“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有明确的做法指南,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编现在推荐你阅读一下瓠瓜蚝干煲,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
瓠瓜一条,蚝干一小把,腊肠一条,五花肉50g
瓠瓜蚝干煲的做法步骤:
1.将瓠瓜搓成丝。
2.蚝干洗净浸泡10分钟。
3.腊肠切丁。
4.肉切丝,用盐,干淀粉稍码,再在开水中过一遍水捞起沥干。
5.锅中坐油见热,蒜末爆香,倒入瓠瓜加盐稍翻炒。
6.倒入蚝干腊肠丁,肉丝翻炒匀。
7.倒入煲中,加盖大火烧开,关小火,炖至烂糊即可。
小贴士:
1.注意火候的把握,不要太烂,否则瓠瓜没影子了。 2.喜欢炖的菜都可以炖,就是砂锅一定要严实。 3.如果是新砂锅,一定火不要太大,煮之前一定要抹点油,这样砂锅才不会裂开。 4.要是不想麻烦,即使砂锅开裂也不要紧,可以继续使用,慢慢砂锅底也会变严实,可以照样使用。
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瓠瓜炒肉
食材明细:
瓠瓜600克,五花肉丁100克,青、红椒各1个,生抽适量,蚝油适量,料酒适量
瓠瓜炒肉的做法步骤:
第1步将瓠瓜洗净,去皮、瓤,切成块红辣椒、青椒均洗净切成块
第2步将炒锅置旺火上,放油,烧至六成热、葱姜末爆香下五花肉煸出油变白
第3步烹入料酒,加入瓠瓜,煸炒至断生,再下青、红椒略翻炒,调味即可
辣炒瓠瓜丝
食材明细:
瓠瓜600克,青椒25克,泡椒20克,花生油25克,香油5克,盐5克,料酒5克,味精2克,大葱10克,姜10克
辣炒瓠瓜丝的做法步骤:
1. 将瓠瓜洗净,去皮、瓤,切成丝;
2. 红辣椒、青椒均洗净切成丝;
3. 将炒锅置旺火上,放入花生油,烧至四成热;
4. 用葱姜末炝锅,下入红辣椒丝煸出红油;
5. 烹入料酒,加入青椒丝及瓠瓜丝,放盐煸炒至断生;
6. 加入味精,淋入麻油,盛入盘内即成。
小贴士:
亦可用火腿、肉片、鸡片等代替辣椒,制成各式炒瓠瓜。
蚝黄菊瓜盅
食材明细:
菊瓜、鲍鱼、海参各8个,鱼翅100克,盐、味精、上汤、食用珍珠粉各适量
蚝黄菊瓜盅的做法步骤:
1、将菊瓜、鲍鱼、鱼翅、海参分别加工治净。
2、菊瓜去瓤,制成盅状,上笼蒸5分钟。
3、将治净的海参、鲍鱼、鱼翅按层次摆入菊瓜盅内,加调好味的清汤,上笼蒸10分钟至熟,依次摆入盘中,撒上食用珍珠粉,点缀盘饰即成.
小贴士:
特点
造型美观,汤鲜味浓。
李志强 (山东)
鲜蚝煲
食材明细:
牡蛎(鲜)1000克,姜160克,大葱200克,青蒜30克,盐6克,味精2克
鲜蚝煲的做法步骤:
1.生蚝(牡蛎)洗净,放入沸水内稍烫即捞起,用筲箕盛着,隔水候用;
2.姜去皮,洗净,拍扁,切碎;
3.葱洗净,切开两段;
4.青蒜洗净切段;
5.烧热瓦缸,下油,放入姜、蒜、葱头爆香,续下生蚝同爆,倾下小半碗清水,调适味,加盖煮七八分钟,加入剩下之葱炒匀,下些粉芡,熟油即成。
小贴士:
牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。
蚝煲鸡
食材明细:
鸡半只,生蚝500G,盐1.5茶匙,油1茶匙,姜5片,胡椒一小勺,葱段1把
蚝煲鸡的做法步骤:
第1步把胡椒压扁、姜片冷水下锅!煮开把烫过水的鸡块放入(虾头可有可无),这是今天我帮儿子做辅食多余的!
第2步沸腾后,把蚝也倒进去!上锅前,把油、盐、葱段撒上去!出锅!
第3步大冬天,吃个胡椒蚝煲鸡!暖暖的
小贴士:
因为生蚝熟的比较快!所以先放鸡!一定要煮开水后放鸡,这样的鸡肉才好吃哦!切记不要冷水放鸡。
瓠塌子
食材明细:
瓠子0.5个,鸡蛋1个,蛋清,1个,五谷杂粮粉2小匙,橄榄油适量
瓠塌子的做法步骤:
1.瓠子去皮,切成细丝,放入大容器中;
2.加入五谷粉,搅拌均匀,粉多点少点无所谓
3.鸡蛋打撒后倒入容器;搅拌均匀;
4.平底锅放油,加热后倒入面糊(面糊很稠);改为小火;
5.烤到拿起平底锅摇晃饼可以自由滑动后翻面,再烤3-4分钟就好。
小贴士:
因为番茄沙司里面盐分不低,所以面糊可以不加盐了。如果是沾醋的话,可以根据自己的口味适量加盐。
感谢您阅读“97美食网”的《瓠瓜蚝干煲》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了生蚝的做法专题,希望您能喜欢!