好的牛肉放置20分钟入味。
第3步准备好红椒、绿椒、洋葱。锅中放入底油,放入葱、姜、蒜翻炒,再将牛肉放入翻炒片刻。等牛肉变色再放入青红椒,继续翻炒。
第4步用酱油2汤匙,糖1茶匙,酒1茶匙,水2汤匙,太白粉1茶匙,蚝油1茶匙、黑胡椒酱汁1茶匙兑好汁,淋在牛肉上,再翻炒均匀。把铁板放在火上烧热,淋上2汤匙的橄榄油,将准备好的洋葱丝撒在铁板上。把铁板移到木板上,把牛肉倒在洋葱丝上即可。如果喜欢还可以再撒些黑胡椒碎和小葱。
小贴士:
1、我用的是煎牛排用的黑胡椒酱汁,如果没有,就放黑胡椒粉也可以。2、铁板要先烧热,移到木板上时要带隔热手套,小心烫到。3、牛肉最好选用牛里脊,就是我们通常说的牛柳。
黑胡椒牛肉粒
食材明细:
牛肉粒半盒,洋蔥4分之1顆,黃椒4分之1顆,紅椒4分之1顆,蒜2瓣,黑胡椒粉適量,黑胡椒碎適量,醬油3.5匙,橄欖油一點點,料酒1匙
黑胡椒牛肉粒的做法步骤:
1、牛肉粒半盒多餘的水分用廚房紙巾吸乾,加入1.5匙醬油,一些黑胡椒粉和黑胡椒碎,1匙料酒用手抓均勻放冰箱冷藏。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、洋蔥4分之1顆切絲。
4、黃椒4分之1顆,紅椒4分之1顆切塊。
5、不粘鍋小火加熱,倒入一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(1)兩面煎至5分熟盛出。
6、不粘鍋小火加熱,倒入一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(2)和步驟(3)爆香。
7、加一點點水拌炒至洋蔥呈半透明,加入步驟(5)和步驟(4)拌炒,等到肉差不多熟了,加入醬油2匙,適量黑胡椒粉和黑胡椒碎拌炒均勻,裝盤。
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