“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编花时间特意编辑了葱姜牛百叶,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
原料:一块百叶
辅料:生抽,鸡精,葱,姜,小米椒,香油,水
葱姜牛百叶的做法步骤:
1.百叶切丝
2.水煮开,倒入百叶,大约30秒,便可出锅
3.锅中放香油,加入葱姜,加入生抽,鸡精,葱,姜,加入焯水后的百叶煸炒
4.这就可以吃了
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炒牛百叶
食材明细:
牛百叶300克,蒜苗段适量,红椒丝各适量。适量,盐适量,味精适量,黄酒适量,水淀粉适量,姜片适量,色拉油各适量。适量
炒牛百叶的做法步骤:
1.牛百叶焯水后,切成锯齿片。
2.锅置火上,放入油烧热,下姜片,加入百叶片,红椒丝、蒜苗段爆炒,用盐、味精、黄酒调味,炒匀勾芡,装盘即可。
小贴士:
牛百叶要切成锯齿状,炒制时要旺火速成。
芥末牛百叶
食材明细:
牛肚200克,植物油25克,盐2克,芥末油5克,味精2克,白砂糖3克,大葱5克
芥末牛百叶的做法步骤:
1. 将牛百叶洗净,切成细丝,放入开水锅中焯一下,捞出,沥干水分,放入碗内,加入精盐、味精、芥末油、白糖调匀。
2. 锅中加食用植物油烧热,下入葱末爆出香味,浇在牛百叶上,拌匀即成。
小贴士:
1. 此菜可配食清水面条。2. 牛肚又称牛百叶。
萝卜牛百叶汤
食材明细:
牛百叶500克,萝卜1000克,陈皮1片。
萝卜牛百叶汤的做法步骤:
(1)萝卜洗净,切块或角形;陈皮水浸去白,牛百叶放开水中泡3分钟,取出刮去黑衣,洗净,切件。
(2)把牛百叶、萝卜、陈皮放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲至萝卜稔,调味供用。
清蒸牛百叶怎么做好吃 清蒸牛百叶
清蒸牛百叶
牛百叶是一种好吃的食物。简单的做法,又非常好吃。打火锅,炒热菜,凉拌都很好吃。清脆可口。人人都爱吃。
食材配方
主料:
牛百叶
400g辅料:
油
6g盐
2g生抽
5g萝卜
150g八角
2个桂皮
5g鸡粉
5g
做法 共6个步骤
1.牛百叶洗净,切块。
2.切块。
3.煮开水加入姜,八角。桂皮。将牛百叶放进锅中,烫熟即要马上捞起。
4.萝卜切块放到蒸锅里蒸差不多熟。
5.放入牛百叶。加生抽,盐鸡粉。在蒸5分钟就好了。
6.然后把萝卜拿出放在盘底,上面铺好拌过的牛百叶。淋上麻油。再撒点芝麻。就可以吃了。
咖喱牛百叶汤
食材明细:
牛百叶(牛的重瓣胃)250克,洋葱25克,咖喱粉7.5克,精制盐3克,鲜味王2克,牛肉(骨)汤750克,熟猪油50克。
咖喱牛百叶汤的做法步骤:
1、炒锅放旺火上,下熟猪油,烧三四成热时,放洋葱末(洋葱去老瓣切成半粒米大的小末)用小火炒香、炒黄后。端锅离火,再放入咖喱粉煸成咖喱油状,下牛肉汤、加盐、鲜味王烧沸备用。
2、将牛百页洗几次,特别每张百页缝中都要洗刷干净,顺着褶纹切成细丝,切成长5-6厘米,放入漏勺内(分3次)下牛肉汤内,烫30秒种左右,提起倒入碗内,舀入牛肉汤即可。
操作关键:牛百页必须反复洗干净(如果能买到加工品最好),烫的时间不宜过长过短,时间烫长了制品不脆,烫短了则不熟。
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