“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”相信你对这些菜谱并不陌生,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?小编特地为你收集整理“沙朗牛排”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
沙朗牛排200公克,马铃薯块40公克,红萝卜块40公克,沙拉油2大匙,黑胡椒酱120cc,盐1/2小匙
沙朗牛排的做法步骤:
1.取一汤锅,倒入适量的水煮至滚沸,将马铃薯块、红萝卜块放入以大火烫熟,取出备用。
2.取一平底锅,倒入沙拉油烧热至略微冒烧时,先放入沙朗牛排,于其上撒盐,以大火煎约1分钟至定型后翻面,改小火煎至喜好的熟度,起锅排盘。
3.于作法2的盘中排入作法1的马铃薯块、红萝卜块,最后淋上黑胡椒酱即可。
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沙朗牛排佐山药胡椒汁
食材明细:
沙朗牛肉80公克,山药丁40公克,鲜奶40cc,七彩胡椒碎1小匙,红酒10cc
沙朗牛排佐山药胡椒汁的做法步骤:
1.冷锅,将七彩胡椒碎放入美国帕路亚七层钢平底锅中,以小火炒香。
2.再加入山药丁、鲜奶、红酒,盖上锅盖以小火熬煮至浓稠即为酱汁。
3.将沙朗牛肉放入美国帕路亚七层钢平底锅中,以小火煎约2分钟,翻面盖上锅盖,再煎2分钟取出盛盘。
4.再佐以作法1的酱汁即可。
黑胡椒浇汁沙朗牛排
食材明细:
沙朗牛排半块,芦笋几根(只取尖部),黑胡椒汁适量,元葱圈适量,圣女果适量,油菜根部适量
黑胡椒浇汁沙朗牛排的做法步骤:
第1步调料和装饰材料准备好;一整块沙朗牛排一分为二;
第2步锅内放少许油,放进牛排两面煎至八分熟;芦笋放开水锅汆烫至熟;
第3步沥干水分排入盘底;放上煎好的牛排;
第4步摆上洋葱圈;黑胡椒汁放锅内小火加热至粘稠状;
第5步浇在牛排上;用圣女果和油菜根部装饰即可。
小贴士:
1. 牛排是网购的西餐牛排,直接放锅里煎即可,也可以自己买牛肉处理后做成煎牛排,论口感还是西餐牛排更胜一筹,就是有点小贵,但吃起来很方便,节省时间;2. 黑胡椒汁也是直接用西餐牛排搭配来的,也可以自己用黑胡椒粉、料酒、酱油等调味品来调制;3. 牛排的成熟度根据自己口味来决定,我一般都煎到八分熟以上,怕咱的中国胃承受不了半熟的西方吃法;4. 配菜和装饰材料随意,家里有啥就用啥吧。
百里香沙朗牛排
食材明细:
1.新鲜百里香3枝,沙朗牛排1片,盐少许,黑胡椒粉少许,2.义大利陈年醋1大匙,红酒牛肉汁2大匙,香草高汤3大匙
百里香沙朗牛排的做法步骤:
1.百里香取叶去梗备用;牛排均匀抹上盐及黑胡椒,先用大火将双面略煎锁住肉汁,再放入预热好的烤箱烤至个人喜好的熟度,建议以200℃烤3分钟(约为5分熟)口感最佳。
2.将百里香叶及材料2全部放入煎牛排的余油中,以小火熬煮成浓稠的酱汁,淋在牛排上即可。
凉拌沙朗
食材明细:
沙朗牛排2片,青木瓜200公克,洋葱1/4个,山葵芥茉1/4茶匙,辣椒粉1/4茶匙,柠檬汁1茶匙,鱼露1茶匙,橄榄油1大匙,糖少许
凉拌沙朗的做法步骤:
