“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”大家都应该见过类似的菜单或菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编特地为大家精心收集和整理了“火腿鹿角菜”,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
鹿角菜100g,精选火腿排100g,玉兰片100g,黄瓜80g,高汤适量,料酒1茶匙5ml,盐2g
火腿鹿角菜的做法步骤:
1、将鹿角菜洗净,火腿、玉兰片、黄瓜均片成片与鹿角菜同放入碗里。
2、将高汤、料酒、盐调匀成调味汁,浇入碗内,上笼用旺蒸半小时取出,扣在盘内即可。
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云片鹿角菜(2)
食材明细:
鹿角菜150克,火腿20克,玉兰片20克,黄瓜皮20克,绿豆15克,清汤100克,味精5克,绍酒15克,淀粉50克,鸡油5克,精盐10克
云片鹿角菜的做法步骤:
1、放清水、绿豆,烧沸后捞出绿豆,将鹿角菜放绿豆汤中氽过,然后在清水中浸泡1小时,捞出沥干。
2、将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片,鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中。
3、清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内,上笼用旺蒸半小时取出,滗出汤汁扣在盘内。
4、将滗出的原汤,勾上芡,淋入鸡油,浇在菜面上即成。
鹿角胶粥
食材明细:
粳米100克,鹿角胶15克,盐2克
鹿角胶粥的做法步骤:
1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出沥干水分;
2. 锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸;
3. 然后改用小火熬煮;
4. 待米粒熟烂时,加入鹿角胶,等再次烧沸;
5. 下入盐调好味,即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
香菇火腿菜泡饭
食材明细:
剩饭,香菇,青菜,火腿肠,盐,鸡精
香菇火腿菜泡饭的做法步骤:
1.一碗剩饭,加水,用电饭煲煮开后,保温状态10-20分钟。
2.香菇泡发,洗净切丝,青菜切碎,火腿肠切丁,加入泡饭中,并且放入适量的盐,再次煮开。
3.加入鸡精调味,即可食用。
火腿菜胆炖翅
食材明细:
用料主料:水发鱼翅针400g。配料:熟火腿300g,菜胆24棵,上汤1000g。调料:姜汁25g,精盐1g,味精1g,鸡粉1g。
火腿菜胆炖翅的做法步骤:
(1)火腿在热水中滚5分钟后放入盆中间,菜胆焯水围摆放,鱼翅加姜汁25g焯水放火膻四周;
(2)上汤烧开倒入盆中,盖好盖,封蒸纸,上笼蒸3小时取出,加味精1g、鸡粉1g调味,尝口。再蒸15分钟即可上桌。
操作要求
火腿煮熟前,应先用冷水漂取咸味。
此菜基本不用再加盐。
感谢您阅读“97美食网”的《火腿鹿角菜》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了火腿菜谱专题,希望您能喜欢!