“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是在研究这些菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“红烩羊肉调味汁”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
红高汤3500cc,红酒240cc
去皮番茄块280公克
番茄煳55公克,红萝卜200公克
白菜200公克,西芹末2汤匙
洋葱末180公克,蒜头末20公克
月桂叶2片,百里香2公克,盐少许
黑胡椒粗粉少许,匈牙利红椒粉1汤匙
红烩羊肉调味汁的做法步骤:
1、将洋葱末、蒜头末、月桂叶炒香炒匀,加入番茄煳、番茄块拌炒;
2、再倒入红酒烧煮一下,加入红高汤及西芹末、百里香煮约1个半小时;
3、以盐、黑胡椒粗粉调味,最后加入红萝卜和白菜一起煮。
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牛排调味汁
食材明细:
牛肉高汤500cc,橄榄油少量,奶油2汤匙,红酒100cc,红葱头末1汤匙,面粉2汤匙,黑胡椒粗粉适量
牛排调味汁的做法步骤:
1、油入锅将红葱头末炒香,稍后加入红酒煮40秒,再加入牛肉高汤,用大火边煮边搅拌;
2、煮开后转小火,加入黑胡椒粗粉,将奶油烧热,与面粉和匀,慢慢倒入牛肉高汤煮至浓稠,即成酱汁。
马铃薯沙拉调味汁
食材明细:
橄榄油7汤匙,柠檬汁3汤匙,西芹末1汤匙,红葱头末1汤匙,蒜头1颗,盐2茶匙,黑胡椒粗粉适量
马铃薯沙拉调味汁的做法步骤:
1、蒜头压成泥;
2、取一小碗放入柠檬汁、蒜泥、红葱头末、西芹末与盐;
3、洒上少许黑胡椒粗粉,缓缓加入橄榄油,边加边拌匀即可。
芒果猪排调味汁
食材明细:
清鸡汤240cc,橄榄油1汤匙,梅林辣酱油1汤匙,芒果1又1/2颗,蒜头3颗,红辣椒1根,九层塔末1汤匙,糖1大匙,盐少许,黑胡椒粗粉少许
芒果猪排调味汁的做法步骤:
1.芒果去皮去核,将一颗打成泥,另外半颗切小丁;蒜头切碎;红辣椒去籽切碎备用。
2.油入锅用中火炒蒜头、红辣椒、九层塔末,加入鸡汤、糖、梅林辣酱油煮至开,转小火煮,再将芒果泥逐渐加入锅中,边煮边搅动,煮至汁液浓稠,加入盐与黑胡椒粗粉调味,起锅后放入半颗芒果丁。
绿衣明虾调味汁
食材明细:
橄榄油50cc,奶油20公克,苹果醋少许,白煮蛋1/2颗,土司1小片,酸豆20公克,酸黄瓜35公克,红葱头1颗,巴西里90公克,盐少许,黑胡椒粗粉少许
绿衣明虾调味汁的做法步骤:
红葱头切碎,与其他材料一起放入果汁机搅拌加热即可。
鸡肉沙拉调味汁
食材明细:
橄榄油9汤匙,柠檬汁1颗,盐适量,黑胡椒粗粉适量
鸡肉沙拉调味汁的做法步骤:
1、在盆内放柠檬汁与橄榄油混合;
2、再加蝴蝶面、鸡胸肉、九层塔、盐、黑胡椒粗粉充份地搅拌调味。
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