1.将沙朗牛肉撒少许盐,以小火煎,每面各3分钟,至八分熟,切成5㎜的薄片备用。
2.青木瓜去皮切细丝,放少许盐腌10分钟,再放入盆中让流水沖15分钟,洗净沥干备用。
3.洋葱切成细丝,洗净备用。
4.将作法1、2、3的牛肉片、青木瓜丝、洋葱丝与所有调味料混拌均匀即完成。
莎朗牛排
食材明细:
莎朗牛排1块,奶油60公克,红酒2大匙,黑胡椒粉适量,糖适量,盐适量
莎朗牛排的做法步骤:
1.将沙朗牛排修整边缘形状、去除油筋,备用。
2.将红酒、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐拌匀,倒在作法1的沙朗牛排上。
3.将步骤2的沙朗牛排腌约5分钟,备用。
4.热一锅,将奶油放入锅中以中火烧至8分热,转中小火。
5.将作法3的牛排放入锅中,每面煎约3分半钟,煎至表皮呈现金黄色即可。
沙朗蔬菜天
食材明细:
沙朗500公克,海苔片10公克,金针菇35公克,洋葱20公克,太白粉少许,面衣少许
沙朗蔬菜天的做法步骤:
1.将沙朗用刀子切成约0.3公分厚度的薄片状后备用。
2.取海苔片平舖在桌面上后,依序放入沙朗薄片、金针菇于海苔片上面,然后用手捲成捲筒状,再依序沾裹上太白粉与面衣。
3.取一油锅并将油温烧热至175℃,再把作法2的材料放入油锅中,油炸约3分钟至酥即可捞起摆盘。
嫩煎沙朗
食材明细:
沙朗牛排4块,橄榄油30㏄,小牛肉汁200㏄,薰衣草1g,新鲜蕃茄小丁90g,大蒜片10g,3g百里香
嫩煎沙朗的做法步骤:
1.将浓缩小牛肉汁和薰衣草混匀成薰衣草酱汁备用。将沙朗牛排表面煎成金黄色,大约5分熟备用。
2.将作法5的牛肉铺在盘上,淋上薰衣草酱汁,略作装饰即可。
清煎沙浪牛排
食材明细:
牛排1750克,猪油(炼制)100克,白酒50克,辣酱油25克,盐4克,胡椒粉4克,黄油50克
清煎沙浪牛排的做法步骤:
1.将沙浪牛排用刀拍平成厚约1厘米的片,在有筋络处斩上几刀(以免煎时卷起),然后撒上盐、胡椒分拌匀。
2.煎锅烧热,投入猪油,将沙浪牛排下锅煎至七八成熟时,滗去锅中猪油,加入白脱油、辣酱油、酒、清汁,略翻动一下,起锅装盘,浇上煎下来的原汁沙司,旁边放些波浪土豆、焖黄瓜、炒刀豆即成。上席时配1斗红酒沙司。
小贴士:
清汁一般用香菜段、葱丝、蒜未、精盐、料酒等调味品调和制成。
朗姆冰淇淋
食材明细:
淡奶油3/2杯,砂糖1/3杯,加钙纯牛奶200ml,朗姆酒1小勺
朗姆冰淇淋的做法步骤:
第1步淡奶油加砂糖混合在搅拌盆里。用打蛋器打发至6成
第2步牛奶一瓶加入朗姆酒混合。
第3步将牛奶混合液慢慢倒入打发好的淡奶油里,继续低速搅打3分钟。放入提前冷冻好的冰淇淋内胆里。
第4步启动电源,25分钟即可如果喜欢结实一点的,继续冷冻2小时。
朗姆口味冰淇淋
食材明细:
淡奶油3/2杯,朗姆酒1小勺,砂糖1/3杯,纯牛奶200ml
朗姆口味冰淇淋的做法步骤:
第1步淡奶油加砂糖混合在搅拌盆里。用打蛋器打发至6成。牛奶一瓶。加入朗姆酒混合。将牛奶混合液慢慢倒入打发好的淡奶油里,继续低速搅打3分钟。放入提前冷冻好的冰淇淋内胆里。启动电源,25分钟即可。如果喜欢结实一点的,继续冷冻2小时。
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