“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编特地为大家精心收集和整理了“川版泡菜炒五花肉”,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
泡菜,五花肉,油,糖
川版泡菜炒五花肉的做法步骤:
1.泡菜(泡仔姜和泡椒不能少,其它随意)切片
2.五花肉切片
3.不粘锅加少许油,放入五花肉片
4.小火煎至肉片出油干香
5.加入泡椒和泡菜,略翻炒几下即可,喜欢带甜味的可放少许糖
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泡菜五花肉盖饭
食材明细:
五花肉适量,泡菜适量,洋葱适量,韩式辣酱适量,糖适量
泡菜五花肉盖饭的做法步骤:
第1步五花肉切成片,备用洋葱切丝,泡菜切片备用
第2步平底锅加热,把切好的五花肉一片片码进锅里,随着不断加热,可以看到肉片开始变色,肥肉部分透明化并有油脂溢出等到五花肉里的油份逼出来,五花肉微卷时,放洋葱进去一起翻炒
第3步并加入泡菜进去加入两勺泡菜汁,加入一勺辣酱翻炒均匀
第4步再加入一勺糖提鲜,翻炒均匀后即可出锅
小贴士:
五花肉要选择肥瘦相间的,太瘦的肉炒出来不好吃;锅里不放一滴油,码上五花肉,逼出五花肉本身的油脂,类似于烤肉的做法;五花肉要切成均匀的片,不能太后也不能太薄,太厚吃起来肥腻,太薄一烤就没了;此菜虽然简单,但要想做的好吃,记住九个字:一勺糖,一勺酱,两勺汁;加入糖是为了提鲜,加入酱是为了让口味更好,加入两勺泡菜汁,让肉更入味;泡菜本身有咸味,所以不需要再放盐了。
韩式泡菜炒五花肉
食材明细:
韩式袋装泡菜,五花肉,葱,姜,蒜,韩式辣酱
韩式泡菜炒五花肉的做法步骤:
1 五花肉切薄片
2 放少许油把五花肉投入
3 待肉片两面发黄微微卷曲盛出
4 留有底油烧热倒入葱姜蒜片煸香
5 倒入韩式泡菜
6 炒软后加入一大勺的韩式辣酱加入泡菜汁
7 倒入五花肉片和少量清水炖煮5-8分钟
8 肉油完全煮出泡菜软烂汤汁收干即可食用
韩式泡菜五花肉
食材明细:
五花肉,韩式白菜泡菜,洋葱,黄豆芽,韩式辣椒酱,生抽,糖,芝麻香油,白芝麻(炒熟少许
韩式泡菜五花肉的做法步骤:
1.猪肉五花肉片切段,加韩式辣椒酱,生抽,糖腌制片刻。
2.黄豆芽去根洗净,入沸水快速汆烫捞起备用。
3.洋葱切丝,韩式泡菜切段备用。
4.热油下锅,爆香洋葱丝。
5.放入五花肉片炒至肉片微缩。
6.下泡菜和汆烫过的豆芽大火翻炒。
7.起锅前淋入少许香油。
8.洒上炒熟白芝麻增加香味。
小贴士:
这道菜的猪肉可以买精品五花肉回来自己切薄片操作,我用是可以烧烤的五花肉片,已经处理成很薄的片状,直接改刀成段即可,比较方便 五花肉片因为事先腌过已经入味,泡菜的咸味也很够,所以这道菜不需要额外再加盐了,在腌肉的时候加入一点糖可以让味道更鲜美 剩余的泡菜汁不要浪费,倒入锅中一起翻炒味道会更浓郁 最后画龙点睛的一笔是起锅前淋少许芝麻香油,令整道菜更加香浓
韩式泡菜年糕炒五花肉
食材明细:
五花肉200克,年糕200克,泡菜200克,番茄酱2汤匙,白糖1汤匙,小葱装饰用
韩式泡菜年糕炒五花肉的做法步骤:
第1步五花肉切片,倒一点泡菜汤腌一下韩式辣白菜切段
第2步年糕用清水煮熟捞出。熟了就行,不要煮太软了,不然等会儿再炒过就没嚼劲了锅里倒油,放入五花肉煸炒,把五花肉里的油炒出来一些,然后加入年糕,泡菜,番茄酱,糖(觉得干可以适量加些清水),翻炒均匀,盛盘,撒小葱装饰即可
小贴士:
1.有些人喜欢在炒的时候加些泡菜汤,我已经用泡菜汤腌肉了,就没加,不然太咸2.炒好盛盘前最好尝下酱汁,因为每个人买的泡菜和番茄酱酸度不一样,喜欢的口味也不一样,如果觉得还太酸,可以再适量加点糖
泡菜五花肉披萨
食材明细:
面粉 ,,,约100克,酵母适量,盐适量,白糖适量,橄榄油适量,五花肉100克,韩式辣白菜50克,青椒1/4个,亨氏番茄酱2匙,马苏里拉奶酪100克
泡菜五花肉披萨的做法步骤:
第1步酵母兑适量温水搅拌好; 面粉加盐、白糖适量,倒入兑好酵母水用筷子搅成絮,加少许橄榄油;用手搓成光滑面团,盖上湿毛巾放温暖处发酵;
第2步备好馅料: 奶酪丝;五花肉切薄片; 泡菜切小块;青椒切碎粒;平底锅中加少许底油,加热放入五花肉片煎至出油两面金黄;
第3步关火,倒出煎出来的油,放入泡菜拌匀;面团发至两倍大;
第4步披萨盘抹一层油,把发酵好的面团擀好放至盘内,用叉子戳些小孔;抹上番茄酱,撒一层奶酪;
第5步铺上泡菜和五花肉,撒入青椒粒;铺上其余的奶酪丝;
第6步入烤箱烤10分钟至奶酪融化即可。(时间仅供参考,或想金黄一点可多烤三五分钟)
小贴士:
1、五花肉一定要煎出油至金黄香脆;2、泡菜不用太多,以免太咸了。
烤五花肉(烤箱版)
食材明细:
五花肉400g,盐,糖,鸡精适量,辣椒粉少许,白芝麻少许
烤五花肉(烤箱版)的做法步骤:
第1步五花肉切片放料酒盐生抽腌制好,盘底铺土豆片或其他烤箱200度烤10分钟,翻面撒上白芝麻和辣椒粉烤10分钟即可
第2步美味无敌
五花肉炒马蹄
食材明细:
主料:马蹄225克,五花肉80克
辅料:青椒15克,红椒15克,葱1段,蒜2瓣,盐适量,食用油适量,胡椒粉1克,生抽6克,料酒5克
五花肉炒马蹄的做法步骤:
1,原料:剥好皮的马蹄、五花肉片、青椒、红椒、葱、蒜。
2,马蹄切成片,青红椒切块,葱切葱花,蒜切成碎。
3,热锅凉油,下入五花肉片煸炒。
4,肉片煸炒至出油,加入料酒、生抽调味,炒匀。
5,加入葱花、蒜碎,炒香。
6,加入马蹄片翻炒。
7,加入胡椒粉和盐调味,炒匀。
8,加入青红椒块,翻炒均匀,关火。
9,成品。
小贴士:
五花肉小火煸炒的时间长点,将肉里的油逼出来,吃起来才会香而不腻。马蹄生着就可以吃,所以稍加翻炒即可,既不失脆感又较多的保留马蹄的原味。
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