“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”很多都应该见过这样的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是有在寻找这些菜谱呢?相信你应该喜欢小编整理的白里透红,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
原材料牛百叶………500克红椒……………2个葱………………3根姜………………1块调味料盐………………5克鸡精……………3克胡椒粉…………5克斗酒……………6克香油……………6克
白里透红的做法步骤:
1、将牛百叶洗净切片,红椒去蒂、去籽,切菱形片,葱切段,姜切片;
2、锅中水煮沸后,下入牛百叶,烫熟后捞起沥干水分;
3、锅中油烧热后放入姜片爆香,下入牛百叶、红椒,调入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、香油,撒上葱段即可。
开心贴士
如果买来的辣椒太辣,可放点醋。因为醋能中和掉辣椒中的部分辣椒碱,从而除去一部分辣味。
腊肉若先在淘米水中浸泡几分钟,再用力搓洗净,质地会更为鲜美。腊肉的那股浓浓郁郁、沉沉醇醇、滋滋润润的鲜美香气,荡气回肠,让你一辈子也挥之不去。
特别提示
牛百叶在沸水中汆烫时火要大,才会烫熟。
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