“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?小编经过搜集和处理,为你提供卤五花肉块,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
五花肉900公克,珠葱50公克,水1000㏄,A.酱油150公克,五香粉1/4小匙,胡椒粉少许,B.酱油膏50公克,砂糖1大匙,米酒240㏄
卤五花肉块的做法步骤:
1.五花肉洗净切小块,加入酱油拌匀备用。
2.珠葱去头,洗净切段备用。
3.热锅,倒入适量沙拉油,爆香作法2的珠葱段,再放入作法1的五花肉炒香,续加入调味料B炒至入味。
4.取一砂锅,倒入作法3,并加入水(注意水量需盖过肉)、五香粉、胡椒粉,煮至滚沸后,盖上锅盖,转小火焖煮约1小时即可。
97msw.Com扩展阅读
酱卤五花肉
食材明细:
五花肉1斤,香菜少许,酱油1大匙,高昇排骨酱4杯
酱卤五花肉的做法步骤:
(1)将五花肉洗净沥干,先用1大匙酱油腌至入味备用。
(2)把油加热,将腌好的五花肉炸至金黄色,略呈金黄色,即可捞起,将油沥干备用。
(3)取一锅子,先将五花肉放入,再倒入高昇排骨酱,用大火煮约15分钟入味,再翻面卤15分钟。
(4)再将五花肉以及酱料一起放入电锅,蒸约半小时,将五花肉取出待凉后,切0.5公分片状,排入盘中,再淋上少许卤汁,撒上香菜即可食用。
烧卤五花肉
食材明细:
带皮五花肉600克,葱2棵,姜3片,蒜一头,卤包:草果1个,花椒5克,甘草5克,桂皮5克,八角5克,小茴香5克,调味料:盐少许,料酒,酱油,糖4勺,鸡精
烧卤五花肉的做法步骤:
1 五花肉切厚片,葱切段,加料酒,酱油腌30分钟
2 锅入油烧8成热,放入腌好的肉片,炸至肉片上色捞出可以把肉本身的油炸出来,就不会太油腻
3 把葱姜蒜加入煸出香味捞出来备用
4 锅留底油烧5成热,加糖炒至糖起黄色大泡时,加肉,酱油炒至上色
5 加葱姜蒜,卤包,料酒,水一起煮开后,换小火烧至肉微烂
6 加入盐,鸡精调味即可
竹笋卤五花肉
食材明细:
五花肉400公克,竹笋300公克,蒜仁5颗,青葱2支,姜片3片,水1300㏄,酱油150㏄,冰糖1大匙,米酒2大匙,鸡粉1/2小匙
竹笋卤五花肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,切块备用。
2.竹笋剥去外壳后,切块,放入滚水中煮约15分钟备用。
3.热锅,加入适量沙拉油,爆香蒜仁、姜片、作法1的葱段,再放入作法1的五花肉块拌炒至颜色变白,最后加入所有调味料炒香。
4.取一卤锅,倒入作法3全部材料,再加入水(注意水量需盖过肉),用大火煮至滚沸后,盖上锅盖,转小火炖煮约20分钟,再放入作法2的竹笋块,卤约30分钟即可。
萝卜炖五花肉块
食材明细:
萝卜600公克,三角油豆腐5块,五花肉300公克,沙拉油15㏄,白煮蛋3颗,干辣椒2支,蒜头5颗,鲜美露适量,菠菜适量,鲜美露100㏄,绍兴酒60㏄,水800㏄,砂糖20公克
萝卜炖五花肉块的做法步骤:
1.五花肉切成3公分大小块状,放入滚水中汆烫至变色后,捞起沥干水分,再泡入鲜美露中腌渍上色备用。
2.萝卜洗净去除外皮后,切成5公分厚圆块状,再对切成4等份后修边;三角油豆腐放入滚水中汆烫1分钟去除油渍,捞起沥干水分备用。
3.热锅,倒入适量沙拉油烧热,加入作法1的五花肉略煮后,再加入作法2的萝卜、三角油豆腐和去壳白煮蛋、干辣椒、去皮蒜头、调味料,红烧至萝卜变软入味即可。
炝糟五花肉块(3)
食材明细:
猪五花肋肉650克、葱、蒜各10克,红糟30克、虾油125克、白糖25克,酱油、绍酒各15克,五香粉0.5克,花生油25克。
炝糟五花肉块的做法步骤:
1、将猪五花肋肉切成略大的块。葱切段。蒜切末。
2、将肉块下入清水锅内,加虾油、用中火烧五成熟,用小火温约1小时至软烂,取出,切成厚片。
3、炒锅放在旺火上,下花生油烧热,下入红糟、蒜末炒香,下入肉块、酱油、白糖、绍酒、五香粉炒匀。
4、下入葱段,收浓汤汁,装盘即成。
小贴士:
特点
色红油亮,肉脆醇香,风味独特。
操作提示
肉皮要刮净油泥以免有异味。
五花肉卤红白萝卜
食材明细:
白萝卜500公克,红萝卜100公克,五花肉200公克,红葱头20公克,蒜仁4颗,姜10公克,万用卤包1包,沙拉油3大匙,酱油5大匙,鸡精粉1茶匙,细糖1大匙,水600cc
五花肉卤红白萝卜的做法步骤:
1.白萝卜及红萝卜削皮后,切成大块。
2.将作法1的红、白萝卜块放入滚水中汆烫约1分钟后,捞起备用。
3.五花肉切小块;红葱头、蒜仁及姜切碎末备用。
4.热锅倒入沙拉油,先放入作法3的红葱头末、蒜末及姜末以小火爆香,再放入作法2的五花肉块,炒至肉变白后,加入市售万用卤包、所有调味料及作法2的红、白萝卜块,以大火煮开后,改小火煮约1小时即可。
五花肉卤高丽菜干
食材明细:
高丽菜干100公克,五花肉100公克,姜30公克,蒜仁40公克,沙拉油2大匙,酱油3.5大匙,鸡精粉1茶匙,细糖1茶匙,水600cc
五花肉卤高丽菜干的做法步骤:
1.高丽菜干放入冷水中泡约30分钟后,捞出换水洗净,沥干备用。
2.五花肉切小块;姜、蒜仁切碎末备用。
3.热锅倒沙拉油,先放作法2的姜末、蒜末以小火爆香,再放入作法2的五花肉块炒至肉变白后,加入所有调味料及作法1的高丽菜干,以大火煮开后改小火煮约30分钟,关火再焖煮约20分钟即可。
家乡五花肉
食材明细:
五花肉600公克
腌料A:盐45克,胡椒粉30克,花椒粒30克。
腌料B:糖50克
腌料C:绍兴酒80毫升。
腌熏料:茶叶30克,米20克,糖30克,碎甘蔗渣35克。
家乡五花肉的做法步骤:
1.将五花肉整条(不用水洗),取一锅加油将腌料A炒香后,用腌料B均匀的涂抹在肉条上,放入冰箱冷藏入味一夜,然后取出挂起,风干至外表略皱时,再抹上腌料C,再风干二天。
2.将腌熏料放在铝箔纸上,并架起竹筷将作法1的肉条放置其上,盖上锅盖,以中小火燻至上色。
3.燻好的肉请冷冻保存,食用时以蒸或水煮方式处理,约10∼12分钟,再切片食用。
健康食疗《卤五花肉块》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了五花肉菜谱专题,希望您能喜欢!